Maryland Crab Cakes (polpettine di granchio del Maryland)

[Danda]

MARYLAND CRAB CAKES (polpettine di granchio del Maryland)

Le crab cakes sono un’altra delizia della cucina statunitense che ho scoperto grazie al mio ex-coinquilino Rodney (lo stesso dei pancakes, per intenderci ;)). E’ un piatto tradizionale del Maryland, quella che vi presento è la ricetta base ma si possono fare infinite variazioni (raccomando l’aggiunta di un cipollotto e di un peperoncino rosso fresco).

Da servire come antipasto caldo oppure come secondo.

Ingredienti
450g di polpa di granchio fresca
100 g di crackers sbriciolati
una manciata di prezzemolo tritato
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape in polvere
un goccio di salsa Worcestershire
Sale e pepe
Olio e/o burro per friggere ***
Sbriciolare i crackers.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crab_cakes_1.jpg

In una ciotola grande unire la polpa di granchio con il prezzemolo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crab_cakes_2.jpg

In una ciotolina a parte mescolare l’uovo sbattuto con la maionese, la senape, il succo di limone e la salsa Worcestershire.

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Versare questa mistura sulla polpa di granchio e mescolare delicatamente (cercare di non frantumare troppo i pezzi di polpa di granchio).

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Aggiungere le briciole di crackers (circa 40 g) in modo da assorbire il liquido in eccesso e avere un impasto lavorabile (non esagerare o le polpette risultano troppo “panose”). Aggiustare di pepe e sale.

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Formare delle polpettine schiacciate e ripassarle nelle briciole di crackers rimaste.

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Mettere le polpettine su un piatto, coprirle con la pellicola e lasciarle riposare in frigorifero per un’oretta (io ho saltato questo passaggio).

Friggere le polpette in poco olio e burro, cuocendole a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato.

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Servirle calde accompagnate da una bella insalata verde.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crab_cakes.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crab_cakes_10.jpg
:)

[Gangsta]

Yo.

Complimenti per la ricetta.

Ed un "mannaggiatte" per avermi fatto tornare in mente Baltimora ed i suoi granchi.
:D

Giusto qualche sera fa in preda ad un delirio famelico ricordavo, annoiando a morte la mia coinquilina, i crostacei decapodi del Maryland.

I migliori che abbia mai mangiato in vita mia.

peace

me

[hellyna]

ciao danda...abbiamo postato contemporaneamente un ricetta molto simile...:eek:la mia però non si cuoce...è bon bon al philadelphia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=497205&posted=1#post497205)

per quanto riguarda la tua...che dire gustosissima...io impazzisco per la polpa di granchio:rolleyes:

[L'Araba Felice]

bravissima Danda, adoro i crab cakes:p::p::p: ti sono venuti benissimo!

[Danda]

Grazie a tutti (:-*



...Ed un "mannaggiatte" per avermi fatto tornare in mente Baltimora ed i suoi granchi...
:D

ehehehe :D;)

ciao danda...abbiamo postato contemporaneamente un ricetta molto simile...:eek:la mia però non si cuoce...è bon bon al philadelphia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=497205&posted=1#post497205)

per quanto riguarda la tua...che dire gustosissima...io impazzisco per la polpa di granchio:rolleyes:
Ciao Hellyna (:-* Si, ho visto le tue meravigliose polpettine fresche ... ci siamo messe entrambe a pasticciare coi crackers ;)

[lella]

e i soft crabs ? quelli teneri teneri mangiati in mezzo ad un panino???? Baltimor che nostalgia..........Danda le tue polpettine sono stuzzicanti.....:p::p::p::p:

[Gangsta]

Baltimora che nostalgia

;)

peace

me

[Danda]

e i soft crabs ? quelli teneri teneri mangiati in mezzo ad un panino???? Baltimor che nostalgia..........Danda le tue polpettine sono stuzzicanti.....:p::p::p::p:


Grazie Lella (:-*
beh insomma... tutti a Baltimora!;)

[Elle]

ODDIO che fameeee!!! Ma si trova la senape in polvere in Italia????? Grazie in anticipo... :)