Gwendoline
18/05/07, 22.36
Presa l'idea della Rivista Thuries Magazine, è un dessert originalissimo, e leggerissimo ; assemblagio del Millefoglie poco tempo prima di servire.
Ingredienti.
Per la base, 1 pasta sfoglia e 40 grammi di zucchero a velo
Frutta: 4 peschenoci fresche
50 grammi di zucchero
150 ml di acqua
Per la crema:
2 tuorli
50 grammi di zucchero
15 grammi di Maizena
160 ml di latte intero
1 Pompelmo rosa
Per decorare
50 grammi di pistacchi , pelati, e abbrustoliti, e tritati nel mortaio.
Si stende la pasta sfoglia, si bucherella, e si copre con un tappetino di silicone, o un piatto che va in forno, per non fare gonfiare la sfoglia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1863.JPG
La sfoglia, ben distesa...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1864.JPG
La ricopro con il silicone e in forno a 170 gradi per 15 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1867.JPG
La sfoglia è quasi cotta. la tolgo del forno e la cospargo di zucchero a velo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1868.JPG
La metto di nuovo in forno, con grill acceso finchè lo zucchero si caramelizza...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1871.JPG e ripeto l'operazione anche sul secondo lato.Faccio raffredare bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1865.JPG
Lavo, sbuccio, e taglio le peschenoci, e èpreparo uno sciroppo con 150 ml di acqua e 50 grammi di zucchero( ho messo 10 grammi di zucchero di canna, ecco perchè è un po' giallino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1866.JPG
Quando lo sciroppo bolle, metto la frutta a cuocere, a fuoco basso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1870.JPG
La frutta è cotta, spengo il fuoco e lascio la frutta a mol per un po'
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1872.JPGQuando la frutta è fredda, la tolgo e conservo lo sciroppo.
Inizio a preparare la crema
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1873.JPG Monto bene 2 tuorli e 50 grammi di zucchero, finchè diventato bianchi e spumosi, aggiungo 15 grammi di Maizena e 160 ml di latte caldo ; spremo un mezzo pompelmo e passo il succo .
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1874.JPG
Metto la crema sul fuoco per cuocerla e a meta cottura
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1875.JPG
Verso il succo di pompelmo, cuocio finchè la crema abbia la consistenza giusta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1876.JPG
Metto subito il pentolino con la crema a raffredare ...girando un po'
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1877.JPG
la verso in una ciottolina , copro con la pellicolla per evitare ""la pellicina"" e metto in frigo ..2 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1880%7E0.JPG
Metto i pistacchi pelati ad abrustolire, per pochi minuti
e poi le trito nel mortaio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1882%7E0.JPG
Ecco i millefoglie: Una sfoglia caramelizzata, uno stratto di crema al pompelmo, una sfoglia caramelizzata, le pesche noci cotte, una sfoglia caramelizzata, un po' di sciroppo con il penello per far attacare i pistacchi , decorare con il pmompelmo rosa...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1883%7E0.JPG
Devo dire: Sorprendente, la crema al pompelmo rosa è fantastica... :p::p::p:
Ingredienti.
Per la base, 1 pasta sfoglia e 40 grammi di zucchero a velo
Frutta: 4 peschenoci fresche
50 grammi di zucchero
150 ml di acqua
Per la crema:
2 tuorli
50 grammi di zucchero
15 grammi di Maizena
160 ml di latte intero
1 Pompelmo rosa
Per decorare
50 grammi di pistacchi , pelati, e abbrustoliti, e tritati nel mortaio.
Si stende la pasta sfoglia, si bucherella, e si copre con un tappetino di silicone, o un piatto che va in forno, per non fare gonfiare la sfoglia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1863.JPG
La sfoglia, ben distesa...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1864.JPG
La ricopro con il silicone e in forno a 170 gradi per 15 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1867.JPG
La sfoglia è quasi cotta. la tolgo del forno e la cospargo di zucchero a velo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1868.JPG
La metto di nuovo in forno, con grill acceso finchè lo zucchero si caramelizza...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1871.JPG e ripeto l'operazione anche sul secondo lato.Faccio raffredare bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1865.JPG
Lavo, sbuccio, e taglio le peschenoci, e èpreparo uno sciroppo con 150 ml di acqua e 50 grammi di zucchero( ho messo 10 grammi di zucchero di canna, ecco perchè è un po' giallino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1866.JPG
Quando lo sciroppo bolle, metto la frutta a cuocere, a fuoco basso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1870.JPG
La frutta è cotta, spengo il fuoco e lascio la frutta a mol per un po'
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1872.JPGQuando la frutta è fredda, la tolgo e conservo lo sciroppo.
Inizio a preparare la crema
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1873.JPG Monto bene 2 tuorli e 50 grammi di zucchero, finchè diventato bianchi e spumosi, aggiungo 15 grammi di Maizena e 160 ml di latte caldo ; spremo un mezzo pompelmo e passo il succo .
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1874.JPG
Metto la crema sul fuoco per cuocerla e a meta cottura
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1875.JPG
Verso il succo di pompelmo, cuocio finchè la crema abbia la consistenza giusta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1876.JPG
Metto subito il pentolino con la crema a raffredare ...girando un po'
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1877.JPG
la verso in una ciottolina , copro con la pellicolla per evitare ""la pellicina"" e metto in frigo ..2 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1880%7E0.JPG
Metto i pistacchi pelati ad abrustolire, per pochi minuti
e poi le trito nel mortaio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/thumb_100_1882%7E0.JPG
Ecco i millefoglie: Una sfoglia caramelizzata, uno stratto di crema al pompelmo, una sfoglia caramelizzata, le pesche noci cotte, una sfoglia caramelizzata, un po' di sciroppo con il penello per far attacare i pistacchi , decorare con il pmompelmo rosa...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1883%7E0.JPG
Devo dire: Sorprendente, la crema al pompelmo rosa è fantastica... :p::p::p: