Gnocchetti alla bavarese

[Brontolo]

ciao

questa ricetta l'ho dovuta cercare su un libro di cucina tipica tedesca. però siccome era troppo tedesca :D l'ho modificata a modo mio, diciamo l'ho fatta un pò più mediterranea ;)

la ricetta comincia così: 200 g di pane raffermo di trè giorni. siccome che io il pane l'ho sempre fresco......


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....l'ho tagliato a dadini e l'ho abbrustolito con un pò d'olio. ho fatto attenzione di non bruciarlo, perchè si deve solo seccare e se si brucia diventa amaro.


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così è abbastanza.


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poi al posto di una cipolla ho preso 4 cippollotti che ho tagliato ad annellini fini

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questi li ho fritti leggermente in poco burro


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nel frattempo avevo fatto assorbire 200 ml di latte tiepido dal pane. ho aromatizzato tutto con sale, pepe e noce moscata.

poi ho aggiunto 3 uova, 2 cucchiai di farina, un mazzetto di prezzemolo tritato e la frittura dei cipollotti

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ho formato delle palline un pò più piccole di una pallina di ping-pong

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ho fatto bollire dell'acqua salata, ho abbassato il calore e ho fatto cuocere i gnocchetti per 15 minuti facendoli sobbollire piano, piano.


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nel frattempo ho tritato una cipolla e 2 spicchi d'aglio molto fine. li ho fatti rosolare in poco burro e ho aggiunto del vermuth dry e..........


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....della scorza di limone. ho fatto evaporare il vermuth e ho aggiunto 200 g di panna liquida e circa 100 g di porcini. i funghi li avevo nel freezer. erano porcini tagliati grossolanamente. in tutto erano 300 g.


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poi con un mixer a mano ho fatto una crema densa. alla fine ho aggiunto il resto dei funghi che ho fatto cuocere per non più di un minuto. sale e pepe li ho aggiunti alla fine.

le foto dei funghi me le sono semplicemente dimenticato :mad:


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gli avanzi dei gnocchetti si possono tagliare a fettine e friggere col burro e aglio.


Buon appetito