vapjazz
29/06/04, 14.10
Stasera devo festeggiare l'onomastico di amici ma, purtroppo, ho trovato nel reparto fresco solo piccoli calamari: allora preparerò questo piatto tipicamente estivo e molto bello da vedere (spero che gli altri preparino altri piatti ;) ):
Pomodoro farcito con crema di piselli e calamaretti fritti :P
Ingredienti: alcuni pomodori rossi maturi, 300 gr. di piselli, 200 gr. di calamaretti, olio e.v. di frantoio, foglioline di basilico, sale e zucchero q.b.
Immergere i pomodori in acqua bollente per un minuto, e pelarli, recidere la testa del pomodoro e svuotarlo della sua anima, salare e zuccherare (toglie l'acido) la polpa che fungerà da contenitore.
Preparare un coulis con la polpa di pomodoro. Frullare i piselli con olio di frantoio sino ad ottenerne una crema omogenea. Friggere velocemente i calamaretti nell'olio molto caldo.
Stendere a specchio il coulis nel fondo di un piatto, posarvi sopra il pomodoro farcito di crema di piselli, guarnire con piselli e una fogliolina di basilico. Irrorare con olio di frantoio, porvi sopra i calamaretti fritti.
Buon appetito ;D ;D ;D
Pomodoro farcito con crema di piselli e calamaretti fritti :P
Ingredienti: alcuni pomodori rossi maturi, 300 gr. di piselli, 200 gr. di calamaretti, olio e.v. di frantoio, foglioline di basilico, sale e zucchero q.b.
Immergere i pomodori in acqua bollente per un minuto, e pelarli, recidere la testa del pomodoro e svuotarlo della sua anima, salare e zuccherare (toglie l'acido) la polpa che fungerà da contenitore.
Preparare un coulis con la polpa di pomodoro. Frullare i piselli con olio di frantoio sino ad ottenerne una crema omogenea. Friggere velocemente i calamaretti nell'olio molto caldo.
Stendere a specchio il coulis nel fondo di un piatto, posarvi sopra il pomodoro farcito di crema di piselli, guarnire con piselli e una fogliolina di basilico. Irrorare con olio di frantoio, porvi sopra i calamaretti fritti.
Buon appetito ;D ;D ;D