Gnocchi al cacao con sugo di funghi

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Gnocchi al cacao con sugo di funghi.

Per il sugo:

40/50 gr di funchi porcini secchi
olio
scalogno (oppure aglio)
prezzemolo
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale

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Far soffriggere olio, scalogno tritato fine e prezzemolo (uso lo scalogno perchè mio marito non ama l'aglio)

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In precedenza ho fatto ammolare i funghi in acqua

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Aggiungere al soffritto il trito di funghi (tritati a coltello)

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Aggiungere la passata di pomodoro, un pochino di acqua filtrata dei funghi, il sale ed un pizzico di zucchero

Cuocere a fuoco basso e coperto fino a fine cottura (almeno 40minuti)

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Questo è il sugo già cotto e anche mangiato.

Preparare gli gnocchi:

1 kg di patate
250 gr di farina
40 gr di cacao amaro
un pizzico di sale

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Tagliare le patate a cubetti e bollirle (ho usato lapentola a pressione)

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Schiacciarle con uno schiacciapatate

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Mettere al centro la farina, il cacao e il sale

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Impastare e fare gli gnocchi

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Cuocere in abbondante acqua salata

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Scolarli quando vengono a galla.

Condire con il sugo di funghi ed una spolverata di parmigiano

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