Timballo di gnocchi

[Brontolo]

ciao

fate soffriggere 3 cipolle e 2 spicchi d'aglio tritati


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aggiungete una scatola di piselli che li avete
sgoggiolati (quì non esistono quelli freschi)


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fate cuocere per un minuto e aggiungete
circa 200 ml di vino bianco (ho usato un soave)


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fatelo ridurre per un paio di minuti e aggiungeteci
una scatoletta di passati.......


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....e 100 g di panna liquida. aromatizzate con sale, pepe e sopratutto con lo zucchero e lasciatelo sobbollire piano, piano semiaperto fino che viene servito.

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nel frattempo fate cuocere 700 g di patate che pelate e schiacciate. lasciatele intiepidire. aggiungete 3 tuorli,
100 g di parmigiano e 200 g di farina 00. salate, pepate e amalgamate il tutto accuratamente.


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fate dei "grissini" grossi come un pollice
e tagliateli a pezzetti die 2 cm


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fateli sobbollire nell'acqua salata e quando vengono a galla, metteteli in una teglia che avete imburrato


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tagliate a fette sottili due melanzane.
friggetele nell'olio


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mettetele nelle pareti interne di alcuni
stampini. (io ne ho fatto quattro)


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mettete i gnocchi in una padella con due
manciate di parmigiano gratuggiato che
lasciate sciogliere (senza foto)

riempite gli stampini e metteteli nel
forno a 200° per circa 10-15 minuti.


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mettete il sugo a specchio sul piatto. mettete
il timballo sopra capovolgendo gli stampini.
copritelo con degli scagli di parmigiano e
serviteli molto caldi.


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Buon appetito