Gnocchetti di semola all'origano con sugo all'ortolana

[Cipolla77]

Gnocchetti di semola all'origano con sugo all'ortolana :rolleyes:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_gnocchi1.jpg

Ingredienti: (per 2 persone)

Gnocchetti:
150 gr. farina di semola di grano duro
1 cucchiaio abbondante di origano essiccato
sale fine
acqua tiepida

Sugo:
1 peperone giallo
1 o 2 carote
2 gambi di sedano bianco
1/2 cipolla rossa
1/2 tazza di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio extra-vergine
sale
pepe nero
(per decorazione: bietole lessate)

Preparazione:
Sulla spianatoia iniziate ad impastare la farina di semola ed il sale, aggiungendovi acqua tiepida poco alla volta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO001.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO002.jpg

Quando l'impasto è ancora un po' bagnato, unire il cucchiaio di origano e impastare ancora per qualche minuto, aggiungendo altra farina se necessario, fino ad ottenere un pasta elastica.
Formare un palla e lasciare riposare per 1/2 ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO003.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO004.jpg

Intanto preparate in sugo. Tagliate tutte le verdure a dadini e metterle in una padella con qualche cucchiaio di olio extra-vergine. Salare e pepare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_sugo1.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_sugo2.JPG

Lasciate rosolare le verdure per 5 minuti e poi aggiungete la paprika e dopo qualche minuto l'aceto balsamico. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti aggiungendo acqua tiepida se necessario.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_sugo3.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_sugo4.JPG

Ora potete preparare gli gnocchi. Prendete una parte della pasta e iniziate a formare, stendendola con le mani, una strisciolina molto fine. Tagliatela a tocchetti non più lunghi di 1 cm.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO005.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO006.jpg

Con il dito indice fate pressione sul centro di ogni pezzetto di pasta e trascinatelo verso di voi fino a farlo girare completamente su se stesso (come se con l'unghia doveste grattare qualcosa, ma usando il polpastrello del dito). Preparate tutti gli gnocchi e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO007.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO008.jpg

Intanto che gli gnocchetti cuociono, aggiungete alle verdure 1/2 tazza di salsa di pomodoro. Quando sono pronti scolateli e saltateli in padella per 2 minuti insieme al sugo, con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_sugo5.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/thumb_PHTO009.jpg

Ho servito, insieme agli gnocchetti, dei piccoli nidi di bietole molto tenere, sbollentate 2 minuti in acqua salata, e condite con olio extra-vergine a crudo e una macinata di pepe nero.
:p::D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11263/PHTO010.jpg
:D:p:

[mikyflowers]

+ o - quanta acqua ci vorrà?

[Cipolla77]

Guarda davvero non saprei, devi sentire in base all'impasto e aggiungerla a poco a poco. Come per fare la pasta di semola, devi ottenere un impasto omogeneo e ben elastico.

[mikyflowers]

ok

quindi devo impastare a mano.....:rolleyes:

grazie

[Coffee&ChoColate]

Ciao!!!Dopo averti chiesto delucidazioni sui gnocchetti integrali ho fatto questi:rolleyes:! Allora io ho stravolto la ricetta perchè volevo condirli con il ragù..quindi niente origano...altra modifica è stata quella d'aggiungere un cucchiaio d'olio nell'acqua di cottura per evitare che si attaccassero..come gusto mi son piaciuti..ma la consistenza...eran troppo duri...dici che ho messo poca acqua nell'impasto?Secondo te perchè?Dipende anche dal sugo:confused:?Eccoli qua...foto orrenda...scusa...:o
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10795/gnocchi_di_semola.JPG

[Cipolla77]

Ciao!!!Dopo averti chiesto delucidazioni sui gnocchetti integrali ho fatto questi:rolleyes:! Allora io ho stravolto la ricetta perchè volevo condirli con il ragù..quindi niente origano...altra modifica è stata quella d'aggiungere un cucchiaio d'olio nell'acqua di cottura per evitare che si attaccassero..come gusto mi son piaciuti..ma la consistenza...eran troppo duri...dici che ho messo poca acqua nell'impasto?Secondo te perchè?Dipende anche dal sugo:confused:?Eccoli qua...foto orrenda...scusa...:o


Innanzitutto grazie per aver provato la mia ricetta. ;)
Certamente come consistenza questi gnocchetti non sono morbidi come quelli classici di patate, ma credo che tu abbia davvero preparato un'impasto troppo duro. Si, forse dovevi lasciarlo più morbido aggiungendo più acqua, e non credo proprio dipenda dal sugo con cui li hai conditi.

[Gnu]

mmmmmh....
bono, bono!!!

:)

[cuoco76]

:p: belli e devono anche essere buoni li provo grazie per la ricetta :p:

[Cipolla77]

Grazie a te!!! :D:D