fedia
18/05/07, 23.12
Questa ricetta semplicissima l'ho presa dal bel libro "La marca gastronomica amore e nostalgia per la cucina e i vini della tradizione trevigiana" di Fernando e Tina Raris.
Ingredienti per 4 persone:
1kg. di ZUCCA gialla,
100 gr. di FARINA,
2 TUORLI,
80gr. di BURRO,
qualche foglia di SALVIA,
FORMAGGIO MONTASIO stagionato o ricotta affumicata,
SALE e PEPE.
Ho fatto metà dose.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0327R.jpg
Tagliare a pezzi la zucca, pelarla e metterla in forno a temperatura moderata coperta di carta stagnola finchè risulta cotta e tenera.
Passarla al setaccio o al passaverdure e farla raffreddare.
Io tutti questi passaggi li ho saltati perchè avevo un barattolo di crema di zucca che dovevo usare in quanto vicina alla scadenza. La zucca che è a pezzetti in congelatore mi servirà per la prossima volta!;)
In una terrina mettere l'impasto di zucca, la farina,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0328R.jpg
i tuorli, sale e pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0329R.jpg
Amalgamare bene il tutto in modo da ottenere un impasto liscio e morbido. Non è lavorabile con le mani come quello degli gnocchi tradizionali.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0330R.jpg
Sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0331R.jpg
e far scurire leggermente il condimento (a color nocciola).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0333R.jpg
Prendere l'impasto con un cucchiaio unto di olio e formare ad uno ad uno gli gnocchi e gettarli nell'acqua bollente salata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0335R.jpg
Quando saranno cotti (al momento che vengono a galla) raccoglierli con il mestolo forato, metterli nel piatto da portata e condirli con il burro alla salvia e formaggio montasio a scagliette che si sciolgono a contatto con gli gnocchi caldi. Se si preferisce si può cospargere con ricotta affumicata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0336R.jpg
Particolare del piatto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0338R.jpg
Non sono bellissimi da vedere perchè irregolari nella forma ma sono veramente buoni!:p:
Il libro "A tola co i nostri veci" di Marilù Salvatori de Zuliani, a proposito degli gnocchi di zucca dice:
"aver la avertensa de ricordarse che sti gnochi de suca ga bisogno de una cotura più longa de quei de patate e alora no bisogna spasemarse se i ghe mete de più tempo a tornar sù" (traduzione: avere l'avvertenza di ricordarsi che questi gnocchi di zucca hanno una cottura più lunga di quelli di patate e allora non bisogna spaventarsi se ci mettono più tempo a tornare su).:D;)
Ingredienti per 4 persone:
1kg. di ZUCCA gialla,
100 gr. di FARINA,
2 TUORLI,
80gr. di BURRO,
qualche foglia di SALVIA,
FORMAGGIO MONTASIO stagionato o ricotta affumicata,
SALE e PEPE.
Ho fatto metà dose.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0327R.jpg
Tagliare a pezzi la zucca, pelarla e metterla in forno a temperatura moderata coperta di carta stagnola finchè risulta cotta e tenera.
Passarla al setaccio o al passaverdure e farla raffreddare.
Io tutti questi passaggi li ho saltati perchè avevo un barattolo di crema di zucca che dovevo usare in quanto vicina alla scadenza. La zucca che è a pezzetti in congelatore mi servirà per la prossima volta!;)
In una terrina mettere l'impasto di zucca, la farina,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0328R.jpg
i tuorli, sale e pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0329R.jpg
Amalgamare bene il tutto in modo da ottenere un impasto liscio e morbido. Non è lavorabile con le mani come quello degli gnocchi tradizionali.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0330R.jpg
Sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0331R.jpg
e far scurire leggermente il condimento (a color nocciola).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0333R.jpg
Prendere l'impasto con un cucchiaio unto di olio e formare ad uno ad uno gli gnocchi e gettarli nell'acqua bollente salata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0335R.jpg
Quando saranno cotti (al momento che vengono a galla) raccoglierli con il mestolo forato, metterli nel piatto da portata e condirli con il burro alla salvia e formaggio montasio a scagliette che si sciolgono a contatto con gli gnocchi caldi. Se si preferisce si può cospargere con ricotta affumicata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/thumb_IMAG0336R.jpg
Particolare del piatto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMAG0338R.jpg
Non sono bellissimi da vedere perchè irregolari nella forma ma sono veramente buoni!:p:
Il libro "A tola co i nostri veci" di Marilù Salvatori de Zuliani, a proposito degli gnocchi di zucca dice:
"aver la avertensa de ricordarse che sti gnochi de suca ga bisogno de una cotura più longa de quei de patate e alora no bisogna spasemarse se i ghe mete de più tempo a tornar sù" (traduzione: avere l'avvertenza di ricordarsi che questi gnocchi di zucca hanno una cottura più lunga di quelli di patate e allora non bisogna spaventarsi se ci mettono più tempo a tornare su).:D;)