Mostra versione intera : Sfida: Semifreddo
SEMIFREDDO ALLE MORE E YOGURT DI CAPRA
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more12.jpg
(pardon…la presentazione poteva essere migliore ma oggi fa un gran caldo anche qui e il semifreddo si squagliava solo a guardarlo!:rolleyes:)
:)
Complimenti, proprio brava. Sono sicuro che ERA buonissimo.
E la presentazione, checché tu ne dica, era proprio stupenda.
Grazie a tutti (:-*
Ehh Robbè, la presentazione mi ha fatto veramente penare... un po' il caldo di oggi, un po' la crema inglese ancora un po' tiepida... il tempo di girarmi per prendere la macchina fotografica e il semifreddo era a pappetta! :o Ne ho dovuto buttare due prima di riuscire a far la foto!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more12.jpg
Se fa caldo lì figurati dalle mie parti! COMPLIMENTISSIMI! :)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more12.jpg
e l'interno...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more14.jpg
(pardon…la presentazione poteva essere migliore ma oggi fa un gran caldo anche qui e il semifreddo si squagliava solo a guardarlo!:rolleyes:)
:)
Presentazione fantastica, nonostante il caldooooooo!!! :cool::cool:
I colori sono bellissimi... il sapore...:p: mi piacerebbe saperlo (lo proverò sicuramente). Davvero brava!!! ;)
Io sono letteralmente "invasa" dalle ciliege del nostro albero. Se mi vien l'ispirazione faccio qualcosa con le ciliege!!! :D
quadrifoglio
24/05/07, 21.41
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more12.jpg
:p:una meraviglia...........vado matta per tutto quello che e' di...
.......http://www.fantasygif.it/Animali/Pecore/23.gifyoghurt,latte,formaggi.
FINTE CASSATINE
Un semifreddo forse più adatto a dei piccoli cookini...:rolleyes::D
INGREDIENTI:
2 albumi
100g. di zucchero a velo
170g. di panna fresca da montare
70g. di cioccolato bianco
1 vasetto piccolo di yogurt alla vaniglia
6/8 meringhette
2 kiwi
2 fette di ananas
2 pesche sciroppate
8/10 fragole
codette colorate
...la frutta può variare a vostro gusto...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0002~6.JPG
Tagliare la frutta a pezzettini piccolini.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero alla fine.
Volendo si possono montare a meringa cotta come in questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39439) ricetta.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0005~6.JPG
Quando il cioccolato si è raffreddato un pò aggiungerci il vasetto di yogurt.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0008~6.JPG
Delicatamente unire il composto agli albumi montati.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0009~6.JPG
Quindi unire la frutta e le meringhette sbriciolate a mano mescolando delicatamente.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0012~5.JPG
Unire anche la panna montata e amalgamare.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0004~6.JPG
Fare uno strato di codette sul fondo degli stampini.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0014~4.JPG
Versare il composto livellando bene e porre in freezer a rassodare per almeno 4 ore.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0016~5.JPG
Al momento di servire capovolgere sul piatto.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0018~2.JPG
...l'interno....
A piacere si può guarnire con frutta fresca, salsa di fragole, di cioccolato, caramello....noi abbiamo preferito gustarlo al naturale.
Con questa dose sono venute 11 cassatine.
E' preferibile tagliare la frutta a pezzi molto piccoli, altrimenti ghiacciano troppo...;)
Emanuela68
24/05/07, 23.02
Ecco la mia ricetta. Semplice semplice. :)
Semifreddo di stracciatella agli amaretti.
Ingredienti:
250 ml di panna
50 gr di zucchero a velo
gocce di cioccolato
amaretti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_Semifreddo_stracciatella01.jpg
Ho sbriciolato gli amaretti (non so esattamente il peso di quelli che ho messo, sono andata ad occhio e ne ho anche aggiunti in corso d'opera) e li ho mescolati alle gocce di cioccolato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_Semifreddo_stracciatella02.jpg
A parte ho montato la panna con lo zucchero a velo. Ho unito, poi, alla panna gli amaretti sbriciolati ed il cioccolato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_Semifreddo_stracciatella03.jpg
Sul fondo di uno stampino per budino in alluminio ho messo un amaretto intero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_Semifreddo_stracciatella04.jpg
Ho riempito con il composto ed ho messo il tutto nel freezer per poco più di 3 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_Semifreddo_stracciatella05.jpg
Questo è il risultato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/Semifreddo_stracciatella06.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/Semifreddo_stracciatella07.jpg
Facile e buono !
:)
Un gusto particolare che a me piace tantisssimo...spero sia ok come semifreddo....
SEMIFREDDO AFTER-EIGHT
Ingredienti per la base
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1005.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=0)
-3 uova intere
-300gr di zucchero
-125gr di olio evo
-100gr di latte
-1 aroma limone/1 aroma rhum
-200gr di farina
-75gr di cacao amaro
-1 bustina di lievito
Montare bene gli ingredienti (come un pan di spagna) e infornare a forno caldo 180° per 40 minuti.fate raffreddare in una gratella e intanto preparare il semifreddo
Ingredienti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1006.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=1)
-3 albumi
-125gr di zucchero a velo
-250ml di panna fresca da montare
-qualche cucchiaio di sciroppo di menta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1011.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=2)
Montate gli albumi con lo zucchero a neve incorporando molto piano un paio di cucchiai di sciroppo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1012.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=3)
A parte montate la panna con altri due cucchiai di sciroppo e unire delicatamente i due composti
Tagliate a metà la torta raffreddata (usatene una sola,l'altra è ottima nel latte la mattina:D:rolleyes:) e mettete sopra il composto,foderando i bordi della tortiera con della carta forno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1013.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=4)
mettete in freezer per almeno un paio d'ore.Sformate e guarnite a piacere con lo sciroppo e del cacao spolverato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/normal_100_1014.JPG (javascript:;)
Buon appetito!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/normal_100_1016.JPG (javascript:;)
:p::p::p:
Madamadorè
24/05/07, 23.54
Mamma mia che meraviglie!!
Bravi bravi, continuate così che poi io voto :D
COMPLIMENTONI A TUTTI!!!!!!
siete partiti alla grande.....ricette fantastiche!!!
:eek::eek: voglio fare il semifreddo after eight!!!!!!!!!!!!!!!! buonissimoooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! :p::p::p::p::p::p:
complimentissimi a tutti!!!!! ;);)
:eek::eek: voglio fare il semifreddo after eight!!!!!!!!!!!!!!!! buonissimoooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! :p::p::p::p::p::p:
complimentissimi a tutti!!!!! ;);)
...una dritta....usa la base per una torta classica arricchita con della panna montatahttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/a1431.gif.....:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more12.jpg
e l'interno...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more14.jpg
(pardon…la presentazione poteva essere migliore ma oggi fa un gran caldo anche qui e il semifreddo si squagliava solo a guardarlo!:rolleyes:)
:)
wow ! bellissimo!
Mi sa che stavolta partecipo anche io;)! Sarebbe la mia prima sfida:o, ma credo di potercela fare, aspettate un "attimo" :confused:ma arrivo anche io, ho un paio di ricettine antiche:D....
SEMIFREDDO CON BANANE CARAMELLATE AL RUM E COCCO
Come promesso... un altro pasticcetto ;)
INGREDIENTI
2 banane di grandezza media
mezzo bicchierino di Rum scuro
100 g di zucchero semolato
50 g di burro
50 g di creamed coconut (latte e polpa di cocco disidratato) oppure 100 g di cocco fresco grattugiato col suo latte.
125 ml di panna fresca da montarehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane1.jpg
In una ciotolina tritare a pezzetti la crema di cocco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane_2.jpg
Coprirla con circa 50 ml d’acqua bollente e lasciarla rinvenire e raffreddare (vedrete formarsi una crema densa di polpa di cocco).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane_3.jpg
[Alternativamente, aprire la noce di cocco, conservare il latte e mescolarlo alla polpa grattugiata].
Tagliare le banane a fettine.
Spargere 50 g di zucchero semolato in una padella antiaderente e farlo sciogliere a fuoco moderato (non girare lo zucchero per nessun motivo!).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane_4.jpg
Quando lo zucchero si è sciolto del tutto aumentare la temperatura e farlo caramellare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane_5.jpg
Quando lo zucchero appare di un bel colore bruno-dorato toglierlo dal fuoco ed unire il burro.
Saltare le banane tagliate a fettine nella padella col caramello per 1-2 minuti. Versare il mezzo bicchierino di rum e fiammeggiare. Quando le fiamme si spengono unire due cucchiaiate d’acqua (questo mantiene il caramello fluido – vedi barbatrucco di Araba).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane_6.jpg
Conservare circa la metà delle banane caramellate e del caramello per la decorazione, far raffreddare e frullare il resto.
Montare la panna a neve non troppo soda con i restanti 50 g di zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane_7.jpg
Incorporarvi delicatamente la purea di banane e il cocco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane_8.jpg
Versare il composto negli stampini in silicone e refrigerare per 4-6 ore.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane9.jpg
Sformare i semifreddi e servire accompagnati dalle banane caramellate e da qualche ghirigori di caramello.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_10.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane11.jpg
Detto sinceramente, sono molto fiera di quel ghirigori di caramello :cool: ma questo semifreddo mi è piaciuto di meno, si sente troppo l'amaro dello zucchero caramellato. Rifacendolo frullerei a preferenza le banane con della crema mou o con del dulce de leche.
:)
eccolo il semifreddo!!! speravo lo postassi lo stesso:D
è anche molto bello!
ora mi sorge un dubbio.... non ho idea se troverò la creamed coconut almeno qui a torino....
eventualmente credo di poterla sostituire con del latte di cocco semplice + la farina di cocco.... che dici??:D o è na cavolata :\
L'Araba Felice
25/05/07, 22.44
Ricetta presa dal programma televisivo americano "Everyday food" di Martha Stewart e leggermente rielaborata dalla sottoscritta:D
INGREDIENTI
250ml di latte intero
200g di zucchero semolato
3 tuorli
500ml di panna fresca liquida
450g di philadelphia
vanillina
8 biscotti Digestive
6 cucchiai di succo di limone
fragole e zucchero a velo per la salsa
Scaldare il latte e lo zucchero in modo che questo si sciolga. A parte battere leggermente i tuorli e unirvi lentamente il composto caldo di latte e zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_009.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_010.jpg
Rimettere il composto sul fuoco basso e , sempre mescolando, fermarsi quando il composto addensa e vela il cucchiaio, senza mai far arrivare a bollore. Per indicazione mi ci sono voluti circa 8 minuti per raggiungere la consistenza ottimale.
Far raffreddare completamente mescolando spesso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_011.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_012.jpg
Mettere nel mixer la panna liquida, il philadelphia, un po' di vanillina ed il succo di limone. Far girare a velocita' elevata finche' si ottiene un composto spumoso e ben montato.
Spezzettare grossolanamente i biscotti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_013.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_014.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_015.jpg
Unire la crema di philadelphia alla crema inglese preparata ed ai biscotti. Amalgamare bene e versare in uno stampo.Porre in freezer per qualche ora.
Preparare intanto la salsa frullando un 200g di fragole con 3 cucchiai di zucchero a velo e del succo di limone a piacere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_016.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_017.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/thumb_25May_018.jpg
Eccolo sformato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_25May_019.jpg
E la fetta: se vi piace il cheesecake questo semifreddo e' favoloso:p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_25May_023.jpg
quadrifoglio
25/05/07, 22.49
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane11.jpg
Detto sinceramente, sono molto fiera di quel ghirigori di caramello :cool: ma questo semifreddo mi è piaciuto di meno, si sente troppo l'amaro dello zucchero caramellato. Rifacendolo frullerei a preferenza le banane con della crema mou o con del dulce de leche.
:)
http://www.fantasygif.it/Oggetti/Oggetti%20Vari/coupe.gif http://www.fantasygif.it/Oggetti/Oggetti%20Vari/coupe.gifhttp://www.fantasygif.it/Oggetti/Oggetti%20Vari/coupe.gif
Grazie a tutti (:-*
eccolo il semifreddo!!! speravo lo postassi lo stesso:D
è anche molto bello!
ora mi sorge un dubbio.... non ho idea se troverò la creamed coconut almeno qui a torino....
eventualmente credo di poterla sostituire con del latte di cocco semplice + la farina di cocco.... che dici??:D o è na cavolata :\
Purtroppo il sapore di quest'ultimo semifreddo era deludente :\ La ricetta originale prevedeva solo banane frullate con un po' di limone ma qualche giorno fa ho visto in TV una ricetta di banane caramellate e mi è venuta la malsana idea di fare questa modifica. Il sapore del caramello è decisamente troppo forte (il cocco a quel punto poteva anche non esserci :rolleyes:) e dà al semifreddo un retrogusto amarognolo.
Ripeto, dovendola rifare sostituirei il caramello con della crema mou (mou e banane è un accostamento fenomenale:p:).
Per quanto riguarda il creamed coconut, nella ricetta suggerivo di mettere in sostituzione cocco fresco con il suo latte ma mi sa che la tua idea è decisamente migliore!! Mescolando latte di cocco (di quello bello denso in lattina) - magari riscaldato un attimo in un pentolino - con delle scagliette di cocco dessiccato si dovrebbe ottenere un risultato praticamente identico :cool:;)
caspita il semifreddo al cheesecake!
chissà com'è!
l'idea mi tenta molto!
caspita il semifreddo al cheesecake!
chissà com'è!
l'idea mi tenta molto!
vero... poi con quei pezzetti di biscotto croccante in mezzo...:p::p::p:
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more13.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_banane11.jpg
complimenti per entrambi! la decorazione che hai fatto col caramello poi... davvero geniale! bravissima!(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_25May_019.jpg
che dire?.......:p: ottimo!!!
Ho scelto il giorno sbagliato per un semifreddo….. piove (anzi diluvia) e dopo il caldo dei giorni scorsi…. oggi fa anche freddo!
Però una sfida…. è una sfida….. e così… eccomi qua
Per la ricetta ho preso spunto da un ritaglio di una vecchia rivista che conservo tra le mie ricetta alla quale ho apportato qualche modifica, mentre le decorazioni di pera caramellata….sono frutto di una mia idea…
dunque
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO E PERE CANDITE ALLA MENTA
Ingredienti:
(x uno stampo di cm. 24)
Per la crema: 2 tuorli, 60 gr. Zucchero, 50 gr. Farina (io ho messo maizena al 50%), 250 ml latte
150 gr. Cioccolato bianco
4 albumi
100 gr. Zucchero velo
300 ml panna da montare (usato già zuccherata)
3 pere
2 cucchiai rhum
Riccioli di circolato fondente per decorare
Per caramellare: 1 bicchierino circa di sciroppo alla menta e 2 cucchiai di zucchero
Procedimento :
preparare la crema: montare a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi i latte caldo. Mettere sul fuoco dolce e mescolare fino a che si addensa:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010008.JPG
aggiungere alla crema il cioccolato bianco a pezzetti e fare sciogliere :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010006.JPG
mentre la crema si raffredda, tagliare a dadini 2 pere e fare insaporire con il rhum in una padella a fuoco vivace per circa 10 minuti (devono diventare tenere) :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010009.JPG
montare a neve i 4 albumi, aggiungendo alla fine lo zucchero a velo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010018.JPG
montare anche la panna:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010012.JPG
quando la crema si è raffreddata, unire i dadini di pera :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010013.JPG
quindi unire la panna e gli albumi, cercando di non smontare il composto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010019.JPG
mettere tutto in uno stampo e poi in freezer :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010023.JPG
mentre il dolce si raffredda, tagliare la pera rimasta a fettine sottili e fare caramellare le fettine in una padella con un bicchierino circa di sciroppo di menta e 2 cucchiai di zucchero :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010001.JPG
quando le pere sono diventate lucide, scolarle bene e farle asciugare su carta forno :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010005.JPG
dopo qualche ora (almeno 4) togliere il dolce dal freezer e sformarlo :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P1010030.JPG
quindi decorare con le pere candite e riccioli di cioccolato fondente.
Ecco il risultato finale :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P1010036.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/normal_P5270042.JPG
A noi è piaciuta molto…. Se poi mettete nel piatto un po’ di sciroppo alla menta…. È ancora più buona!!!
(togliere dal freezer il dolce almeno 1/2 prima per consumarlo)
Spero piaccia anche a voi
spettacolare dario!!!! guarda che se hai problemi per il troppo freddo e la troppa pioggia, io mi sacrifico e me la mangio.....e quei ghirigori verdi..........wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww wwww;)!!!(:-*
spettacolare dario!!!! guarda che se hai problemi per il troppo freddo e la troppa pioggia, io mi sacrifico e me la mangio.....e quei ghirigori verdi..........wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww wwww;)!!!(:-*
grazie lory!!!
comumque anche "senza freddo e pioggia" ... una fettina per te c'è sempre ;););) (:-*
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.