Mostra versione intera : Sfida: Semifreddo
Parfait in tre colori con salsa
Ingredienti primo colore
2 tuorli d'uovo
gr 20 di zucchero
gr 15 miele di acacia(possibilmente)
gr 50 cioccolato di copertura fondente
1 chiara d'uovo
gr 20 zucchero vanigliato
ml 125 panna
con lo sbattitore lavorare i tuorli con lo zucchero semolato e il miele fino a renderli bianchi
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a bagnomaria sciogliere il cioccolato di copertura fondente
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montare la chiara a neve con lo zucchero vanigliato fino a renderla fermissima http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41022.JPG. montare la panna http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41023.JPG
a questo punto unire alle uova sbattute con lo zucchero e il miele la chiara facendo attenzione a non smontarla, quindi il cioccolato sciolto http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41021.JPG e la panna.
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foderare uno stampo rettangolare con pellicola bagnando leggermente le pareti per fare aderire bene la pellicola,http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41025.JPG
quindi versare il composto e mettere a gelare in freezer un'oretta
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quindi procedere per il secondo colore, gli ingredienti uguali al primo tranne che il cioccolato di copertura che deve essere al latte e in più caffè ristretto ml 30...
qui mettere il caffè a bagnomaria con il cioccolato al latte http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41027.JPG
quindi unire tutto e creare la crema al caffè
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tirare fuori dal freezer lo stampo e unire la seconda crema
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rimettere in freezer almeno un'altra ora e procedere per il terzo colore
ingredienti sempre uguali al primo colore ma in più gr 50 di pistacchi, gr 50 di zucchero, qualche goccia di limone, il cioccolato questa volta deve essere bianco
procedere come negli altri strati , poi preparare i pistacchi,mettere in un pentolino i 50 gr di zucchero con qualche goccia di limone per non cristalizzarlo http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41030.JPG quando è sciolto unire i pistacchi girare un secondo poi versare su una carta da forno e raffreddare http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41031.JPG
quindi spezzare finemente con un coltello http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41032.JPG
unire al cioccolato bianco sciolto come i precedenti http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41033.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41034.JPG unirli alla crema preparata
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assicurarsi che la parte messa a raffreddare sia dura e unire questo terzo colore
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lasciare raffreddare 4 ore..
nel frattempo preparare la salsa
ingredienti
4 tuorli d'uovo
gr 50 zucchero
ml 150 caffè ristretto
ml 120 panna
i cucchiaio di cognac
50 gr cioccolato fondente
montare i tuorli con lo zuccherohttp://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41038.JPG unire il caffè caldo http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41044.JPG e la panna calda http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/thumb_STA41045.JPG e il cucchiao di cognac, farla addensare a bagnomaria
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unire il cioccolato e farlo sciogliere quando si addensa è pronta
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trascorse le 4 ore togliere lo stampo dal freezer e bagnarlo esternamente per permettere che il semifreddo si stacchi bene ed ecco qui
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mettere in un piatto un po di salsa e adagiarvi la fetta
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA41050.JPG:p::p::p:
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deve essere buonissimo!!!
complimenti dany!!!;)
Ecco il risultato finale :
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Spero piaccia anche a voi
Sei un grande, Da'.
Troppo buono deve essere stato.
Sei un grande, Da'.
Troppo buono deve essere stato.
grazie Robbe' !!!!!!
se ti interessa ne ho ancora qualche porzione......;)
:)Complimenti a tutti/e....ricette davvero goduriose :p::p::p:
L'Araba Felice
27/05/07, 17.16
grazie Robbe' !!!!!!
se ti interessa ne ho ancora qualche porzione......;)
interesserebbe pure a me:p::p::p: ladies first?:rolleyes:
interesserebbe pure a me:p::p::p: ladies first?:rolleyes:
of course!!!!! ;)
L'Araba Felice
27/05/07, 17.22
of course!!!!! ;)
:D:D:D:D(:-*
Questo è un dolce che mi ha insegnato mia nonna e lo faceva sempre per le nostre feste di compleanno. A me e a mia sorella piace molto. :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11156/thumb_DSCF0118.JPG
Ingredienti:
350 gr. biscotti secchi
150 gr. burro
3 tuorli
75 gr zucchero a velo
50 gr cioccolato fondente
1 bicchiere di latte
50 gr nocciole tostate
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Far fondere il cioccolato fondente con 1/2 cucchiaio di latte
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Lavorare in una terrina 3 tuoli con lo zucchero a velo
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unire il cioccolato fuso.
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Ammorbidire il burro e unirlo al cioccolato in polvere mescola il tutto al composto.
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Unire 50 gr di biscotti sbriciolati e le nocciole tritate.
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Amalgama bene il tutto.
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Foderare un stampo da plum cake(io ho fatto una monoporzione)
con un foglio di carta di alluminio.
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Rivestire lo stampo con i biscotti bagnati nel latte,
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versare metà della crema e alternare strati di biscotti passati nel latte e crema.
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Terminare con uno strato di biscotti.
Tenerlo in freezer per almeno 30 minuti.
ecco il risultato.
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questo è l'interno
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Togliere dal freezer 10 minuti prima di servirlo
Buonoooo!!!! Ho fatto pure la scarpetta! :D:D:D
deve essere buonissimo!!!
complimenti dany!!!;)
grazie ma credo che il bravo sei tu:):p:
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forse ti sei dimenticata la quantità e tipo di cioccolato da sciogliere nella ricetta perchè si legge solo cacao negli ingredienti invece parli anche di cioccolato da sciogliere, scusa se mi sono permessa mi la ricetta mi piace, ciao grazie:):p:
grazie ma credo che il bravo sei tu:):p:
grazie a te!!!!
..... sei troppo buona :):):):)
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forse ti sei dimenticata la quantità e tipo di cioccolato da sciogliere nella ricetta perchè si legge solo cacao negli ingredienti invece parli anche di cioccolato da sciogliere, scusa se mi sono permessa mi la ricetta mi piace, ciao grazie:):p:
il mio pc fa un pò di capricci oggi.
Infatti all'inizio ho dovuto inviare la ricetta a pezzi, altrimenti mi si blocca il pc e perdo quello che ho inserito.
Ora è completa.
il mio pc fa un pò di capricci oggi.
Infatti all'inizio ho dovuto inviare la ricetta a pezzi, altrimenti mi si blocca il pc e perdo quello che ho inserito.
Ora è completa.
Il mio ne fa tanti! mi accavallano programmi su programmi, mi sa che devo "riformattare":'-(
questo è l'interno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11156/normal_DSCF0134.JPG
Buonoooo!!!! Ho fatto pure la scarpetta! :D:D:D
Ale, complimentissimi, attira troppo.
Con che l'hai fatta la scarpetta?
Se hai usato il dito indice bisogna che controlliamo il DNA.
Siamo fratello e sorella!!!:D
Ricettine fresca fresca e facile facile, come al solito alla portata di tutti.
Ingredienti per uno stampo per ciambella di 24 cm.:
500 gr. di panna fresca
200 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
2 uova intere
2 tuorli
2 kiwi
½ melone
2 banane medie
200 gr. di ciliegie
200 gr. di fragole
½ limone
1 tazzina di rum
Preparazione:
Tagliare a quadretti il melone in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e lasciar macerare. Fare lo stesso con i kiwi.
Per le banane e le fragole fare come sopra ma con l’aggiunta del ¼ di limone per ogni ciotola.
Denocciolare le ciliegie in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero ½ tazzina di rum, far macerare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_1%7E37.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_2%7E35.JPG
Di questi frutti mettere da parte 4 rondelle di banana (strofinate sul limone), 2 fragole tagliate a metà, 4 ciliegie denocciolate a metà, 2 rondelle di kiwi tagliate a metà.
In tutto, comunque, dovremo aver aggiunto alla frutta 100 gr. di zucchero.
Non mettete tutta insieme la frutta per evitare, soprattutto, contaminazione di colori (un kiwi rosa è un po’ insolito..!)
1. Montare le uova ed i tuorli con 100 gr. di zucchero per una decina di minuti, finché diverrà un composto spumoso e bianco.
2 e 3. Montare la panna ed unirla al composto sopra amalgamando con una frusta a mano, con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare i composti.
4. Mettere a scolare la frutta raccogliendo il liquido di macerazione tutto insieme in una ciotola.
1. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_4%7E35.JPG 2. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_5%7E34.JPG 3. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_6%7E31.JPG 4. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_7%7E29.JPG
Preparare lo stampo mettendo sul fondo le parti dei frutti messi da parte in precedenza, posizionando la parte che si vorrà vedere al momento di sformare il semifreddo, appoggiata sul fondo (io ne ho usato uno in silicone, inserito, perché stia più composto, in uno stampo a cerniera che lo contenga).
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A questo punto inserite, a cucchiaiate, uno strato di questa crema sopra la frutta poggiata nello stampo, facendo attenzione a non far muovere la stessa frutta, creando uno strato regolare che la ricopra appena. Ci sono due trucchi per evitare questo inconveniente: il primo è mettere la frutta in modo che sia attaccata una all’altra ed il secondo è porre le cucchiaiate con movimento deciso e verticale.
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Ora aggiungere alla crema rimanente la frutta scolata, amalgamare delicatamente e versare nello stampo, livellando per bene alla fine ed eliminando eventuali sbavature aiutandosi col solito …dito.
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Riporre in freezer per almeno 4 ore.
Intanto porre lo sciroppo raccolto in un pentolino e far bollire per 5 minuti.
10 minuti prima di servire il semifreddo, sformarlo sul piatto da dolce.
Nel frattempo spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria o nello scioglicioccolato con l’altra mezza tazzina di rum.
Appena sciolto, miscelarlo con lo sciroppo e mettere in una coppa il cui gambo possa essere inserito nel foro della ciambella semifreddo che abbiamo sformato.
Questa salsa si potrebbe anche preparare in anticipo, metterla in frigo e, un minuto prima di tagliare il dolce, scaldarla in microonde per una quarantina di secondi (comunque finché è bella calda) e piazzare la coppa in mezzo al dolce.
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Tagliare a fette il dolce e servirlo con una cucchiaiata di salsa al cioccolato calda.
Qui l’ho decorata con ciuffetti di crema viennetta (avanzata da un nuovo esperimento), pezzetti di fragole e albicocche e nocciole tritate, che ho rimesso a congelare con il piatto incluso.
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Zoomata
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La fetta
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La fetta
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a robbe' ... pure tu non scherzi quanto a grandezza!!!!
troppo bella.... così colorata!!!! ;););)
Paola.memole
27/05/07, 20.12
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Zoomata
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La fetta
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che bello che è questo semifreddo... colorato ed estivo... complimenti:)
Che meraviglia!! Una ricetta più buona dell'altra :p: Complimenti a tutti :)
Emanuela68
27/05/07, 23.20
Una più bella dell'altra ... complimenti a tutti !!!
:)
sandrina65
27/05/07, 23.21
Questo semifreddo è una ricetta che proprio oggi Silvysilvy mi ha inviato affinché potessi provarla……quindi il risultato della nostra collaborazione (mente lei, braccio io) lo proponiamo insieme per questa sfida. Silvy spero tu non sia delusa dal risultato, perché non so tu come la fai di solito, io le ho dato una decorazione con quello che avevo in casa......perline argentate e sciroppo all'amarena!
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SEMIFREDDO ALL'ANANAS
1 scatola di anans con succo
2 cucchiai di zucchero
mezzo litro di panna da montare
2 confezioni di savoiardi.
PREPARAZIONE: rivestire una ciotola (rotonda)con i savoiardi, bagnarli con
il succo di anans (volendo mischiarlo con liquore).
Tagliare a pezzi l'ananas, lasciarne una fetta intera che verrà messa al
centro della ciotola (sotto). Montare la panna con lo zucchero, aggiungere i
pezzetti di anans ben strizzati (devono essere asciutti) e versarla sui
savoiardi.
Mettere in freezer per almeno 2 ore. Togliere mezz'ora prima di servire e
capovolgere su di un piatto di portata.
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la ciotola rivestita con pellicola trasparente
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l'ananas sul fondo e i savoiardi di rivestimento
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sul piattino l'ananas tagliato e accanto la panna montata.....
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.......che qui ho unito
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e poi messo nella ciotola
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poi uno strato di savoiardi
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e per ultimo, per pareggiare il livello, uno strato di panna con ananas
Quindi a questo punto l'ho ricoperto con pellicola e messo al congelatore.
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Questo é l'interno.......ma volendo si poteva fare un altro strato di biscotti!
Io l'ho fatto senza l'aggiunta di liquore.....ma quando l'ho assaggiato ho pensato che sarebbe stato meglio aggiungerlo....ma ero indecisa su quale liquore sarebbe stato meglio con l'ananas!
Grazie Silvysilvy e spero piaccia anche a voi!
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molto bello!!!!
complimenti.... a entrambe!! ;)
:)Posto la mia prima ricetta per una sfida.:)..che emozione!:o
Si tratta di un semifreddo agli amaretti semplice ma dal sapore veramente ottimo;).
Ingredienti:
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400g mascarpone
4 uova (4 tuorli e 2 albumi)
100g zucchero
130g amaretti
50g panna montata a piacere
4 Cc liquore all'amaretto
Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve.
Mescolare con una frusta elettrica e tuorli con lo zucchero
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Aggiungere il mascarpone gradatamente
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Inserire nel composto gli amaretti
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i 2 albumi a neve e la panna montata
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ed in fine il liquore
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Comporre dei pirottini o un unico contenitore e riporre in freezer per qualche ora. Far passare in frigorifero l'ultima mezz'ora prima di servire!
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Una spolveratina di zucchero a velo ed il risultato finale!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11226/normal_sformato.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11226/normal_interno.jpg
Che ne dite:confused:?
Spero vi piaccia!(:-*
Buona settimana a tutti!(:-*:):D
pikkilimpi
28/05/07, 00.14
Beh, ammetto che mi vergogno a postare la mia ricettina semplicissima dopo le vostre meraviglie, ma la cosa che mi è piaciuta è stata l'improvvisazione con cui è nata questa ricetta: ieri sera avevo amici a cena (semplice pizza perchè ho lavorato) e hanno detto che avrebbero portato il gelato, così ho fatto la salsa, ma poi hanno portato altro e oggi ho deciso di riutilizzare la salsa così:
SEMIFREDDINI MONOPORZIONE AI FRUTTI DI BOSCO CON SALSA CALDA
Ingredienti:
Una busta di frutti di bosco surgelati
zucchero
250 g ricotta
2 fogli di colla di pesce
rum
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/normal_semifreddo2.jpg
Allora, innanzitutto la salsina, qui è già pronta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/normal_semifreddo1.jpg
Fatta semplicemente mettendo sul fuoco il contenuto della busta, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di rum e lasciare addensare.
Ho poi ammollato la colla di pesce, ho mescolato la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e mezza purea di frutti di bosco: ne ho fatti scaldare un paio di cucchiai in cui ho sciolto la colla di pesce e ho mescolato anche questa, messi in stampini monoporzione (ne vengono 3)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/normal_semifreddo3.jpg
Ho lòasciato in freezer per 2 ore, poi ho sformato, ho scaldato la salsa avanzata (ho aggiunto un altro pochino di zucchero) e l'ho versata sopra il semifreddino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10868/normal_semifreddo4.jpg
Banalissima, ma davvero buona e delicata
Buona notte
Ale
Ale, complimentissimi, attira troppo.
Con che l'hai fatta la scarpetta?
Se hai usato il dito indice bisogna che controlliamo il DNA.
Siamo fratello e sorella!!!:D
Grazie!!!
ahhhh!!!! :D la scarpetta l'ho fatta con tutte e due gli indici.
Non è rimasto neanche lo zucchero a velo del piatto.
Anche il tuo dolce è stupendo e buonissimo. Sei bravissimo come sempre.
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