trinity
30/06/04, 13.04
Boulgour con Salmone e Zucchine
Ingredienti per 2 porzioni
150 gr. di bulghur *
2 trance di salmone
2 zucchine
3-4 pomodori da sugo
prezzemolo
3-4 spicchi d'aglio
olio sale
Preparazione
Lessare il bulghur.* (vedi modalità di cottura in fondo alla ricetta!!!)
Tagliare le zucchine in quattro (nel senso della lunghezza) e poi a pezzi, e farle cuocere in acqua per una ventina di minuti.
Spellare le trance di salmone, eliminare le spine e tagliarlo a tocchetti.
In una padella molto ampia e profonda (un wok andrebbe benissimo) soffriggere brevemente una parte del prezzemolo in un paio di cucchiai d'olio.
Alzare la fiamma e cuocere il salmone mescolandolo spesso, aggiungere le zucchine e i pomodori tagliati a cubetti.
Continuare a cuocere (a fiamma un po' più bassa) per far consumare l'acqua dei pomodori.
Aggiungere il boulgour e alzare di nuovo il fuoco, mescolando continuamente fatelo insaporire. Regolate di sale.
Poco prima di spegnere il gas aggiungere il restante prezzemolo e l'aglio tritato o passato con lo schiacciaglio.
E' meglio non servirlo caldissimo.
Bulghur
Ingredienti:
bulghur
acqua
Il bulghur non e’altro che grano pregermogliato, seccato e tritato grossolanamente. La sua preparazione e’ rapida e semplice; deve soltanto essere messo in ammollo prima. Le dosi sono di 100g per 4 persone: va servito caldo come pilaf o freddo come tabbouleh. Gettate il bulghur in na ciotola e copritelo d'acqua fredda. Lasciatelo riposare per 20 - 30 minuti. Scolate il bulghur, stizzando bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Cavolo nel Wok
Ingredienti per 4 porzioni
1 piccolo cavolo
200 gr di macinato
2 cipolle
2 patate
2 spicchi d'aglio
paprica dolce
birra bionda
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Fate scottare per circa 10 minuti al massimo il cavolo in poca acqua salata. Tenetelo pronto tagliato a rosette. Mettete un po' d'olio nel wok e fatelo scaldare. Aggiungete le cipolle tagliate grossolanamente e poi l'aglio tritato. Mettete le patate tagliate a tocchetti piccoli insieme. Quando la cipolla inizia a cucinarsi aggiungete il cavolo e insaporite con la paprika dolce, il sale e pepe (abbondante). Tenete sempre il fuoco alto perché le verdure non devono lessarsi ma colorarsi. Raggiunto un bel colore, versatele in una terrina e versate nel wok (se c'è bisogno aggiungete un po' d'olio) il macinato che spezzetterete con un forchettone di legno. Salate e pepate ed aggiungete un bel bicchiere di birra che farete evaporare. Alzate la fiamma al massimo finché la carne non inizierà a diventare rossa-marroncina. E' il momento di aggiungere il resto tenuto da parte. Mescolate ancora a fuoco alto e se necessario aggiustate di sale.
Forse un po' invernale ma diciamo anche estiva!!!!!!!
Gamberetti in Agrodolce
Ingredienti per 2 porzioni
400 g di gamberetti sgusciati
1 peperone verde
2 cipolle medie
1 bicchiere di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di aceto
3 cucchiai colmi di zucchero
olio
sale
peperoncino
paprica dolce
Preparazione
Tagliare il peperone e la cipolla a tocchetti e metterli nel wok con un po' d'olio e farli soffriggere 5 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto.
Regolare di sale.
Aggiungere la passata di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, un po' di paprica e di peperoncino a piacere.
Far cuocere a fuoco lento fino a che cipolla e peperoni non siano ammorbiditi, ma assolutamente non disfatti.
Aggiungere i gamberetti, alzare la fiamma e far saltare fino a che non sono cotti.
Ingredienti per 2 porzioni
150 gr. di bulghur *
2 trance di salmone
2 zucchine
3-4 pomodori da sugo
prezzemolo
3-4 spicchi d'aglio
olio sale
Preparazione
Lessare il bulghur.* (vedi modalità di cottura in fondo alla ricetta!!!)
Tagliare le zucchine in quattro (nel senso della lunghezza) e poi a pezzi, e farle cuocere in acqua per una ventina di minuti.
Spellare le trance di salmone, eliminare le spine e tagliarlo a tocchetti.
In una padella molto ampia e profonda (un wok andrebbe benissimo) soffriggere brevemente una parte del prezzemolo in un paio di cucchiai d'olio.
Alzare la fiamma e cuocere il salmone mescolandolo spesso, aggiungere le zucchine e i pomodori tagliati a cubetti.
Continuare a cuocere (a fiamma un po' più bassa) per far consumare l'acqua dei pomodori.
Aggiungere il boulgour e alzare di nuovo il fuoco, mescolando continuamente fatelo insaporire. Regolate di sale.
Poco prima di spegnere il gas aggiungere il restante prezzemolo e l'aglio tritato o passato con lo schiacciaglio.
E' meglio non servirlo caldissimo.
Bulghur
Ingredienti:
bulghur
acqua
Il bulghur non e’altro che grano pregermogliato, seccato e tritato grossolanamente. La sua preparazione e’ rapida e semplice; deve soltanto essere messo in ammollo prima. Le dosi sono di 100g per 4 persone: va servito caldo come pilaf o freddo come tabbouleh. Gettate il bulghur in na ciotola e copritelo d'acqua fredda. Lasciatelo riposare per 20 - 30 minuti. Scolate il bulghur, stizzando bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Cavolo nel Wok
Ingredienti per 4 porzioni
1 piccolo cavolo
200 gr di macinato
2 cipolle
2 patate
2 spicchi d'aglio
paprica dolce
birra bionda
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Fate scottare per circa 10 minuti al massimo il cavolo in poca acqua salata. Tenetelo pronto tagliato a rosette. Mettete un po' d'olio nel wok e fatelo scaldare. Aggiungete le cipolle tagliate grossolanamente e poi l'aglio tritato. Mettete le patate tagliate a tocchetti piccoli insieme. Quando la cipolla inizia a cucinarsi aggiungete il cavolo e insaporite con la paprika dolce, il sale e pepe (abbondante). Tenete sempre il fuoco alto perché le verdure non devono lessarsi ma colorarsi. Raggiunto un bel colore, versatele in una terrina e versate nel wok (se c'è bisogno aggiungete un po' d'olio) il macinato che spezzetterete con un forchettone di legno. Salate e pepate ed aggiungete un bel bicchiere di birra che farete evaporare. Alzate la fiamma al massimo finché la carne non inizierà a diventare rossa-marroncina. E' il momento di aggiungere il resto tenuto da parte. Mescolate ancora a fuoco alto e se necessario aggiustate di sale.
Forse un po' invernale ma diciamo anche estiva!!!!!!!
Gamberetti in Agrodolce
Ingredienti per 2 porzioni
400 g di gamberetti sgusciati
1 peperone verde
2 cipolle medie
1 bicchiere di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di aceto
3 cucchiai colmi di zucchero
olio
sale
peperoncino
paprica dolce
Preparazione
Tagliare il peperone e la cipolla a tocchetti e metterli nel wok con un po' d'olio e farli soffriggere 5 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto.
Regolare di sale.
Aggiungere la passata di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, un po' di paprica e di peperoncino a piacere.
Far cuocere a fuoco lento fino a che cipolla e peperoni non siano ammorbiditi, ma assolutamente non disfatti.
Aggiungere i gamberetti, alzare la fiamma e far saltare fino a che non sono cotti.