LadyCooker
23-05-2007, 15:33
Ingredienti per 10 pizze:
1,5 / 1,8 Kg di Farina
1 + 1/2 cubetti di lievito da 25 gr (oppure 2 bustine di Mastro Fornaio)
se uso Mastro Fornaio, aggiungo anche 4 cucchiaini di zucchero
4 bicchieri di acqua tiepida( 2 naturale + 2 frizzante)
4 cucchiai di olio ( 2 cucchiai/Kg di Farina)
4 cucchiai di latte
4 cucchiaini rasi di saleCome si procede:Fare la fontana di farina ( e il mastro fornaio se venisse usato al posto dei cubetti), aggiungere il latte e l'acqua tiepidi, il lievito in cubetti, i cucchiai d'olio e il sale.
Fare l'impasto, se risulta duro aggiungere l'acqua.
Accendere il forno per 8 minuti circa, spegnerlo e mettere dentro l'impasto in una ciotola grande da forno coperta da un panno umido. Sul fondo mettete un po' di farina evitando che l'impasto si attacchi. L'alternativa è coprire con una coperta pesante che faciliti la lieviazione, d'inverno c'è il camino :). Il tempo di lievitazione è 3 ore.
1,5 / 1,8 Kg di Farina
1 + 1/2 cubetti di lievito da 25 gr (oppure 2 bustine di Mastro Fornaio)
se uso Mastro Fornaio, aggiungo anche 4 cucchiaini di zucchero
4 bicchieri di acqua tiepida( 2 naturale + 2 frizzante)
4 cucchiai di olio ( 2 cucchiai/Kg di Farina)
4 cucchiai di latte
4 cucchiaini rasi di saleCome si procede:Fare la fontana di farina ( e il mastro fornaio se venisse usato al posto dei cubetti), aggiungere il latte e l'acqua tiepidi, il lievito in cubetti, i cucchiai d'olio e il sale.
Fare l'impasto, se risulta duro aggiungere l'acqua.
Accendere il forno per 8 minuti circa, spegnerlo e mettere dentro l'impasto in una ciotola grande da forno coperta da un panno umido. Sul fondo mettete un po' di farina evitando che l'impasto si attacchi. L'alternativa è coprire con una coperta pesante che faciliti la lieviazione, d'inverno c'è il camino :). Il tempo di lievitazione è 3 ore.