Ravioli di pescespada in salsa di telline

[ropa55]

Un bel primo,con le dosi che ho usato si confezionano una ventina di ravioli
ne escono tre porzioni,perchè pur con un ripieno di "magro" 7 a testa son sufficenti.

1\2 kg di telline,da far spurgre almeno una nottata in acqua e sale.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 002.JPG

150-200 gr di polpa di pescespada,meglio se dalla parte della pancia,io ho preso le code di 5 fette,questo perchè è la parte più grassa ed il ripieno resta morbido.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 003.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 005.JPG

Fate aprire in padella le telline,eliminate i gusci(attenti ad eventuali residui sabbiosi) e filtrate il liquido emesso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 007.JPG

Sbollentate in acqua salata il pescespada,bastano 5-6 minuti.

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 010.JPG

A questo punto preparate la salsa di condimento,con un soffritto olio aglio basilico,saltate le telline nel soffritto con la loro acqua e un peperoncino secco sbriciolato unite poi la polpa di 5 pomodori maturi,e fate stringere a fiamma dolce.
Aggiustate di sale solo alla fine.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 013.JPG

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 017.JPG

Mentre la salsa cuoce,preparate il ripieno,sminuzzando il pesce e mescolando con 2 rossi d'uovo,prezzemolo tritato finemente e un pò di parmigiano.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe bianco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 018.JPG

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 021.JPG

Impasto classico 100 gr di farina per un uovo più un pizzico di sale e tirate le sfoglie,preparate i ravioli.
Per queste dosi basta un uovo un goccio d'acqua.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 023.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 024.JPG

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Bolliteli per una decina di minuti,saltateli in padella con il sugo di telline e servite caldi,con una spolveratina di prezzemolo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_028.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_030.JPG

Buon appetito.
ropa55

[hellyna]

Un bel primo,con le dosi che ho usato si confezionano una ventina di ravioli
ne escono tre porzioni,perchè pur con un ripieno di "magro" 7 a testa son sufficenti.

1\2 kg di telline,da far spurgre almeno una nottata in acqua e sale.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 002.JPG

150-200 gr di polpa di pescespada,meglio se dalla parte della pancia,io ho preso le code di 5 fette,questo perchè è la parte più grassa ed il ripieno resta morbido.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 003.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 005.JPG

Fate aprire in padella le telline,eliminate i gusci(attenti ad eventuali residui sabbiosi) e filtrate il liquido emesso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 007.JPG

Sbollentate in acqua salata il pescespada,bastano 5-6 minuti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 009.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 010.JPG

A questo punto preparate la salsa di condimento,con un soffritto olio aglio basilico,saltate le telline nel soffritto con la loro acqua e un peperoncino secco sbriciolato unite poi la polpa di 5 pomodori maturi,e fate stringere a fiamma dolce.
Aggiustate di sale solo alla fine.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 013.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 015.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 017.JPG

Mentre la salsa cuoce,preparate il ripieno,sminuzzando il pesce e mescolando con 2 rossi d'uovo,prezzemolo tritato finemente e un pò di parmigiano.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe bianco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 018.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 020.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 021.JPG

Impasto classico 100 gr di farina per un uovo più un pizzico di sale e tirate le sfoglie,preparate i ravioli.
Per queste dosi basta un uovo un goccio d'acqua.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 023.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 024.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_ 026.JPG

Bolliteli per una decina di minuti,saltateli in padella con il sugo di telline e servite caldi,con una spolveratina di prezzemolo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_028.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Ravioli_di_pesce_spada_in_salsa_di_telline_030.JPG

Buon appetito.
ropa55


:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:mangerrei il pesce e tutto cio che è a base di pesce anche a colazione....lo adoro...ho anche la fortuna di vivere in una localit di mare e non me lo faccio mai mancare a tavola...questa ricetta è troppo invitante....bravo ropa:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolle yes:

[silvestra]

Ropaaaaaaaaaaaaa che goduriaaaaaaaaa :p::p::p: che dici...si può :rolleyes: ordinare una porzioncina ;)for me please(:-*(:-*(:-*

Intanto stasera mi pappo gli spaghetti alle telline.... per i ravioli....attendo:D

[L'Araba Felice]

Mamma mia:eek: :eek::eek:

[lazzarina]

Non ci sono parole...:eek::eek: sto leccando il video:p::p:

[luciabus]

trrrroppo invitante
poi con le telline........:p:

[cecitta]

che dire?il modo migliore per festeggiare oggi il mio compleanno!:D

[ropa55]

Che poi a ben vedere è pure un piatto non costoso,lo spado son ritagli le telline non costan molto insomma se pò fà;)

[enzaconforto]

Grande Ropa.Come sempre.

[silvestra]

Che poi a ben vedere è pure un piatto non costoso,lo spado son ritagli le telline non costan molto insomma se pò fà;)

Questo per dirmi che devo farlo da mehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/G_04BI1177.gif

nemmeno con due occhi dolcihttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0181.gif

[ropa55]

[QUOTE=silvestra;501084]Questo per dirmi che devo farlo da mehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/G_04BI1177.gif



:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D ...............................biiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiii chi si malapensante:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D :D

[enzaconforto]

[quote=silvestra;501084]Questo per dirmi che devo farlo da mehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/G_04BI1177.gif



:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D ...............................biiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiii chi si malapensante:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D :D



:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Ecco che salta fuori il vero catanese.Amunì Ropa,vai con il dialetto.:D:D

[moni72]

Che meraviglia devono essere squisiti.:):):):)

[veronica79]

premetto che non mi piace molto tutto il pesce:D
ma questo piatto e' favoloso:p:

pero' caro ropa siamo sempre alla solita situazionehttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/c0381.gif
ma dico io ma mandarmene un po'con l'autobus http://www.fantasygif.it/Mezzi%20di%20Trasporto/Vari/bus.gif non ti piace proprio?:D

mi sta balenando l'idea di farli per il mio anniversario di matrimonio

ma se ti dico una cosa non ti scandalizzare:D se il pesce spada lo prendo congelatohttp://www.fantasygif.it/Smiles/Smiles/cool_5196.gif.va' bene lo stesso vero?

grazie per questa bellisima ricetta:)

[ropa55]

Insomma io preferirei cambiar pesce,piuttosto che lo spado congelato:rolleyes:;)
Alla fin fine basta che sia fresco e ci puoi adattar quello che trovi;)

Ala malaparata nche un aspigola d'allevamento,che sia italiana,o un'orata
o una fettina di tonnina ...................

[veronica79]

no no allora prendero' quello fresco,penso che una fetta basti,e se non trovo le telline?che sughetto ci potrei mettere?

spigole o orate non mi va' ci sono le lische:D.
il pesce spada e piu'facile:)

[ropa55]

Vongole quelle di solito si trovano di sicuro;)

[popa]

troppo buoni!! Mitico Paolone!!!:D:D:D

[Risotto Misto]

A far cuocere così tanto le telline non ti diventano un filo gommose? Avrei fatto il sughetto con la loro acqua e le avrei aggiunte solo alla fine:o

[ropa55]

Ottimo consiglio anche se francamente non è successo;)(o per lo meno non in modo così accentuato da rendersene conto)perchè tutta la cottura non dura molto anche se non saprei quantificare di preciso i minuti,e non è accaduto a mio avviso per due motivi i pomodori erano di polpa bella soda, son stati sbollentati per una trentina di secondi in acqua calda per eliminare buccia-semi- e il liquido che v'è all'interno, e non hanno rilascito di conseguenza molta acqua,e le telline rispetto ad altri molluschi viste le dimensioni liquido ne caccian pochino.
Se osservi con cura la foto 8 e la 9 te e puoi render conto.
Alla masticazione le telline che son molto piccole francamente non si senton sotto i denti diverso sarebbe stato il discorso con cozze e vongole veraci che hanno un maggior volume si sarebbero corsi più rischi in questo senso.;):D
Il vero rischio di questa salsa è la sabbia maledetta non riesco mai ad eliminarla del tutto:-|

[lyudmyla]

una ricetta belissimma e buonisima .Vorei chiedere se uso le vongole ma non le telline?

[ropa55]

Cambia poco e corri meno rischi con la sabbia.
Però diventa valido il consiglio di fare il soffrito unire l'aqua delle vongole e il pomodoro far stringere e poi aggiungere i molluschi aperti prima in padella e sgusciati;)
Cerca se puoi vongole veraci che quelle filippine che spesso girano ha un sapore troppo forte,,allora meglio cozze nere se nostrali;) e non le cozzacce spagnole;)

[lyudmyla]

Grazie mille di buoni consili.Provo rifare.ciao;)

[stellina84]

:eek::eek::eek: Non ho parole!!!!!!!!Bravissimo!!!!!!!!!

[milonga06]

Che poi a ben vedere è pure un piatto non costoso,lo spado son ritagli le telline non costan molto insomma se pò fà;)

Forse in Sicilia......abito a nord di Torino, nell'Ipercoop presso cui faccio la spesa ci vuole un lising per comprare il pesce spada.

I ritagli.......non esistono.:D

Le telline non le ho mai viste in vendita, le conosco ma non per averle acquistate e mangiate in Piemonte.:confused::confused:

Cmq la ricetta è stata "salvata" perchè devo assolutamente provarla.

Complimenti Flavia