Mostra versione intera : Crema Di Mascarpone
:)E' la stessa crema che avevo postato per il Bimby qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=30931&highlight=crema+mascarpone)...
Ora in versione tradizionale ;)...potete usare il ken o qualsiasi frullino o sbattitore a fruste....:);)
INGREDIENTI:
3 uova intere
150g. di zucchero
500g. di mascarpone
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0424.JPG
Montare bene le uova intere con lo zucchero finchè diventano belle spumose e raddoppiano di volume, anche 10 minuti se occorre...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0425.JPG
Aggiungere poi un pò alla volta il mascarpone, sempre mescolando ma a una velocità ridotta.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0426.JPG
Quando anche l'ultimo cucchiaio di mascarpone è stato aggiunto aumentare un pochino la velocità per 20 secondi in modo da amalgamare bene bene.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0427.JPG
Ecco come si prrsenta la crema finita..si può aromatizzare a piacere col liquore preferito ;)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0428.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0429.JPG
Viene bella soda e compatta!:p::p:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0431.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0432.JPG
Ottima per farcire il più classico dei tirami su...:p::p::D:cool:
Ed ora passo le fruste a voi...buone creme!!!:D;)
claudiuccia
27/05/07, 12.26
Deve essere deliziosa!!! La proverò per il tiramisù!!!
Grazie!!!
P.S. quanto tempo durano le varie battiture in totale? Io ho una semplice frusta elettrica (che pesa un accidenti) e non vorrei dover mandare tutto all'aria per mancanza di tono muscolare...(è per questo che mia sorella se ne è disfatta cedendola a me...per poco non le si atrofizza un braccio!!!)
A presto!!!
Ottima!!! E' bella soffice!!(:-*
Deve essere deliziosa!!! La proverò per il tiramisù!!!
Grazie!!!
P.S. quanto tempo durano le varie battiture in totale? Io ho una semplice frusta elettrica (che pesa un accidenti) e non vorrei dover mandare tutto all'aria per mancanza di tono muscolare...(è per questo che mia sorella se ne è disfatta cedendola a me...per poco non le si atrofizza un braccio!!!)
A presto!!!
E' solo montare le uova che richiede più tempo...di solito col ken mi ci vogliono 5/8 minuti...poi quando metti il mascarpone è solo questione di amalgamarlo, un paio di minuti in tutto :);)
claudiuccia
29/05/07, 21.58
E' solo montare le uova che richiede più tempo...di solito col ken mi ci vogliono 5/8 minuti...poi quando metti il mascarpone è solo questione di amalgamarlo, un paio di minuti in tutto :);)
Grazie mille, appena la proverò ti scriverò. A prestissimo!!! ;)
Io quando faccio la crema di mascarpone per il tiramisù uso queste dosi ma divido i tuorli dagli albumi, che monto da parte, e infine amalgamo bene senza smontare il tutto...solo che a volte non mi viene ben soda come vorrei ma tende a scivolare troppo sui biscotti cadendo sui lati in maniera troppo "acquosa"...mmmm..
Cosa cambia questo metodo dal mio?
Io quando faccio la crema di mascarpone per il tiramisù uso queste dosi ma divido i tuorli dagli albumi, che monto da parte, e infine amalgamo bene senza smontare il tutto...solo che a volte non mi viene ben soda come vorrei ma tende a scivolare troppo sui biscotti cadendo sui lati in maniera troppo "acquosa"...mmmm..
Cosa cambia questo metodo dal mio?
Cambia, appunto, che la crema resta più soda...anche a distanza di giorni...:rolleyes:;)...perchè non ci sono gli albumi montati, che tendono a "rilasciarsi" e tornare acquosi...:rolleyes:
Anch'io la facevo come te e per il tirami su o cpme farcia in un pan di spagna può andare bene, perchè viene poi incorporata coi biscotti/torta e fa quasi tutt'uno...
Ma se la vuoi mangiare da sola come accompagnamento a torte o biscotti, ti consiglio di provare questo metodo ;)
Ormai io la faccio così da anni, per ogni utilizzo ;)
che bella questa crema...la vedo solo adesso !! la userò per farcire il pan di spagna per domenica...brava cindy;)
che bella questa crema...la vedo solo adesso !! la userò per farcire il pan di spagna per domenica...brava cindy;)
Grazie, Emilia (:-*
Vedrai che non ti deluderà...:p:...spero...:D:D
cioccolatosa
26/10/07, 12.58
io adoro questa crema! La faccio in modo molto simile al tuo ogni volta che devo fare il tiramisu ma a me piace anche da mangiare così da sola....:p::p::p:
io adoro questa crema! La faccio in modo molto simile al tuo ogni volta che devo fare il tiramisu ma a me piace anche da mangiare così da sola....:p::p::p:
A chi lo dici...e non raccogli col dito dalla ciotola?...:D:D
Molto simile...cosa fai di diverso?...:rolleyes::D...magari hai un altro asso nella manica...:D;)
OK!!!!!Questa crema mi serve x domenica.....buonissima!!!!!Brava Cindy!!!!!
Un abbraccio!!!!!(:-*(:-*(:-*
OK!!!!!Questa crema mi serve x domenica.....buonissima!!!!!Brava Cindy!!!!!
Un abbraccio!!!!!(:-*(:-*(:-*
Un abbraccione a te, cara (:-*...e ai tuoi ometti ;)(:-*
Un abbraccione a te, cara (:-*...e ai tuoi ometti ;)(:-*
Grazzzzieeee...Cindy!!!!!(:-*(:-*(:-*
cioccolatosa
27/10/07, 11.39
A chi lo dici...e non raccogli col dito dalla ciotola?...:D:D
Molto simile...cosa fai di diverso?...:rolleyes::D...magari hai un altro asso nella manica...:D;)
certo:D! Poi me ne lascio sempre un pochino per me mentre faccio il tiramisu:p::p:! Il fatto è che mia madre fa un po' tutto a occhio; io mi limito ad mischiare e a leccare:p:! Comunque mi faccio spiegare come fa e poi te lo dico....:)
certo:D! Poi me ne lascio sempre un pochino per me mentre faccio il tiramisu:p::p:! Il fatto è che mia madre fa un po' tutto a occhio; io mi limito ad mischiare e a leccare:p:! Comunque mi faccio spiegare come fa e poi te lo dico....:)
Ci conto!;)
E poi a me le ricette a occhio sono quelle che piacciono di più :D;)
cioccolatosa
27/10/07, 21.16
Ci conto!;)
E poi a me le ricette a occhio sono quelle che piacciono di più :D;)
Le ricette a occhio sono inimitabili e proprio per questo sono speciali, ogni volta diverse!:)
ciao Cindy mi potresti aiutare??
Ho fatto questa crema piu' volte ed è veramene buonissima ma non so perchè messa in delle ciotoline di vetro in frigo il gg dopo sul fondo mi trovo un dito di chiara d'uovo depositata sul fondo...
mi puoi aiutare??
ciao Cindy mi potresti aiutare??
Ho fatto questa crema piu' volte ed è veramene buonissima ma non so perchè messa in delle ciotoline di vetro in frigo il gg dopo sul fondo mi trovo un dito di chiara d'uovo depositata sul fondo...
mi puoi aiutare??
Questo è molto strano perchè appunto sbattendo l'uovo intero, e non montando la chiara a neve, si evita questo antiestetico e antipatico effetto :o
Per quanti minuti monti le uova con lo zucchero?
Senti Cindy io sempre usato la tua crema per i bicchierini ora vorrei usarla come farcia per questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24799) torta. Pensi che sia adatta?
Senti Cindy io sempre usato la tua crema per i bicchierini ora vorrei usarla come farcia per questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24799) torta. Pensi che sia adatta?
Certo, mascarpone e cioccolato :p::p: libidine pura!!! :D
Però poi la conservi in frigo e va mangiata nel giro di un paio di giorni al massimo ;)
Certo, mascarpone e cioccolato :p::p: libidine pura!!! :D
Però poi la conservi in frigo e va mangiata nel giro di un paio di giorni al massimo ;)
Bene. Preparo la torta il venerdì per consumarla il sabato. Grazie molte.
Ciao Cindy, vorrei provare a farcire con la tua crema il Pan di Spagna di zia Angela nella versione al cioccolato, volevo chiederti se posso aggiungere alla crema un po' di caffè ristretto e se dopo averfarcito gli strati del pan di spagna con la crema ci starebbe bene una spolverata di cacao in polvere amaro prima dell'altro strato.Aspetto suggerimenti, grazie Caterina
donnadifiume
22/04/08, 12.27
:)E' la stessa crema che avevo postato per il Bimby qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=30931&highlight=crema+mascarpone)...
Ora in versione tradizionale ;)...potete usare il ken o qualsiasi frullino o sbattitore a fruste....:);)
INGREDIENTI:
3 uova intere
150g. di zucchero
500g. di mascarpone
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Montare bene le uova intere con lo zucchero finchè diventano belle spumose e raddoppiano di volume, anche 10 minuti se occorre...
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Aggiungere poi un pò alla volta il mascarpone, sempre mescolando ma a una velocità ridotta.
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Quando anche l'ultimo cucchiaio di mascarpone è stato aggiunto aumentare un pochino la velocità per 20 secondi in modo da amalgamare bene bene.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0427.JPG
Ecco come si prrsenta la crema finita..si può aromatizzare a piacere col liquore preferito ;)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0428.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0429.JPG
Viene bella soda e compatta!:p::p:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0431.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0432.JPG
Ottima per farcire il più classico dei tirami su...:p::p::D:cool:
Ed ora passo le fruste a voi...buone creme!!!:D;)
ciao Cindy,
allora se ho capito bene, posso mettere liquore dentro questa crema?
non impazzisce?
poichè non amo il sapore d'uovo nel tirami su, ma temevo l'impazzimento.
grazie e a presto
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