vapjazz
01/07/04, 13.07
Anche se le trote non sono il mio massimo, sono pur sempre un pesce... ;D ;D ;D
Ingredienti: per 4 pers. 2 trote (da 3-4 etti l'una), una carota, un gambo di sedano, un piccolo porro, il verde di una zucchina, un cucchiaio di salvia e rosmarino tritati, qualche ciuffetto di prezzemolo, un cucchiaino di miele, 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata in acqua calda, una tazza di brodo vegetale, un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di aceto, una manciata di farina, olio d'oliva e.v., sale, pepe.
Pulite le trote e ricavate da ciascuna due filetti. Infarinateli e friggeteli in olio caldo. Salate appena.
Con carota, sedano, porro e zucchina preparate una dadolata minuta che rosolerete adagio in poco olio, insieme al trito di salvia e rosmarino.
Quando le verdure sono cotte, bagnate col vino bianco e l'aceto e fate ridurre della metà.
Unite quindi il brodo, il miele e l'uvetta sultanina scolata. Sobbollite il tutto per qualche minuto, regolate di sale e pepe e versate caldo sulle trote.
Lasciate intiepidire e servite guarnendo con ciuffetti di prezzemolo.
Buon appetito ;D ;D ;D
Ingredienti: per 4 pers. 2 trote (da 3-4 etti l'una), una carota, un gambo di sedano, un piccolo porro, il verde di una zucchina, un cucchiaio di salvia e rosmarino tritati, qualche ciuffetto di prezzemolo, un cucchiaino di miele, 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata in acqua calda, una tazza di brodo vegetale, un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di aceto, una manciata di farina, olio d'oliva e.v., sale, pepe.
Pulite le trote e ricavate da ciascuna due filetti. Infarinateli e friggeteli in olio caldo. Salate appena.
Con carota, sedano, porro e zucchina preparate una dadolata minuta che rosolerete adagio in poco olio, insieme al trito di salvia e rosmarino.
Quando le verdure sono cotte, bagnate col vino bianco e l'aceto e fate ridurre della metà.
Unite quindi il brodo, il miele e l'uvetta sultanina scolata. Sobbollite il tutto per qualche minuto, regolate di sale e pepe e versate caldo sulle trote.
Lasciate intiepidire e servite guarnendo con ciuffetti di prezzemolo.
Buon appetito ;D ;D ;D