barbarasofia75
26/05/07, 09.09
TAGLIOLINI AL SALMONE
Per 4 persone
Ingredienti:
150 gr. di salmone affumicato
200 gr di prosciutto cotto
400 gr di tagliolini
100 gr di burro
30 gr di caviale
¼ di panna
noce moscata
salvia
parmigiano
sale e pepe
Preparazione:dopo aver sciolto in un tegame il burro con la salvia, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini lasciandolo rosolare senza farlo però asciugare eccessivamente e spolverizzare con il pepe.
Triturare grossolanamente il salmone e aggiungerlo al prosciutto, quindi completare con mezzo bicchiere di panna liquida, regolare di sale e togliere subito dal fuoco.
Nel frattempo si saranno cotti i tagliolini all’uovo in acqua bollente salata, versarli poi nel piatto di portata che si sarà tenuto in caldo.
Condire la pasta con la salsa preparata aggiungendo il caviale; mescolare e spolverizzare con noce moscata; servire il piatto ben cotto con parmigiano grattugiato a piacere
Per 4 persone
Ingredienti:
150 gr. di salmone affumicato
200 gr di prosciutto cotto
400 gr di tagliolini
100 gr di burro
30 gr di caviale
¼ di panna
noce moscata
salvia
parmigiano
sale e pepe
Preparazione:dopo aver sciolto in un tegame il burro con la salvia, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini lasciandolo rosolare senza farlo però asciugare eccessivamente e spolverizzare con il pepe.
Triturare grossolanamente il salmone e aggiungerlo al prosciutto, quindi completare con mezzo bicchiere di panna liquida, regolare di sale e togliere subito dal fuoco.
Nel frattempo si saranno cotti i tagliolini all’uovo in acqua bollente salata, versarli poi nel piatto di portata che si sarà tenuto in caldo.
Condire la pasta con la salsa preparata aggiungendo il caviale; mescolare e spolverizzare con noce moscata; servire il piatto ben cotto con parmigiano grattugiato a piacere