barbarasofia75
26/05/07, 09.57
VERMICELLI PEPERONI E MELANZANE
Per 4 persone
Ingredienti:
400 gr. di vermicelli
1 cucchiaio di capperi
2 acciughe
1 melanzana
1 peperone
10 olive verdi
basilico
300 gr. di pomodori
sale, pepe
4 cucchiai d’olio
1 spicchio d’aglio
Preparazione: in un tegame rosolare lo spicchio di aglio nell’olio bollente, togliendolo appena si sarà dorato.
Unire la polpa di pomodoro e la melanzana tagliata a dadini, salare, pepare e far cuocere a fuoco moderato.
Quando la melanzana sarà quasi disfatta, cioè dopo circa 15 minuti, unire il peperone abbrustolito sulla piastra del forno, spellato e tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi, il basilico tritato e le acciughe lavate, diliscate e tagliate a filetti.
Lasciare insaporire per 10 minuti e, nel frattempo, lessare la pasta come di consueto, in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
Condirla con il sugo, servendola ben calda ed evitando di cospargere di parmigiano.
Per 4 persone
Ingredienti:
400 gr. di vermicelli
1 cucchiaio di capperi
2 acciughe
1 melanzana
1 peperone
10 olive verdi
basilico
300 gr. di pomodori
sale, pepe
4 cucchiai d’olio
1 spicchio d’aglio
Preparazione: in un tegame rosolare lo spicchio di aglio nell’olio bollente, togliendolo appena si sarà dorato.
Unire la polpa di pomodoro e la melanzana tagliata a dadini, salare, pepare e far cuocere a fuoco moderato.
Quando la melanzana sarà quasi disfatta, cioè dopo circa 15 minuti, unire il peperone abbrustolito sulla piastra del forno, spellato e tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi, il basilico tritato e le acciughe lavate, diliscate e tagliate a filetti.
Lasciare insaporire per 10 minuti e, nel frattempo, lessare la pasta come di consueto, in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
Condirla con il sugo, servendola ben calda ed evitando di cospargere di parmigiano.