mival125
27/05/07, 23.56
Il PANE fatto in CASA
Ingredienti per il 1° impasto
300 gr. di Farina forte tipo “Manitoba”
300 gr. di acqua
7-8 gr. di lievito di birra ( 1/3 di un cubetto)
Altri Ingredienti
20 gr. di Farina Maltata (n. 1 cucchiaio colmo)
40 gr. di Pasta Acida Essiccata (n. 2 cucchiai colmi)
1,5 cucchiai colmi di Lecitina di Soia
1/8 di cucchiaino da caffè di Vitamina C (una puntina)
500 gr. di Semola rimacinata di Grano Duro
140 gr. di Farina tipo O
2/3 di cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
2 cucchiai rasi di Sale fino
100 gr. di acqua
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_001.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_002.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_003.jpg
La pasta acida essiccata è un coadiuvante per la lievitazione mentre la farina maltata dona al pane un bel colore. (Li ho acquistati on-line da TiBioNa)
La vitamina C (si acquista in farmacia) mantiene la lievitazione mentre la lecitina di soia aiuta ad amalgamare gli ingredienti oleosi all’acqua ed inoltre rende il pane buono per più giorni.
Utilizzo la semola rimacinata di grano duro perché dona sapore al pane.
Preparazione
Attivare il lievito di birra, mettendo in un bicchiere
un poco di acqua, circa 50 grammi,
7-8 gr. di lievito di birra (1/3 di cubetto),
una punta di cucchiaino di zucchero,
una punta di cucchiaino di farina
e lasciare riposare 10 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_004.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_005.jpg
In una ciotola capiente impastare
300 gr. di farina “Manitoba”
300 gr. di acqua e
7-8 gr di lievito di birra (attivato come sopra specificato)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_006.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_007.jpg
Verra' un impasto molto morbido. Lasciare lievitare a temperatura ambiente, 22-24° per 1,5/2 ore circa.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_008.jpg
L’impasto triplicherà quasi il volume iniziale. La prima fase è completata quando vedrete l’impasto che inizia a sgonfiarsi.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_009.jpg
Unite al primo impasto tutti gli ingredienti tranne il sale. Regolatevi con l’acqua in base all’assorbimento. Dopo alcuni minuti aggiungete anche il sale.
Continuate ad impastare bene e a lungo, se riuscite anche per 15/20 minuti, (metà tempo se usate l’impastatrice) in modo tale che le proteine del grano (glutine) rendano sodo ed elastico l’impasto.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_010.jpg
Fate riposare l’impasto per 20/30 minuti coperto da un canovaccio umido.
A questo punto potete formare il pane.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_012.jpg
Per praticità utilizzo degli stampini antiaderenti che ho acquistato al Mercatone Uno, permettono di preparare 16 panini per ogni placca senza che i panini si attacchino uno all’altro.
Per ogni panino utilizzo 50 gr. di impasto.
Altri vantaggi della pezzatura piccola:
posso preparare una merenda naturale per i miei figli, sia per la scuola, sia a casa
riesco a mangiare un po’ meno pane…
quando tolgo il pane dal congelatore, i panini sono pronti in un attimoLasciate lievitare ancora per 1 ora in ambiente caldo 27-28° ed umido, meglio se coperto con un canovaccio inumidito. Questo impedisce che le pagnotte si secchino in superficie.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_013.jpg
Il pane quasi triplicherà il volume iniziale.
Cottura
Portate il forno a 200°, inserite sul fondo del forno una ciotola con un poco di acqua.
Vaporizzate con acqua i panini ed infornate per 25 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_014.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_015.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/Pane_016.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/Pane_017.jpg
Buon Appetito a tutti.
Giorgio
Ingredienti per il 1° impasto
300 gr. di Farina forte tipo “Manitoba”
300 gr. di acqua
7-8 gr. di lievito di birra ( 1/3 di un cubetto)
Altri Ingredienti
20 gr. di Farina Maltata (n. 1 cucchiaio colmo)
40 gr. di Pasta Acida Essiccata (n. 2 cucchiai colmi)
1,5 cucchiai colmi di Lecitina di Soia
1/8 di cucchiaino da caffè di Vitamina C (una puntina)
500 gr. di Semola rimacinata di Grano Duro
140 gr. di Farina tipo O
2/3 di cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
2 cucchiai rasi di Sale fino
100 gr. di acqua
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_001.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_002.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_003.jpg
La pasta acida essiccata è un coadiuvante per la lievitazione mentre la farina maltata dona al pane un bel colore. (Li ho acquistati on-line da TiBioNa)
La vitamina C (si acquista in farmacia) mantiene la lievitazione mentre la lecitina di soia aiuta ad amalgamare gli ingredienti oleosi all’acqua ed inoltre rende il pane buono per più giorni.
Utilizzo la semola rimacinata di grano duro perché dona sapore al pane.
Preparazione
Attivare il lievito di birra, mettendo in un bicchiere
un poco di acqua, circa 50 grammi,
7-8 gr. di lievito di birra (1/3 di cubetto),
una punta di cucchiaino di zucchero,
una punta di cucchiaino di farina
e lasciare riposare 10 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_004.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_005.jpg
In una ciotola capiente impastare
300 gr. di farina “Manitoba”
300 gr. di acqua e
7-8 gr di lievito di birra (attivato come sopra specificato)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_006.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_007.jpg
Verra' un impasto molto morbido. Lasciare lievitare a temperatura ambiente, 22-24° per 1,5/2 ore circa.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_008.jpg
L’impasto triplicherà quasi il volume iniziale. La prima fase è completata quando vedrete l’impasto che inizia a sgonfiarsi.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_009.jpg
Unite al primo impasto tutti gli ingredienti tranne il sale. Regolatevi con l’acqua in base all’assorbimento. Dopo alcuni minuti aggiungete anche il sale.
Continuate ad impastare bene e a lungo, se riuscite anche per 15/20 minuti, (metà tempo se usate l’impastatrice) in modo tale che le proteine del grano (glutine) rendano sodo ed elastico l’impasto.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_010.jpg
Fate riposare l’impasto per 20/30 minuti coperto da un canovaccio umido.
A questo punto potete formare il pane.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_012.jpg
Per praticità utilizzo degli stampini antiaderenti che ho acquistato al Mercatone Uno, permettono di preparare 16 panini per ogni placca senza che i panini si attacchino uno all’altro.
Per ogni panino utilizzo 50 gr. di impasto.
Altri vantaggi della pezzatura piccola:
posso preparare una merenda naturale per i miei figli, sia per la scuola, sia a casa
riesco a mangiare un po’ meno pane…
quando tolgo il pane dal congelatore, i panini sono pronti in un attimoLasciate lievitare ancora per 1 ora in ambiente caldo 27-28° ed umido, meglio se coperto con un canovaccio inumidito. Questo impedisce che le pagnotte si secchino in superficie.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_013.jpg
Il pane quasi triplicherà il volume iniziale.
Cottura
Portate il forno a 200°, inserite sul fondo del forno una ciotola con un poco di acqua.
Vaporizzate con acqua i panini ed infornate per 25 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_014.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11326/thumb_Pane_015.jpg
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Buon Appetito a tutti.
Giorgio