Torta di Ricotta

[Manu63]

Ciao non so se questa torta c'è sul sito (a me non sembra) perchè lo conosco da poco.
E' fantastica e molto simile a una che ogni tanto compero per i miei. I miei figli hanno detto che non si sente quasi la differenza.:rolleyes:

Ingredienti :
pan di Spagna
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina (io uso metà fecola di patate)

per crema ricotta
500gr. ricotta
400ml. di panna
3 cucchiai di zucchero
6 fogli di gelatina
uvetta sultanina
un po' di latte

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1321.JPG
Montare le uova con lo zucchero fino a quando sono gonfie ed hanno triplicato il loro volume, poi aggiungere molto gradatamente la farina setacciata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_DSCN1322.JPGFoderare una teglia da forno e distendere uno strato sottile di pan di spagna e mettere in forno a 170° circa per dieci minuti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1323.JPG
Quando è cotta togliere dal forno e con uno stampo tagliare due dischi e metterli a raffreddare.

Nel frattempo mettere ad ammorbidire i fogli di gelatina e l'uvetta sultanina.
Mettere la ricotta con lo zucchero in una scodella e mescolare bene e se serve per ammorbidire aggiungere un po' di latte, quindi aggiungere l'uvetta. Montare la panna ed aggiungerla delicatamente alla ricotta infine aggiungere la gelatina sciolta. deve risultare un composto molto morbido e soffice.
A questo punto iniziare a montare la torta.
In un piatto con il bordo della tortiera (foderato di carta forno) mettere all'interno un disco di pan di Spagna poi sopra tutto il composto di ricotta e panna. Livellare bene e terminare con l'altro disco di pds.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1325.JPG
Mettere la torta in frigo per qualche ora. Al momento di servire togliere il bordo della tortiera e spolverare di zucchero a velo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_DSCN1326.JPG
E' una torta molto delicata e ancora migliore se si riesce ad avere la ricotta fresca.
Se qualcuno ha dei suggerimenti per migliorarla (ma è già fantastica) sono ben accetti. :)

[honeycake]

ne tagli una fettin aper me???? buona la ricotta!!!!! guarda la mia

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=41178

dai un'occhiata
ciao baci

[nightfairy]

Complimenti, dev'essere buonissima!:p:

[paolaas]

Ciao non so se questa torta c'è sul sito (a me non sembra) perchè lo conosco da poco.
E' fantastica e molto simile a una che ogni tanto compero per i miei. I miei figli hanno detto che non si sente quasi la differenza.


Sì, la conosco questa torta. Qua da noi si trovano nelle gastronomie, di solito sono piccole un diametro di 16 cm circa, direi.... Mi ricordo che parecchi anni fa le compravo, ci piacevano molto... Poi ho cambiato giro per la spesa e non le ho più viste.....
Comunque è davvero buona come torta, leggera e delicata. Proverò sicuramente la tua ricetta e vediamo se mio marito se la ricorda!:D

[.nima.]

Ciao non so se questa torta c'è sul sito (a me non sembra) perchè lo conosco da poco.
E' fantastica e molto simile a una che ogni tanto compero per i miei. I miei figli hanno detto che non si sente quasi la differenza.:rolleyes:

Ingredienti :
pan di Spagna
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina (io uso metà fecola di patate)

per crema ricotta
500gr. ricotta
400ml. di panna
3 cucchiai di zucchero
6 fogli di gelatina
uvetta sultanina
un po' di latte

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1321.JPG
Montare le uova con lo zucchero fino a quando sono gonfie ed hanno triplicato il loro volume, poi aggiungere molto gradatamente la farina setacciata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_DSCN1322.JPGFoderare una teglia da forno e distendere uno strato sottile di pan di spagna e mettere in forno a 170° circa per dieci minuti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1323.JPG
Quando è cotta togliere dal forno e con uno stampo tagliare due dischi e metterli a raffreddare.

Nel frattempo mettere ad ammorbidire i fogli di gelatina e l'uvetta sultanina.
Mettere la ricotta con lo zucchero in una scodella e mescolare bene e se serve per ammorbidire aggiungere un po' di latte, quindi aggiungere l'uvetta. Montare la panna ed aggiungerla delicatamente alla ricotta infine aggiungere la gelatina sciolta. deve risultare un composto molto morbido e soffice.
A questo punto iniziare a montare la torta.
In un piatto con il bordo della tortiera (foderato di carta forno) mettere all'interno un disco di pan di Spagna poi sopra tutto il composto di ricotta e panna. Livellare bene e terminare con l'altro disco di pds.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_DSCN1325.JPG
Mettere la torta in frigo per qualche ora. Al momento di servire togliere il bordo della tortiera e spolverare di zucchero a velo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_DSCN1326.JPG
E' una torta molto delicata e ancora migliore se si riesce ad avere la ricotta fresca.
Se qualcuno ha dei suggerimenti per migliorarla (ma è già fantastica) sono ben accetti. :)


scusa ma come fai a ricavare 2 dischi? anche se la teglia è grande quanto la leccarda del forno penso sia difficile...hai cotto in 2 volte forse?
hai usato panna fresca o vegetale?
io ti consiglierei solo di ammorbidire le uvette in un po' di liquore, dà quel tocco in più e di aggiungere magari delle gocce di cioccolato fondente che stanno a meraviglia con la ricotta!:p:
grazie, ciao

[Manu63]

scusa ma come fai a ricavare 2 dischi? anche se la teglia è grande quanto la leccarda del forno penso sia difficile...hai cotto in 2 volte forse?
hai usato panna fresca o vegetale?
io ti consiglierei solo di ammorbidire le uvette in un po' di liquore, dà quel tocco in più e di aggiungere magari delle gocce di cioccolato fondente che stanno a meraviglia con la ricotta!:p:
grazie, ciao


Ciao hai ragione nel scrivere la ricetta mi sono dimenticata di dire che io faccio due teglie e le cuocio nella stessa infornata col forno ventilato (altrimenti l'impasto del pds sarebbe troppo abbondante) ma puoi anche fare una torta più alta e ricavarne due dischi.
Io in questo caso ho usato la panna vegetale (avevo solo quella in casa) ma penso la prossima volta di provare con la panna fresca penso venga molto più delicata.
Ottima l'idea delle gocce di cioccolato ci avevo pensato anch'io!
Ciao e grazie dei consigli;)

[mammotta]

BONA!!!!!!!
A che ora posso passare per prendere la mia fetta? :D
Curiosita': mi dici come fai a sciogliere i fogli di gelatina io mi incasino sempre quando devo farlo a freddo

grazie e RICOMPLIMENTI

Mammotta

[Manu63]

BONA!!!!!!!
A che ora posso passare per prendere la mia fetta? :D
Curiosita': mi dici come fai a sciogliere i fogli di gelatina io mi incasino sempre quando devo farlo a freddo

grazie e RICOMPLIMENTI

Mammotta


Ciao grazie dei complimenti.
Hai ragione per la gelatina anch'io a volte ho qualche problema. Ultimamente faccio così: metto in ammollo i fogli di gelatina per qualche minuto poi li strizzo e li metto in un pentolino sul fuoco molto basso e appena inizia a scaldarsi si scioglie poi la lascio raffreddare un po' e poi l'aggiungo al composto.
Ciao:rolleyes:

[mammotta]

Grazie per la dritta, provo e ti faccio sapere
Buona giornata
Mammotta