brigidaa
29/05/07, 20.40
chutney di barbabietola rossa
finalmente ho trovate le barbabietole anche in italia...le ha piantate franco(:-*
quanto mi piacciono:p:
provatele crude affettate sottili in insalata oppure provate fare questo chutney, ma....
preparatevi a sporcavi le mani:D:D, ma ne vale la pena. questo chutney è davvero ottimo.:p:
1kg di barbabietole fresche, pulite e sbucciate*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba5.JPG
500gr di cipolla gialla**
500gr di aceto di vino bianco
500gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di pepe della giamaica(pimento) macinato fresco***
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba2.JPG
1 cucchiaio di grani di coriandolo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chuteny_barba4.JPG
1 cucchiaio di semi di senape giallo o marrone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba3.JPG
5 grani di pepe nero(ho usato quello verde)
1 cucchiaio di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba1.JPG
sbucciate e tagliate a pezzi le barbabietole. usate un pelapatate per sbuccciarlo.
affettate la cipolla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba6.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba7.JPG
mettete tutti gli ingredienti ed gli aromi in una pentola di inox. ho usato la mitica
basin à confecture.;)
fate cuocere a fuoco basso per 2ore, finche la barbabietola non è cotta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba8.JPG
invasare e capovolgere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba11.JPG
aspettare un mese prima di aprire, ma tenete un vasetto da provare subito. è davvero favolosa.
ottima con le patate lesse(provato mentre la facevo), la carne grigliata, wuerstel saporiti, pollo freddo
p.es.
* se usate le barbabietole già cotte. dovete lessare le cipolle prima di unirli. se no, le barbabietole si spappolano e le cipolle sono ancora crude. per far rapprendere il sugo(500gr di aceto è tanto) aggiungete
10-15gr di maizena stemperato in acqua fredda. (sulla ricetta originale c’è scritto 50gr di farina, ,ma mi sembra decisamente troppa)
** potete anche usare le cipolle bianche più piccanti o cipolle rosse più dolci.
***il pimento o pepe della giamaica si trova difficilmente. l'ho trovato a firenze grazie a annarita (marble)(:-*
Ricetta trovata sul libro
marmellate confetture e succhi
Ed. mulino don chisciotte
nb. mi permetto di mettere tutte le foto in grande così si vedono bene tutti gli ingredienti:)
finalmente ho trovate le barbabietole anche in italia...le ha piantate franco(:-*
quanto mi piacciono:p:
provatele crude affettate sottili in insalata oppure provate fare questo chutney, ma....
preparatevi a sporcavi le mani:D:D, ma ne vale la pena. questo chutney è davvero ottimo.:p:
1kg di barbabietole fresche, pulite e sbucciate*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba5.JPG
500gr di cipolla gialla**
500gr di aceto di vino bianco
500gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di pepe della giamaica(pimento) macinato fresco***
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba2.JPG
1 cucchiaio di grani di coriandolo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chuteny_barba4.JPG
1 cucchiaio di semi di senape giallo o marrone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba3.JPG
5 grani di pepe nero(ho usato quello verde)
1 cucchiaio di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba1.JPG
sbucciate e tagliate a pezzi le barbabietole. usate un pelapatate per sbuccciarlo.
affettate la cipolla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba6.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba7.JPG
mettete tutti gli ingredienti ed gli aromi in una pentola di inox. ho usato la mitica
basin à confecture.;)
fate cuocere a fuoco basso per 2ore, finche la barbabietola non è cotta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba8.JPG
invasare e capovolgere.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/chutney_barba11.JPG
aspettare un mese prima di aprire, ma tenete un vasetto da provare subito. è davvero favolosa.
ottima con le patate lesse(provato mentre la facevo), la carne grigliata, wuerstel saporiti, pollo freddo
p.es.
* se usate le barbabietole già cotte. dovete lessare le cipolle prima di unirli. se no, le barbabietole si spappolano e le cipolle sono ancora crude. per far rapprendere il sugo(500gr di aceto è tanto) aggiungete
10-15gr di maizena stemperato in acqua fredda. (sulla ricetta originale c’è scritto 50gr di farina, ,ma mi sembra decisamente troppa)
** potete anche usare le cipolle bianche più piccanti o cipolle rosse più dolci.
***il pimento o pepe della giamaica si trova difficilmente. l'ho trovato a firenze grazie a annarita (marble)(:-*
Ricetta trovata sul libro
marmellate confetture e succhi
Ed. mulino don chisciotte
nb. mi permetto di mettere tutte le foto in grande così si vedono bene tutti gli ingredienti:)