BIGLI
08-07-2004, 16:32
TORTA SCURA CON "FINTA" CHANTILLY (x 8 persone)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Ingredienti:
200 g di farina autolievitante, 100 g di zucchero, 50 g di cacao magro, una bustina di lievito, 2 uova,
100 g di cioccolato fondente dietetico, latte magro, burro per ungere, un pizzico di sale.
Per la "finta" chantilly:
2 albumi, 10 g di dolcificante, 4 cucchiai di panna, un pizzico di vanillina.
Esecuzione:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Mescolate la farina con il cacao e il lievito, poi setacciate tutto in una terrina. Sbattete le uova con lo zucchero in un altro recipiente; dopodiché incorporatevi il cioccolato fuso e, successivamente, unite a cucchiaiate il miscuglio di farina e cacao, alternandolo con un filo di latte, in modo da mantenere il composto morbido. Lavorate con una frusta o una spatola di legno sempre sbattendo con energia. Ungete di burro uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e rovesciatevi dentro la preparazione, sbattendo leggermente lo stampo per farla ben assestare. Mettetela in forno caldo a 190° e cuocete il dolce per 40 minuti circa. Fate la prova della cottura, introducendo al centro del dolce uno stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Per la decorazione:
Per la "finta" crema chantilly mettete gli albumi in una terrina, unitevi il dolcificante e poneteli in un bagnomaria non troppo caldo, lavorando con una frusta fino a quando saranno ben sodi. Diluite la panna con 2 cucchiai di acqua gelata, unitevi un pizzico di vaniglina e sbattete con la frusta. Dopodiché incorporate la panna montata agli albumi, mescolando con delicatezza. Servite il dolce a fette, mettendo ogni fetta su un piattino individuale e circondandola con una corona di "finta chantilly".
NOTE:
Ricordate che tutti gli ingredienti della torta scura e gli albumi per la chantilly devono essere a temperatura ambiente, prima di iniziare la lavorazione. Solo la panna e l'acqua dovranno essere ben gelate.
Ricetta presa da Web
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Ingredienti:
200 g di farina autolievitante, 100 g di zucchero, 50 g di cacao magro, una bustina di lievito, 2 uova,
100 g di cioccolato fondente dietetico, latte magro, burro per ungere, un pizzico di sale.
Per la "finta" chantilly:
2 albumi, 10 g di dolcificante, 4 cucchiai di panna, un pizzico di vanillina.
Esecuzione:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Mescolate la farina con il cacao e il lievito, poi setacciate tutto in una terrina. Sbattete le uova con lo zucchero in un altro recipiente; dopodiché incorporatevi il cioccolato fuso e, successivamente, unite a cucchiaiate il miscuglio di farina e cacao, alternandolo con un filo di latte, in modo da mantenere il composto morbido. Lavorate con una frusta o una spatola di legno sempre sbattendo con energia. Ungete di burro uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e rovesciatevi dentro la preparazione, sbattendo leggermente lo stampo per farla ben assestare. Mettetela in forno caldo a 190° e cuocete il dolce per 40 minuti circa. Fate la prova della cottura, introducendo al centro del dolce uno stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Per la decorazione:
Per la "finta" crema chantilly mettete gli albumi in una terrina, unitevi il dolcificante e poneteli in un bagnomaria non troppo caldo, lavorando con una frusta fino a quando saranno ben sodi. Diluite la panna con 2 cucchiai di acqua gelata, unitevi un pizzico di vaniglina e sbattete con la frusta. Dopodiché incorporate la panna montata agli albumi, mescolando con delicatezza. Servite il dolce a fette, mettendo ogni fetta su un piattino individuale e circondandola con una corona di "finta chantilly".
NOTE:
Ricordate che tutti gli ingredienti della torta scura e gli albumi per la chantilly devono essere a temperatura ambiente, prima di iniziare la lavorazione. Solo la panna e l'acqua dovranno essere ben gelate.
Ricetta presa da Web