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Mostra versione intera : Carbonara di pesce spada.

ropa55
08/07/04, 23.07
Una delle cose che ho imparato frequentando questo sito e
confrontandomi con più amici,è stata quella di non scartare a priori un accostamento.
Questa ricetta l'avevo già vista ma non assaggiata a Lampedusa in quanto l'accostamento latte uova e pesce spada mi aveva lasciato perplesso.Poi per caso l'ho rivista
e ho deciso di eseguirla proprio per la premessa fatta prima.

Per due persone occorrono:
150 gr di spaghetti.
250 gr di pesce spada,a cubetti.
2 uova.
1 cipolla piccola.
1\2 bicchiere di vino bianco.
Olio ex qb.
3 cucchiai di latte.
Sale e pepe nero qb.

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Tagliate la cipolla sottile e mettete in padella con olio d'oliva fate soffriggere poi unite i cubetti e rosolate.
Alla fine versate il vino bianco,fate sfumare e aggiustate di sale.

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Tenete il sughetto da parte unite,le uova ed il latte e battete,eventulamente aggiustando con un pizzico di sale.

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Lessate gli spaghetti e un paio di minuti prima che siano cotti rimettete il sugo alla fiamma,quando al dente versate gli spaghetti nella padella e fateli insaporire,poi fuori dal fuoco unite l'uovo e amalgamate.

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Versate gli spaghetti in un piatto da portata ovale spolverate con abbondante pepe nero e pappate.
Se vi viene la fantasia decorate con un pomodorino tagliato a stella.

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Viene molto buono ed è un piatto molto semplice,ma molto
saporito.

Buon appetito a tutti !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
blue73
10/08/06, 20.52
mamma mia, questo piatto non l'avevo mai visto e sentito... è veramente da fare per mio marito e magari per gli ospiti. Complimenti Ropa...
barbybond
16/09/06, 21.47
Ho cucinato questo piatto proprio stasera...trovo che sia semplice, veloce e gustosissimo...grazie mille per l'idea!!!:D
Guybrush
19/09/06, 20.37
WOW, un connubio che non avrei mai immaginato! Mi sa che li provo!
mauranna
19/09/06, 22.56
perplesso.?????:eek: :eek: :eek: ....per me pare una goduria:p: :p: :p: ..grazie ropino....da fare:D :D :) :)
Guybrush
19/09/06, 23.56
...Non sono perplesso sul risultato, solo non avrei mai pensato da solo di mettere i due sapori assieme. Certo che se il gusto e' pari alla presenza, deve essere una goduria!
ropa55
20/09/06, 09.16
...Non sono perplesso sul risultato, solo non avrei mai pensato da solo di mettere i due sapori assieme. Certo che se il gusto e' pari alla presenza, deve essere una goduria!

Guy del resto hai le mie stesse perplessità iniziali;):D e fai bene ad esprimerle,come dicevo quando la prima volta l'ho vista sul menù del ristorante l'ho scartata:rolleyes: poi per curiosità l'ho provata a casa,e non mi è per nulla dispiaciuta.:p:
Esprimere perplessità o dissensi sul risultato organolettico finale della ricetta,dopo averla provata rispettando le dosi e le cotture, è il sale del forum.
Fortunatamente i gusti di ognuno di noi non son omologati,quando l'ho fatta a tavola eravamo in sei e 4 giudizi son stati molto positivi due son rimasti perplessi.
Certo la freschezza degli ingredienti fà molto,in questo caso ci vuol del pescespada di buon livello e non è facile trovarlo manco da me che abito a due passi dallo stretto..........
Quindi............:rolleyes: provare per credere,la cucina è,provare, riprovare ,accettare quel che piace e scartare quel che non soddisfa,non dar mai nulla per scontato e spesso si hanno sorprese interessanti.
ropa55
Guybrush
20/09/06, 15.25
Come direbbe Tex Willer... "Puro vangelo!"
SHARA
29/09/06, 00.57
Ropa mi ero persa questo post! Deve essere eccezionale e perfetta per i miei gusti....la faro' con la pasta di farro .Che ne dici di una spolverata di prezzemolo fresco sopra?:p:
lella
29/09/06, 03.32
perplessa? ma no! a me ha convinto subito, me la sono immaginata e devo dire a priori che sicuramente la farò...........poi ti faccio sapere, grazie per la ricettina...........sfiziosissima.........(:-* (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
PADME
10/11/06, 17.46
la faccio stasera ropino....!:D e poi metto la foto! :)
PADME
12/11/06, 11.56
fatta venerdì sera
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10541/carbonara_di_pesce_spada.JPG
voto 10 e lode!
anche se la foto lascia a desiderare, visti i miei tempi a disposizione sempre ristretti...:\ , il gusto era squisito!!
i miei ospiti se la sono sgrufata alla velocità della luce!!!
Grazie Paolo!
ropa55
12/11/06, 11.59
;)
dandyna
14/11/06, 16.43
voglio buttarmi anch'io su questa.:p:
titticla
19/12/06, 13.58
Fatta ieri per cena. E` piaciuta moltissimo !!
Gustosa e veloce da preparare.
Ci ho messo anche un po' di prezzemolo e una puntina di buccia di limone grattuggiata.

Mille grazie ropa :):):)
simo67
05/01/07, 14.41
Fatta anch'io è ottima grazie Ropa della ricetta :)