Sfida: semifreddo [Archivio] - Cookaround forum

quadrifoglio

23/05/07, 19.04

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ingredienti:
3 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
1/2 litro di latte
un pizzico di sale
150 gr di cocco grattugiato
200 gr di panna fresca montata con 50 gr di zucchero vanigliato.
noce di cocco intera(facoltativa)

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scaldare il latte,montare i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale,

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unire il cocco grattugiato
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e il latte tiepido e filtrato.

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far addensare sul fuoco come una normale crema,il latte deve essere completamente assorbito.
far freddare e passare nel mixer il composto.

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una volta freddo
amalgamare la panna montata e porre nel congelatore per 3 ore.

servire nei mezzi gusci di cocco.

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:)

mycky86

23/05/07, 21.44

l'abbinamento banana fragola mi è sempre piaciuto, soprattutto la mattina a colazione frullato insieme allo yogurt :D

ingredienti:

40g zucchero + 65g acqua
1 banana
2 albumi
70g panna liquida +un cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di zucchero di canna
una decina di fragole
succo di mezzo limone

peparo uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, lascio bollire per 2 o 3 minuti, poi spengo e lascio ferddare per qualche minuto

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monto gli albumi con un pizzico di sale
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quando sono quasi pronti aggiungo lo sciroppo a filo e continuo a montare fino a che non saranno belli lucidi e fermi

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frullo la banana con del succo di limone e lo zucchero di canna

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frullo le fragole con il resto del succo di limone e un cucchiaino di zucchero a velo

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monto la panna con un cucchiaino di zucchero e la unisco agli albumi montati a neve

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divido il composto in due parti:
a una aggiungo la purea di banana

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all'altra parte aggiungo la purea di fragola

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metto su un vassoietto piano un pezzo di carta da forno dove appoggio un cerchio di metallo che rivesto di alluminio

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all'interno verso a cucchiaiate alternate il composto di banana e quello di fragola, per avere un effetto "bicolore"
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ho lasciato 4 ore e mezza in freezer e ho servito con la salsa di fragole rimasta

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e tagliato a metà

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non so quale delle due foto sia più chiara, allora le ho messe entrambe :o

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con questa dose ne sono venuti un paio belli abbondanti

bacini(:-*

Danda

24/05/07, 19.11

SEMIFREDDO ALLE MORE E YOGURT DI CAPRA

Ricetta quasi-light :rolleyes: e di una semplicità estrema. Si può fare ovviamente con yogurt normale ma quello di capra è cremosissimo e gli dà veramente un gusto in più. Lo spunto mi è venuto girando online e vedendo molte combinazioni more-latte di capra. Devo dire che l’accostamento funziona!:p:

INGREDIENTI (per 4 persone):

Per il semifreddo
150 g di more
100 g di zucchero
100 ml di yogurt di capra
125 ml di panna fresca da montarePer la crème anglaise al latte di capra (variante dalla ricetta di Marble (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15450))
250 ml di Latte di capra
3 tuorli d’uova
40 g di Zucchero
Scorza di limonePer il coulis di more
50 g di More
Due cucchiai di Zucchero
kirschhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_semifreddo_more1.jpg

***

Frullare insieme more, zucchero e yogurt (conservare qualche mora intera per la decorazione).

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Montare la panna a neve non troppo ferma ed incorporarla delicatamente al mix di more e yogurt.

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Versare il composto negli stampini in silicone metterli in freezer per circa 6 ore.

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Nel frattempo preparare la crème anglaise al latte di capra. Mettere il latte di capra a bollire con della scorza di limone.

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In una ciotola che poi andrà a bagnomaria sbattere i tuorli con lo zucchero.

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Versare il latte caldo sulla frollata sbattendo con la frusta in modo che il calore del latte non cuocia le uova.
Mettere la ciotola a bagnomaria e tenere sul fuoco fin quando la crema non si addensa (deve rimanere piuttosto fluida).

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Per il coulis di more, frullare le more con lo zucchero, filtrare con un colino ed aggiungere un goccio di kirsch a piacere.

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Servire il semifreddo sulla crème anglaise a specchio, decorare con qualche mora intera e con delle gocce di coulis di more.

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_semifreddo_more12.jpg

e l'interno...

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(pardon…la presentazione poteva essere migliore ma oggi fa un gran caldo anche qui e il semifreddo si squagliava solo a guardarlo!:rolleyes:)
:)

cindystar

24/05/07, 22.00

FINTE CASSATINE

Un semifreddo forse più adatto a dei piccoli cookini...:rolleyes::D

INGREDIENTI:

2 albumi
100g. di zucchero a velo
170g. di panna fresca da montare
70g. di cioccolato bianco
1 vasetto piccolo di yogurt alla vaniglia
6/8 meringhette
2 kiwi
2 fette di ananas
2 pesche sciroppate
8/10 fragole
codette colorate

...la frutta può variare a vostro gusto...

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_SANY0002~6.JPG
Tagliare la frutta a pezzettini piccolini.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero alla fine.
Volendo si possono montare a meringa cotta come in questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39439) ricetta.

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Quando il cioccolato si è raffreddato un pò aggiungerci il vasetto di yogurt.

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Delicatamente unire il composto agli albumi montati.

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Quindi unire la frutta e le meringhette sbriciolate a mano mescolando delicatamente.

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Unire anche la panna montata e amalgamare.

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Fare uno strato di codette sul fondo degli stampini.

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Versare il composto livellando bene e porre in freezer a rassodare per almeno 4 ore.

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Al momento di servire capovolgere sul piatto.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0018~2.JPG
...l'interno....

A piacere si può guarnire con frutta fresca, salsa di fragole, di cioccolato, caramello....noi abbiamo preferito gustarlo al naturale.
Con questa dose sono venute 11 cassatine.
E' preferibile tagliare la frutta a pezzi molto piccoli, altrimenti ghiacciano troppo...;)

Emanuela68

24/05/07, 22.02

Ecco la mia ricetta. Semplice semplice. :)

Semifreddo di stracciatella agli amaretti.

Ingredienti:
250 ml di panna
50 gr di zucchero a velo
gocce di cioccolato
amaretti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_Semifreddo_stracciatella01.jpg

Ho sbriciolato gli amaretti (non so esattamente il peso di quelli che ho messo, sono andata ad occhio e ne ho anche aggiunti in corso d'opera) e li ho mescolati alle gocce di cioccolato.

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A parte ho montato la panna con lo zucchero a velo. Ho unito, poi, alla panna gli amaretti sbriciolati ed il cioccolato.

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Sul fondo di uno stampino per budino in alluminio ho messo un amaretto intero.

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Ho riempito con il composto ed ho messo il tutto nel freezer per poco più di 3 ore.

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Questo è il risultato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_Semifreddo_stracciatella06.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/Semifreddo_stracciatella07.jpg

Facile e buono !

:)

Tammy30

24/05/07, 22.33

Un gusto particolare che a me piace tantisssimo...spero sia ok come semifreddo....
SEMIFREDDO AFTER-EIGHT
Ingredienti per la base
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1005.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=0)
-3 uova intere
-300gr di zucchero
-125gr di olio evo
-100gr di latte
-1 aroma limone/1 aroma rhum
-200gr di farina
-75gr di cacao amaro
-1 bustina di lievito
Montare bene gli ingredienti (come un pan di spagna) e infornare a forno caldo 180° per 40 minuti.fate raffreddare in una gratella e intanto preparare il semifreddo
Ingredienti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1006.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=1)
-3 albumi
-125gr di zucchero a velo
-250ml di panna fresca da montare
-qualche cucchiaio di sciroppo di menta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1011.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=2)
Montate gli albumi con lo zucchero a neve incorporando molto piano un paio di cucchiai di sciroppo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1012.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=3)
A parte montate la panna con altri due cucchiai di sciroppo e unire delicatamente i due composti
Tagliate a metà la torta raffreddata (usatene una sola,l'altra è ottima nel latte la mattina:D:rolleyes:) e mettete sopra il composto,foderando i bordi della tortiera con della carta forno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1013.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=11060&pos=4)
mettete in freezer per almeno un paio d'ore.Sformate e guarnite a piacere con lo sciroppo e del cacao spolverato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/normal_100_1014.JPG (javascript:;)
Buon appetito!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11060/thumb_100_1016.JPG (javascript:;)
:p::p::p:

Danda

25/05/07, 17.59

SEMIFREDDO CON BANANE CARAMELLATE AL RUM E COCCO
Come promesso... un altro pasticcetto ;)

INGREDIENTI
2 banane di grandezza media
mezzo bicchierino di Rum scuro
100 g di zucchero semolato
50 g di burro
50 g di creamed coconut (latte e polpa di cocco disidratato) oppure 100 g di cocco fresco grattugiato col suo latte.
125 ml di panna fresca da montarehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_semifreddo_banane1.jpg

In una ciotolina tritare a pezzetti la crema di cocco.

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Coprirla con circa 50 ml d’acqua bollente e lasciarla rinvenire e raffreddare (vedrete formarsi una crema densa di polpa di cocco).

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[Alternativamente, aprire la noce di cocco, conservare il latte e mescolarlo alla polpa grattugiata].

Tagliare le banane a fettine.
Spargere 50 g di zucchero semolato in una padella antiaderente e farlo sciogliere a fuoco moderato (non girare lo zucchero per nessun motivo!).

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Quando lo zucchero si è sciolto del tutto aumentare la temperatura e farlo caramellare.

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Quando lo zucchero appare di un bel colore bruno-dorato toglierlo dal fuoco ed unire il burro.
Saltare le banane tagliate a fettine nella padella col caramello per 1-2 minuti. Versare il mezzo bicchierino di rum e fiammeggiare. Quando le fiamme si spengono unire due cucchiaiate d’acqua (questo mantiene il caramello fluido – vedi barbatrucco di Araba).

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Conservare circa la metà delle banane caramellate e del caramello per la decorazione, far raffreddare e frullare il resto.

Montare la panna a neve non troppo soda con i restanti 50 g di zucchero.

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Incorporarvi delicatamente la purea di banane e il cocco.

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Versare il composto negli stampini in silicone e refrigerare per 4-6 ore.

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Sformare i semifreddi e servire accompagnati dalle banane caramellate e da qualche ghirigori di caramello.

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Detto sinceramente, sono molto fiera di quel ghirigori di caramello :cool: ma questo semifreddo mi è piaciuto di meno, si sente troppo l'amaro dello zucchero caramellato. Rifacendolo frullerei a preferenza le banane con della crema mou o con del dulce de leche.

:)

L'Araba Felice

25/05/07, 21.44

Ricetta presa dal programma televisivo americano "Everyday food" di Martha Stewart e leggermente rielaborata dalla sottoscritta:D

INGREDIENTI

250ml di latte intero
200g di zucchero semolato
3 tuorli
500ml di panna fresca liquida
450g di philadelphia
vanillina
8 biscotti Digestive
6 cucchiai di succo di limone
fragole e zucchero a velo per la salsa

Scaldare il latte e lo zucchero in modo che questo si sciolga. A parte battere leggermente i tuorli e unirvi lentamente il composto caldo di latte e zucchero.
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Rimettere il composto sul fuoco basso e , sempre mescolando, fermarsi quando il composto addensa e vela il cucchiaio, senza mai far arrivare a bollore. Per indicazione mi ci sono voluti circa 8 minuti per raggiungere la consistenza ottimale.
Far raffreddare completamente mescolando spesso.
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Mettere nel mixer la panna liquida, il philadelphia, un po' di vanillina ed il succo di limone. Far girare a velocita' elevata finche' si ottiene un composto spumoso e ben montato.
Spezzettare grossolanamente i biscotti.
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Unire la crema di philadelphia alla crema inglese preparata ed ai biscotti. Amalgamare bene e versare in uno stampo.Porre in freezer per qualche ora.
Preparare intanto la salsa frullando un 200g di fragole con 3 cucchiai di zucchero a velo e del succo di limone a piacere.
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Eccolo sformato
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E la fetta: se vi piace il cheesecake questo semifreddo e' favoloso:p:
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zioda'

27/05/07, 13.56

Ho scelto il giorno sbagliato per un semifreddo….. piove (anzi diluvia) e dopo il caldo dei giorni scorsi…. oggi fa anche freddo!

Però una sfida…. è una sfida….. e così… eccomi qua

Per la ricetta ho preso spunto da un ritaglio di una vecchia rivista che conservo tra le mie ricetta alla quale ho apportato qualche modifica, mentre le decorazioni di pera caramellata….sono frutto di una mia idea…

dunque

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO E PERE CANDITE ALLA MENTA

Ingredienti:

(x uno stampo di cm. 24)

Per la crema: 2 tuorli, 60 gr. Zucchero, 50 gr. Farina (io ho messo maizena al 50%), 250 ml latte

150 gr. Cioccolato bianco
4 albumi
100 gr. Zucchero velo
300 ml panna da montare (usato già zuccherata)
3 pere
2 cucchiai rhum
Riccioli di circolato fondente per decorare

Per caramellare: 1 bicchierino circa di sciroppo alla menta e 2 cucchiai di zucchero

Procedimento :

preparare la crema: montare a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi i latte caldo. Mettere sul fuoco dolce e mescolare fino a che si addensa:

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aggiungere alla crema il cioccolato bianco a pezzetti e fare sciogliere :

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mentre la crema si raffredda, tagliare a dadini 2 pere e fare insaporire con il rhum in una padella a fuoco vivace per circa 10 minuti (devono diventare tenere) :

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montare a neve i 4 albumi, aggiungendo alla fine lo zucchero a velo:

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montare anche la panna:

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quando la crema si è raffreddata, unire i dadini di pera :

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quindi unire la panna e gli albumi, cercando di non smontare il composto:

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mettere tutto in uno stampo e poi in freezer :

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mentre il dolce si raffredda, tagliare la pera rimasta a fettine sottili e fare caramellare le fettine in una padella con un bicchierino circa di sciroppo di menta e 2 cucchiai di zucchero :

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quando le pere sono diventate lucide, scolarle bene e farle asciugare su carta forno :

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dopo qualche ora (almeno 4) togliere il dolce dal freezer e sformarlo :

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quindi decorare con le pere candite e riccioli di cioccolato fondente.

Ecco il risultato finale :

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10967/thumb_P5270042.JPG

A noi è piaciuta molto…. Se poi mettete nel piatto un po’ di sciroppo alla menta…. È ancora più buona!!!
(togliere dal freezer il dolce almeno 1/2 prima per consumarlo)

Spero piaccia anche a voi

daniela59

27/05/07, 15.07

Parfait in tre colori con salsa

Ingredienti primo colore
2 tuorli d'uovo
gr 20 di zucchero
gr 15 miele di acacia(possibilmente)
gr 50 cioccolato di copertura fondente
1 chiara d'uovo
gr 20 zucchero vanigliato
ml 125 panna

con lo sbattitore lavorare i tuorli con lo zucchero semolato e il miele fino a renderli bianchi

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a bagnomaria sciogliere il cioccolato di copertura fondente

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montare la chiara a neve con lo zucchero vanigliato fino a renderla fermissima

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. montare la panna
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a questo punto unire alle uova sbattute con lo zucchero e il miele la chiara facendo attenzione a non smontarla, quindi il cioccolato sciolto
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e la panna.

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foderare uno stampo rettangolare con pellicola bagnando leggermente le pareti per fare aderire bene la pellicola,
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quindi versare il composto e mettere a gelare in freezer un'oretta

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quindi procedere per il secondo colore, gli ingredienti uguali al primo tranne che il cioccolato di copertura che deve essere al latte e in più caffè ristretto ml 30...

qui mettere il caffè a bagnomaria con il cioccolato al latte
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quindi unire tutto e creare la crema al caffè

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tirare fuori dal freezer lo stampo e unire la seconda crema

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rimettere in freezer almeno un'altra ora e procedere per il terzo colore

ingredienti sempre uguali al primo colore ma in più gr 50 di pistacchi, gr 50 di zucchero, qualche goccia di limone, il cioccolato questa volta deve essere bianco

procedere come negli altri strati , poi preparare i pistacchi,mettere in un pentolino i 50 gr di zucchero con qualche goccia di limone per non cristalizzarlo
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quando è sciolto unire i pistacchi girare un secondo poi versare su una carta da forno e raffreddare
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quindi spezzare finemente con un coltello
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unire al cioccolato bianco sciolto come i precedenti
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unirli alla crema preparata

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assicurarsi che la parte messa a raffreddare sia dura e unire questo terzo colore

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lasciare raffreddare 4 ore..

nel frattempo preparare la salsa
ingredienti
4 tuorli d'uovo
gr 50 zucchero
ml 150 caffè ristretto
ml 120 panna
i cucchiaio di cognac
50 gr cioccolato fondente

montare i tuorli con lo zucchero
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unire il caffè caldo
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e la panna calda
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e il cucchiao di cognac, farla addensare a bagnomaria

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unire il cioccolato e farlo sciogliere quando si addensa è pronta

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trascorse le 4 ore togliere lo stampo dal freezer e bagnarlo esternamente per permettere che il semifreddo si stacchi bene ed ecco qui

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mettere in un piatto un po di salsa e adagiarvi la fetta

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10953/normal_STA41050.JPG:p::p::p:

alessia76

27/05/07, 16.35

Questo è un dolce che mi ha insegnato mia nonna e lo faceva sempre per le nostre feste di compleanno. A me e a mia sorella piace molto. :p:
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Ingredienti:
350 gr. biscotti secchi
150 gr. burro
3 tuorli
75 gr zucchero a velo
50 gr cioccolato fondente
1 bicchiere di latte
50 gr nocciole tostate
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Far fondere il cioccolato fondente con 1/2 cucchiaio di latte
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Lavorare in una terrina 3 tuoli con lo zucchero a velo
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unire il cioccolato fuso.
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Ammorbidire il burro e unirlo al cioccolato in polvere mescola il tutto al composto.
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Unire 50 gr di biscotti sbriciolati e le nocciole tritate.

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Amalgama bene il tutto.
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Foderare un stampo da plum cake(io ho fatto una monoporzione)
con un foglio di carta di alluminio.
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Rivestire lo stampo con i biscotti bagnati nel latte,
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versare metà della crema e alternare strati di biscotti passati nel latte e crema.

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Terminare con uno strato di biscotti.

Tenerlo in freezer per almeno 30 minuti.

ecco il risultato.

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questo è l'interno
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Togliere dal freezer 10 minuti prima di servirlo

Buonoooo!!!! Ho fatto pure la scarpetta! :D:D:D

robies

27/05/07, 18.11

Ricettine fresca fresca e facile facile, come al solito alla portata di tutti.

Ingredienti per uno stampo per ciambella di 24 cm.:

500 gr. di panna fresca
200 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
2 uova intere
2 tuorli
2 kiwi
½ melone
2 banane medie
200 gr. di ciliegie
200 gr. di fragole
½ limone
1 tazzina di rum

Preparazione:
Tagliare a quadretti il melone in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e lasciar macerare. Fare lo stesso con i kiwi.
Per le banane e le fragole fare come sopra ma con l’aggiunta del ¼ di limone per ogni ciotola.
Denocciolare le ciliegie in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero ½ tazzina di rum, far macerare.
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Di questi frutti mettere da parte 4 rondelle di banana (strofinate sul limone), 2 fragole tagliate a metà, 4 ciliegie denocciolate a metà, 2 rondelle di kiwi tagliate a metà.
In tutto, comunque, dovremo aver aggiunto alla frutta 100 gr. di zucchero.
Non mettete tutta insieme la frutta per evitare, soprattutto, contaminazione di colori (un kiwi rosa è un po’ insolito..!)
1. Montare le uova ed i tuorli con 100 gr. di zucchero per una decina di minuti, finché diverrà un composto spumoso e bianco.
2 e 3. Montare la panna ed unirla al composto sopra amalgamando con una frusta a mano, con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare i composti.
4. Mettere a scolare la frutta raccogliendo il liquido di macerazione tutto insieme in una ciotola.
1. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_4%7E35.JPG 2. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_5%7E34.JPG 3. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_6%7E31.JPG 4. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10674/thumb_7%7E29.JPG

Preparare lo stampo mettendo sul fondo le parti dei frutti messi da parte in precedenza, posizionando la parte che si vorrà vedere al momento di sformare il semifreddo, appoggiata sul fondo (io ne ho usato uno in silicone, inserito, perché stia più composto, in uno stampo a cerniera che lo contenga).
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A questo punto inserite, a cucchiaiate, uno strato di questa crema sopra la frutta poggiata nello stampo, facendo attenzione a non far muovere la stessa frutta, creando uno strato regolare che la ricopra appena. Ci sono due trucchi per evitare questo inconveniente: il primo è mettere la frutta in modo che sia attaccata una all’altra ed il secondo è porre le cucchiaiate con movimento deciso e verticale.
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Ora aggiungere alla crema rimanente la frutta scolata, amalgamare delicatamente e versare nello stampo, livellando per bene alla fine ed eliminando eventuali sbavature aiutandosi col solito …dito.
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Riporre in freezer per almeno 4 ore.
Intanto porre lo sciroppo raccolto in un pentolino e far bollire per 5 minuti.
10 minuti prima di servire il semifreddo, sformarlo sul piatto da dolce.
Nel frattempo spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria o nello scioglicioccolato con l’altra mezza tazzina di rum.
Appena sciolto, miscelarlo con lo sciroppo e mettere in una coppa il cui gambo possa essere inserito nel foro della ciambella semifreddo che abbiamo sformato.
Questa salsa si potrebbe anche preparare in anticipo, metterla in frigo e, un minuto prima di tagliare il dolce, scaldarla in microonde per una quarantina di secondi (comunque finché è bella calda) e piazzare la coppa in mezzo al dolce.
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Tagliare a fette il dolce e servirlo con una cucchiaiata di salsa al cioccolato calda.
Qui l’ho decorata con ciuffetti di crema viennetta (avanzata da un nuovo esperimento), pezzetti di fragole e albicocche e nocciole tritate, che ho rimesso a congelare con il piatto incluso.

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Zoomata
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La fetta
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sandrina65

27/05/07, 22.21

Questo semifreddo è una ricetta che proprio oggi Silvysilvy mi ha inviato affinché potessi provarla……quindi il risultato della nostra collaborazione (mente lei, braccio io) lo proponiamo insieme per questa sfida. Silvy spero tu non sia delusa dal risultato, perché non so tu come la fai di solito, io le ho dato una decorazione con quello che avevo in casa......perline argentate e sciroppo all'amarena!

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SEMIFREDDO ALL'ANANAS
1 scatola di anans con succo
2 cucchiai di zucchero
mezzo litro di panna da montare
2 confezioni di savoiardi.

PREPARAZIONE: rivestire una ciotola (rotonda)con i savoiardi, bagnarli con
il succo di anans (volendo mischiarlo con liquore).
Tagliare a pezzi l'ananas, lasciarne una fetta intera che verrà messa al
centro della ciotola (sotto). Montare la panna con lo zucchero, aggiungere i
pezzetti di anans ben strizzati (devono essere asciutti) e versarla sui
savoiardi.
Mettere in freezer per almeno 2 ore. Togliere mezz'ora prima di servire e
capovolgere su di un piatto di portata.

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la ciotola rivestita con pellicola trasparente

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l'ananas sul fondo e i savoiardi di rivestimento

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sul piattino l'ananas tagliato e accanto la panna montata.....

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.......che qui ho unito

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e poi messo nella ciotola

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poi uno strato di savoiardi

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e per ultimo, per pareggiare il livello, uno strato di panna con ananas

Quindi a questo punto l'ho ricoperto con pellicola e messo al congelatore.

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Questo é l'interno.......ma volendo si poteva fare un altro strato di biscotti!

Io l'ho fatto senza l'aggiunta di liquore.....ma quando l'ho assaggiato ho pensato che sarebbe stato meglio aggiungerlo....ma ero indecisa su quale liquore sarebbe stato meglio con l'ananas!

Grazie Silvysilvy e spero piaccia anche a voi!

ALE76

27/05/07, 23.00

:)Posto la mia prima ricetta per una sfida.:)..che emozione!:o
Si tratta di un semifreddo agli amaretti semplice ma dal sapore veramente ottimo;).

Ingredienti:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11226/thumb_ingredienti.jpg
400g mascarpone
4 uova (4 tuorli e 2 albumi)
100g zucchero
130g amaretti
50g panna montata a piacere
4 Cc liquore all'amaretto

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve.
Mescolare con una frusta elettrica e tuorli con lo zucchero
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Aggiungere il mascarpone gradatamente
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Inserire nel composto gli amaretti
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i 2 albumi a neve e la panna montata
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ed in fine il liquore
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Comporre dei pirottini o un unico contenitore e riporre in freezer per qualche ora. Far passare in frigorifero l'ultima mezz'ora prima di servire!
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Una spolveratina di zucchero a velo ed il risultato finale!
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Che ne dite:confused:?
Spero vi piaccia!(:-*
Buona settimana a tutti!(:-*:):D

pikkilimpi

27/05/07, 23.14

Beh, ammetto che mi vergogno a postare la mia ricettina semplicissima dopo le vostre meraviglie, ma la cosa che mi è piaciuta è stata l'improvvisazione con cui è nata questa ricetta: ieri sera avevo amici a cena (semplice pizza perchè ho lavorato) e hanno detto che avrebbero portato il gelato, così ho fatto la salsa, ma poi hanno portato altro e oggi ho deciso di riutilizzare la salsa così:

SEMIFREDDINI MONOPORZIONE AI FRUTTI DI BOSCO CON SALSA CALDA
Ingredienti:
Una busta di frutti di bosco surgelati
zucchero
250 g ricotta
2 fogli di colla di pesce
rum
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Allora, innanzitutto la salsina, qui è già pronta
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Fatta semplicemente mettendo sul fuoco il contenuto della busta, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di rum e lasciare addensare.

Ho poi ammollato la colla di pesce, ho mescolato la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e mezza purea di frutti di bosco: ne ho fatti scaldare un paio di cucchiai in cui ho sciolto la colla di pesce e ho mescolato anche questa, messi in stampini monoporzione (ne vengono 3)
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Ho lòasciato in freezer per 2 ore, poi ho sformato, ho scaldato la salsa avanzata (ho aggiunto un altro pochino di zucchero) e l'ho versata sopra il semifreddino
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Banalissima, ma davvero buona e delicata
Buona notte
Ale

fedia

29/05/07, 14.22

Il mio contributo alla sfida è un classicissimo semifreddo al cioccolato. Semplice ma buonissimo!:p:

Ingredienti:

200 gr. di CIOCCOLATO fondente,
150 gr. di MASCARPONE,
6 TUORLI,
3 ALBUMI,
150 gr. di ZUCCHERO A VELO,
3 cucchiai di RUM,
MERINGHE e BISCOTTI tipo CREPE DENTELLE (o sfogliatine).

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Lavorare il mascarpone con le fruste per renderlo ancora più cremoso

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aggiungere lo zucchero a velo e mescolare,

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unire i tuorli e montare a crema.

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Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale,

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nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al rum (io l'ho sciolto nel microonde ed il rum l'ho aggiunto dopo), e unire al composto di mascarpone, tuorli e zucchero.

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Mescolare bene per amalgamare tutto,

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e alla fine aggiungere gli albumi montati.

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Amalgamare delicatamente con movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

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Riempire per metà degli stampini monoporzione, (io ho usato quelli in silicone)

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sbriciolare della meringa e versarla sulla crema al cioccolato a metà dei dolcetti e delle crèpe dentelle all'altra metà in modo da averli di due gusti;)

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Coprire con la crema al cioccolato rimanente e mettere in freezer per almeno 4 ore.

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Sformare sul piattino da portata e decorare con biscottini a piacere. Io ho contornato il semifreddo con un filo di liquore al cioccolato di Brigida. Mi dispiace non si veda ma ho sbagliato il colore del piatto!!!:o

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Questo è l'interno dei due tipi, davanti quello con i biscottini sfogliati (che si mantengono croccanti!:eek:) e dietro quello con le meringhe (anche quelle non si sono ammorbidite!;):D).

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I piatti sopra mi sono stati sottratti dai figli famelici mentre questo, di mio marito, sono riuscita a decorarlo con riccioli di cioccolato fondente.:p:

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Io ho fatto metà dose e me ne sono venuti 5 di medie dimensioni. Più grandi non li farei, questa grandezza è ideale per gustarsi a fondo il semifreddo.;)
Conclusioni: ottimi, è una specie di mousse gelata, ma bisogna servirli subito altrimenti tendono a squagliarsi, la prossima volta aggiungerò un foglio di gelatina che dovrebbe ovviare a questo "difetto" e li servirò in formine più semplici....quelle a ciambella non sono il massimo della comodità da sformare vista la consistenza semi-cremosa del dolce!!!;)
Sicuramente da rifare!!!! :p::p::p:

stefina

29/05/07, 20.20

bene, eccomi qui!!! è davvero una cosa banale fatta con pochi e poco preziosi ingredienti, ma era proprio slurposo... quindi iniziamo:

SEMIFREDDO RICOTTA E BANANA
Ingredienti
ricotta
miele
crema alla vaniglia per gelati
noccioline tritate
cioccolato
banana
cannella

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frullare la banana con la ricotta, il miele, la cannella e la crema alla vaniglia con il mixer ad immersione
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prendere delle formine di silicone e riempirle a metà. mettere in mezzo le noccioline tritate e del cioccolato a pezzetti.
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riempire con l'altro composto
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riporre in freezer per circa 2 h.
impiattare e leccare il piatto!!!!
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scusate la presentazione, alquanto bruttina, ma il palato poi ha ringraziato :p::p::p:

stefi

baco

30/05/07, 11.51

è la prima sfida a cui partecipo e mi vergogno un po'.... ho visto certi capolavori ... :o:o:o
poi manca la foto con la presentazione finale ... va bè io la metto uguale, è molto veloce e molto semplice
Ingredienti:
250 gr. di panna da montare
100 gr. (circa) di ciliege

per la decorazione:
cioccolato fondente

Procedimento:
prendere delle belle ciliege appena colte dall'albero
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lavarle per benino e snocciolarle tutte!!! >:->
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a questo punto possiamo frullarle... (scusate manca foto:o)
montare la panna montata già zuccherata:p:
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aggiungere le ciliege frullate ed alcune a pezzettoni
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mettere negli stampini... meglio di silicone che poi si sformano più facilmente ma anche in quelli antiaderenti non ho avuto problemi
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riporre in freezer.
io l'ho lasciato tutta la notte
sformare almeno 15 min. prima di servirle
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per la decorazione anche se manca la foto le mie erano ricoperte semplicemente da dei ghirigori di cioccolato fondente fuso e accompagnati da delle foglioline di cioccolato
spero che nella sua semplicità possa piacervi lo stesso ... :o

fedia

30/05/07, 21.54

Dolcetto per il dopocena...e siccome c'è la sfida...andiamo con un'altro semifreddo fatto con quello che avevo in casa!;)

Ingredienti:

Fette di TORTA al CIOCCOLATO (sostituibili con pan di Spagna, savoiardi, biscotti tritati e mescolati con il burro tipo base per cheese cake, merendine morbide ecc.),
MERINGHE,
PANNA fresca da montare,
GOCCE DI CIOCCOLATO.

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Tagliare la torta in fette sottili da cui si ricavano dei dischetti dello stesso diametro del fondo dello stampino che si userà per il semifreddo e di quello che farà da base (ovvero la parte più larga dello stampo).

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Montare la panna in modo che sia ben ferma.

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Io ho usato degli stampini da creme caramel in porcellana e per riuscire poi a sformare i dolcetti, li ho rivestiti di pellicola,
Sul fondo depositare il disco piccolo di torta (ma la foto era così sfocata che ho evitato di metterla!:o), ricoprirlo con un cucchiaio di panna montata, (io non l'ho zuccherata)

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aggiungere delle gocce di cioccolato

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e depositare la meringa per uno strato di circa 2 cm.

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ricoprire con altra panna, altre gocce di cioccolato

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e chiudere con il secondo disco di torta.

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Mettere in freezer per un paio d'ore e circa 10 minuti prima di consumare il dolce, tenerlo a temperatura ambiente.
Se si fa fatica a sformarlo, mettere lo stampino per pochi secondi in acqua calda e poi aiutarsi con la pellicola per estrarre il semifreddo e metterlo nel piattino da portata.

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Questo è l'interno, mi dispiace non si veda la meringa che è dello stesso colore della panna, si vede un po' il "confine" dato dalle gocce di cioccolato, ma si sente, eccome la differenza di consistenza,
I miei figli hanno molto apprezzato.:p::p::p:

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In conclusione si tratta di una meringata racchiusa da due fettine di torta al cioccolato, si presenta meglio ed è ugualmente buonissima!;):D

Livi

30/05/07, 23.50

Ingredienti:
400 gr. panna da montare
120 gr. zucchero
2 uova
200 gr cantuccini
1 bicchiere di vin santo

Montare la panna,
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separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.
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Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro;
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incorporarvi prima gli albumi, poi la panna.
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Ridurre i cantuccini in briciole fini e fare uno strato sul fondo di un pirottino di alluminio, spruzzarlo di vin santo,
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Stendere una parte di crema, poi ancora cantuccini e crema. Terminare con lo strato di cantuccini. (Con questi ingredienti ho riempito 4 pirottini ed uno stampo da plumcake)
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Coprire con alluminio e mettere in freezer.

Per guarnire tostare in forno un po' di briciole di cantuccini, e fare una salsina con il vin santo, 1 chiodo di garofano, pezzetto di cannella, addensare con un po' di maizena sciolta in acqua fredda.
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Mettere la salsina sul fondo del piatto e guarnire con i cantuccini sbriciolati.:p:

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