Involtino quasi classico

[Brontolo]

ciao

spalmate sù 4 fette larghe di manzo un cucchiaio di aiwar

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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_involtino_II_fuer_cook.jpg


fate abbrustolire 300 g di speck o di pancetta magra.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_involtino_III_fuer_cook.jpg

mettete sulle fette lo speck (pancetta) a pezzettini, 2-3 cetriolini tagliati e fettine, un cipollotto tagliato ad anellini e delle striscioline di formaggio (tipo a piacere)

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arrotolate le fette e fissatele con una cordicella da cucina.

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fatele rosolare in poco olio.

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toglietele e mettetele da parte. fate rosolare due cipolle rosse. aggiungete 100 ml di brodo, fatelo cuocere forte per uno o due minuti. metteteci ancora gli involtini e fateli cuocere lentamente per almeno 1,5 ore. ogni tanto inaffiateli con del vino bianco fino che circa 250 ml finiscono.

mettete gli involtini al caldo e fate ridurre il sugo. aromatizzate ancora con pepe ed eventualmente col sale.

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Buon appetito

[gattino2]

Bellissimi!!!! E sicuramente buonissimi!!! Li provero, pero', scusa la mia ignoranza, mi spieghi cos'e' l'aiwar?:)

[Brontolo]

ciao

l'aiwar è una crema di peperoni rossi e alcune spezie. viene usato sopratutto nella zona slava, turca e nelle zone arabe. alcune lo fanno non solo con i peperoni ma anche con le melanzane. si scrive anche aivar o ajvar.

saluti alberto