risotto di zucca

[LittleStar]

CIAO!
Ho visto che c'è una ricetta di risotto di zucca e amarone ..ma cosa è l'amarone?

By the way..a me servirebbe la ricetta del risotto alla zucca..però non vorrei che la zucca si riducesse tutta in poltiglia,non so se mi spiego...e poi mi chiedevo s einvece del burro posso usare 2 cucchiaini di olio (siamo in due e a dieta :D ) :) che mi dite?

Grazie !un bacione

[ropa55]

L'Amarone è in vino rosso robusto,purtoppo anche nel prezzo
Per il resto non ti so dare altre notizie,la zucca non mi ha mai attirato quindi non ho mai provato,per evitare che si spatacchi credo che bisogna trovare una zucca di giusta consistenza,ma ripeto non ho esperienza diretta in merito ::) ::) ::) ::) ::)

[vapjazz]

Riso e zucca

Ingredienti: sale, pepe, cipolla 1, burro 50 g, lardo 50 g, carota 1, gambo di sedano 1, riso 300 g, parmigiano, brodo di carne 1,5 l, zucca gialla 400 g.

Procuratevi la polpa, di zucca già mondata, cioè tolti buccia e semi: la migliore è quella più soda, che tende al color arancione; tagliatela a pezzettini. Tritate la cipolla, la carota, il sedano, il lardo, mescolate tutto e mettete a soffriggere nel burro, già scaldato in tegame. Quando il soffritto prende colore unite la zucca e fate rosolare anche questa. Unite adesso il brodo, mescolate, date qualche altro minuto di cottura, aggiustate di sale e pepe; versate dentro il riso e portate a cottura. Alla fine, fuori del fuoco, unite qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolate e servite.

Buon appetito ;D ;D ;D

[ropa55]

Per curiosità vapjazz ha un fondo dolciastro?

[LittleStar]

GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ;D

Però però...burro e lardo non fanno per me....credo che metterò l'olio... lo so che il sapore ne risente,ma siamo a dieta :D

Un Bacione grande quanto una montagna!
Come farei senza di voi???
:-*

[vapjazz]

si, ha un sapore dolciastro ma ... a chi piace... E' un piatto noto della cucina mantovana e parmense. Famosi sono i tortelloni di zucca (Parma) in cui viene messo nel ripieno anche dell'amaretto (non amarone...!!!) tritato ;D ;D ;D
Questo piatto lo preparava la mamma di un mio amico originario della provincia parmigiana e devo dire che... erano davvero buoni, conditi burro salvia e tanto tanto parmigiano che, secondo me, salva un po' il dolciastro della zucca.
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

[LittleStar]

la mamma del mio ragazzo lo ha fatto...ma come al solito sembra che le ricette che preparano loro siano arcane..non me le svelano MAI!
che nervoso :)

[ropa55]

Mha mha lo so sono rinomatissimi piatti della tradizione sarei tentato,ma mò zucche dalle mie parti non ne vedo più,però il bello di questo sito è che ti mette in curiosità ;D ;D ;D ;D ;D