Visualizza Versione Completa : Agnolotti con ripieno di radicchio rosso e stracchino
Quest'altra ricetta di agnolotti,sempre di magro,nasce perchè non si può fare la cura di ricotta e spinaci :D ;D ;D ;D ;D ;D
Quindi per due persone occorrono:
2 bei radicchi rossi uno si usa solo per guarnire.
3 cucchiai da cucina di stracchino.
20 gr di burro per il soffritto,più un bel pezzo per condire.
Parmigiano grattugiato qb.
1 cipolla piccola.
Sale e pepe nero qb.
Per la sfoglia:
2 uova.
Farina 00 qb.
1 pizzico di sale
Si parte con un bel trito di cipolla,si afftta sottile anche il radicchio scartando le parti dure.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra0.jpg
In un padellino di giusta misura sciogliete i 20gr di burro rosolate la cipolla e poi fate appassire il radicchio a fiamma dolce,aggiustando alla fine di sale.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra1.JPG
Quando il soffritto si è raffreddato,mettete in un piatto fondo lo stracchino,il radicchio cotto e aggiungete parmigiano fino ad ottenere una consistenza soda.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra10.JPG
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra11.JPG
In pratica otterrete questo risultato.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra12.JPG
Preparate la pasta con le uova e la farina 00,ricavate la sfoglia sottile e cominciate a preparare gli agnolotti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra13.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra14.jpg
Chiudeteli bene ,metteteli tutti su un piatto e poi in pentola per 5 minuti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra16.jpg
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra17.jpg
Preparate il piatto guarnendo con 4 foglie di radicchio,al centro delle quali porrete gli agnolotti conditi con burro e abbondante pepe nero.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_agra18.jpg
Buon appetito a tutti.
Azz.. io vivo in spagna.. gia' e' difficile trovare il radicchio... che costa una cifra.. ma lo stracchino proprio non lo trovo.. cosa ci posso mettere di piu' comune..?
Del formaggio di capra.. ?
Magari faccio un impasto di formaggio di capra e burro..?
e se ci metto anche delle noci?
Aspetto consigli..
Azz.. io vivo in spagna.. gia' e' difficile trovare il radicchio... che costa una cifra.. ma lo stracchino proprio non lo trovo.. cosa ci posso mettere di piu' comune..?
Del formaggio di capra.. ?
Magari faccio un impasto di formaggio di capra e burro..?
e se ci metto anche delle noci?
Aspetto consigli..
Yuri non so se la ricotta di pecora o vaccina ma meglio di pecora la trovi......
il radicchio ci vuole oppure cambi ricetta :D :D :D :D :D :D ;)
Il radicchio lo trovo.. un giorno si un giorno no.. al mercato centrale.. corrompendo una nonnina.. che e' praticamente l'unica che ha:
Basilico a foglia larga (francese.. sigh)
Radicchio
Erba Cipollina
Salvia
Misticanza (che chiamano foglia di rovere..)
Rucola..
Capisci il mio dramma?? :-)
Il radicchio lo trovo.. un giorno si un giorno no.. al mercato centrale.. corrompendo una nonnina.. che e' praticamente l'unica che ha:
Basilico a foglia larga (francese.. sigh)
Radicchio
Erba Cipollina
Salvia
Misticanza (che chiamano foglia di rovere..)
Rucola..
Capisci il mio dramma?? :-)
Ognuno ha le sue pene ma dai che a formaggi e salumi non te la passi male credo.............il pesce non dovrebe mancarti a quanto mi par di capire insomma una bella base di ingredienti c'è.
Pazienza per i pizzoccheri............... :rolleyes: :D
Se tu facessi il vegente :D :D :D Bingo !!!stavo proprio meditando una ricetta con il radicchio rosso pe pasta ripiena...e guardo chi è spuntato ROPA !!!;) meno male non dovrò spulciarmi tutto il forum...:o chiedo scusa ma urge ricetta visto i tempi miei molto brevi in questo momento...:) :o .......
Grazie ROPA sei un "angelo"tema molto natalizio!!!:) :) :) :D :D :D (:-* (:-* (:-*
Grazie,,,sei comme sempre indispensabile al forum...se non esistessi bisognerebbe inventarti ...:confused: ma la copia sarebbe conforma all'originale :confused: :( :rolleyes: ;) io dico di non!!!
Grazie per la ricetta e domenica oltre i famigerati tortellini ,mi cimento anche in questa...
Ropa,
che dici se li preparo prima e li metto nel congelatore?
Grazie
antonietta
Penso di si,poi li cali nell'acqua bollente da congelati e non ci dovrebbero esser problemi,me a siete in tanti?
Perchè tutto sommato son abbastanza veloci da fare.
Non siamo tanti,ma arrivano degli amici dall'argentina quindi devo andare all'aereoporto e poi sinceramente non vorrei stare tanto in cucina voglio stare con loro a fare tante chiacchiere!!!!
Questo è il problema.
Grazie
Antonietta
Be hai ragione allora congelali e via......... ;) :D
perlina1
31-12-2005, 15:49
Forse sto per fare una domanda scema, ma cosa hia usato per dare quella bella forma agli agnolotti? thanks
Ha è difficile :rolleyes: che la trovi l'ho presa apposta su internet :D :D :D :D :D :D
Na tazina da caffè ;) :D
Di quelle a bordo fine,non da bar ;) :D
perlina1
02-01-2006, 16:12
L'avevo detto io che era una domanda scema! :D
Quest'altra ricetta di agnolotti,sempre di magro,nasce perchè non si può fare la cura di ricotta e spinaci :D ;D ;D ;D ;D ;D
Quindi per due persone occorrono:
2 bei radicchi rossi uno si usa solo per guarnire.
3 cucchiai da cucina di stracchino.
20 gr di burro per il soffritto,più un bel pezzo per condire.
Parmigiano grattugiato qb.
1 cipolla piccola.
Sale e pepe nero qb.
Per la sfoglia:
2 uova.
Farina 00 qb.
1 pizzico di sale
Si parte con un bel trito di cipolla,si afftta sottile anche il radicchio scartando le parti dure.
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In un padellino di giusta misura sciogliete i 20gr di burro rosolate la cipolla e poi fate appassire il radicchio a fiamma dolce,aggiustando alla fine di sale.
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Quando il soffritto si è raffreddato,mettete in un piatto fondo lo stracchino,il radicchio cotto e aggiungete parmigiano fino ad ottenere una consistenza soda.
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In pratica otterrete questo risultato.
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Preparate la pasta con le uova e la farina 00,ricavate la sfoglia sottile e cominciate a preparare gli agnolotti.
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Chiudeteli bene ,metteteli tutti su un piatto e poi in pentola per 5 minuti.
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Preparate il piatto guarnendo con 4 foglie di radicchio,al centro delle quali porrete gli agnolotti conditi con burro e abbondante pepe nero.
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Buon appetito a tutti.
Non si possono congelare, vero?:(
Ps. come fai a farli cosi' rotondi e come fai x :rolleyes:chiuderli?
:eek: Paolo questo è un attentato! che bontà! :p: adoro sia radicchio che stracchino, che la loro combinazione! prima o poi li provo;)
Mi sa che li proverò anch'io ;)!!
Mi erano sfuggiti finora... molto invitanti. :p:
Un'ideuzza per Natale. :)
Congelandoli perdono qualcosa in consistenza e/o sapore? :confused:
Temo soprattutto per lo stracchino...
Ciao Ropa :)
Mi erano sfuggiti finora... molto invitanti. :p:
Un'ideuzza per Natale. :)
Congelandoli perdono qualcosa in consistenza e/o sapore? :confused:
Temo soprattutto per lo stracchino...
Ciao Ropa :)
Non so proprio consigliati pechè non ho idea di come reagisce lo stacchino congelato a rimettelo in acqua bollente................
EMILIONA
05-11-2007, 12:24
caspita paolo piu' li vedo e piu' mi piacciono;)...li hai provati conditi solo cosi' o hai fatto altri condimenti ? li volevo provare per una cena semi natalizia...grazie:)
Li ho fatti un paio di volte ma sempre conditi solo con burro:)
roberta0689
05-11-2007, 12:38
Si accompagnano benissimo anche con panna e una spolverata di grana!!;););) Buon appetito:p:
EMILIONA
05-11-2007, 12:42
Grazie paolo li provero' di sicuro...devono essere buonissimi:)
grazie roberta:)
roberta ti ho mandato un messaggio privato:)
Emiliona non son malaccio:p: hahahaha basta aver dello strcchino bello fresco che col burro contrasta l'amarottico del radicchio.
Son nati perchè ero stufo di fa i soliti icotta e spinaci,:rolleyes:poi da qualche parte devo ave pubblicato dei ravioli con ricotta e ortiche e t'assicuro che se si a la possibilità di raccogliee ortiche fresche e tenere son da provare.;):D
EMILIONA
05-11-2007, 12:49
Emiliona non son malaccio:p: hahahaha basta aver dello strcchino bello fresco che col burro contrasta l'amarottico del radicchio.
Son nati perchè ero stufo di fa i soliti icotta e spinaci,:rolleyes:poi da qualche parte devo ave pubblicato dei ravioli con ricotta e ortiche e t'assicuro che se si a la possibilità di raccogliee ortiche fresche e tenere son da provae.;):D
infatti paolo mi fanno gola proprio perhe' diversi dal solito....raccogliere ortiche nn credo di riuscirci ma posso informarmi col mio fruttivendolo...mannaggia PAOLO;)TENTATORE:D
Fatti... e spazzolati!... ;)
Il dolce dello stracchino si amalgama alla perfezione con l'amaro del radicchio; un piatto semplice ma di gran classe. Da provare assolutamente. :)
Grazie mille della ricetta Ropa !!!:)
Questo è il Cookaround che mi piace: chiacchere poche, niente polemiche e/o spiritosaggini, e al loro posto invece tanta (e buona ;)) cucina, bravura e disponibilità. ;)
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