Crauti al cumino e souternes.

[ropa55]

Non li uso spesso ma come contorno a certi piatti di selvaggina li trovo adeguati.
Per pepararli ho usato,una mela cercavo le renette ma mi son dovuto accontentare di una golden non molto matura,il cumino,e per il soffritto di base,una cipolla bianca e una dorata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_006.JPG

Preparato il soffritto di cipolla e cumino vi ho insaporito i crauti dopo averli scolati per bene dall'acqua di conservazione.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_007.JPG

Poi ho unito 1 bicchiere di souternes.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_014.JPG

Sfumato il vino,ho aggiunto la mela a fettine sottili e coperto di brodo,e ho cominciato ad aggiustar di sale e pepe.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_009.JPG

Ho fatto cuocere per 45 minuti circa fino ad asciugare il liquido.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_015.JPG

Eccoli serviti con delle fettine d'arrosto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_019.JPG

ropa55

[luciabus]

ciao ropa

mi hanno sempre incuriosito i crauti
mi sono copiata questa ricetta spero di rifarla al più presto
magari con un buon wurstel.

ciao

[ropa55]

Provali e vedi se ti piacciono;)

[Cipolla77]

Ho visto che per farli sei partito da crauti precotti. Ho provato diverse volte a fare i crauti, ma partendo proprio dal cavolo cappuccio e affettandolo sottilmente a striscioline... non sono mai riuscita a farli diventare però così morbidi come quelli che ti danno ad esempio quando prendi un "paninazzo" con wurstel e crauti.:p: :p:
I miei rimangono sempre piuttosto croccantini.
Avevo letto che bisogna tenerli a bagno in acqua salata e aceto per due giorni prima di cucinarli... ti risulta? :rolleyes:

[frangipane]

Ho visto che per farli sei partito da crauti precotti. Ho provato diverse volte a fare i crauti, ma partendo proprio dal cavolo cappuccio e affettandolo sottilmente a striscioline... non sono mai riuscita a farli diventare però così morbidi come quelli che ti danno ad esempio quando prendi un "paninazzo" con wurstel e crauti.:p: :p:
I miei rimangono sempre piuttosto croccantini.
Avevo letto che bisogna tenerli a bagno in acqua salata e aceto per due giorni prima di cucinarli... ti risulta? :rolleyes:

Qui (http://www.hertzmann.com/articles/2007/choucroute/) c'è una spiegazione molto ben fatta di come si facevano i crauti e di come in tempi un po' più moderni :D si possono fare in casa

[fralori]

Non li uso spesso ma come contorno a certi piatti di selvaggina li trovo adeguati.
Per pepararli ho usato,una mela cercavo le renette ma mi son dovuto accontentare di una golden non molto matura,il cumino,e per il soffritto di base,una cipolla bianca e una dorata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_006.JPG

Preparato il soffritto di cipolla e cumino vi ho insaporito i crauti dopo averli scolati per bene dall'acqua di conservazione.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_007.JPG

Poi ho unito 1 bicchiere di souternes.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_014.JPG

Sfumato il vino,ho aggiunto la mela a fettine sottili e coperto di brodo,e ho cominciato ad aggiustar di sale e pepe.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_009.JPG

Ho fatto cuocere per 45 minuti circa fino ad asciugare il liquido.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_015.JPG

Eccoli serviti con delle fettine d'arrosto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Coscia_di_daino_al_forno_019.JPG

ropa55 Ciao Ropa!!!!! Volevo postare questa ricetta,ma prima ho cercato se c'era gia',e....ho trovato la tua!!!!! Mi ha fatto piacere!!!! Io li preparo spesso,visto le mie origini,il procedimento e gli ingredienti sono gli stessi!!!!! Complimenti!!!!! Scusa il cumino e il kimmel (si scrive cosi'??) sono la stessa cosa??? Io uso il secondo. Ciao!!!!!