Cosciotto di daino al forno con crauti

[ropa55]

Dopo averlo fatto frollare e dissanguato per 48 ore,il cosciotto va marinato con sale,pepe,olio,rosmarino,salvia,bacche di ginepro e bagnato abbondantmente con un buon gin,lasciato per 24 ore in frigo ad insporire,girandolo 4-5 volte.

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Poi essendo una carne molto asciutta,lardellatelo con bastoncini di spek.

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infornate a 200° e dopo una prima coloritura,aggiungete dei riccioli di burro.

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Per cuocerlo ci son volute in tutto 3 orette,bagnando di tto in tanto col fondo.

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Eccolo servito con crauti profumati al cumino.

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Se piace la cacciagione..............:p::p::p::p::p:

ropa55

[cecitta]

ancora non sono capace di preparare queste pietanze ma l'occhio ne trae comunque benificio..................ropa ma cosa aspetti ad aprire un ristorante?:D

[Brontolo]

se ropa apre un ristorante, io sono il critico che deve assaggiare tutte le ricette in anticipo prima di metterle sulla carta;)

[popa]

SPETTACOLO!!! SENTI UN PO' MA MI SPIEGHI DOVE LE TROVI TUTTE STE CARNI?????? IL DAINO PROPRIO NON SAPREI DOVE ANDARLO A SCOVARE http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10413/emoticons17%7E0.gifA MENO CHE MI METTO ALLA RICERCA CON ARCO E FRECCE!!!:D:D:D

[ANICA]

Deve Essere Buonissimo....io In Freezer Ho Una Coscia Di Capriolo, POSSO CUCINARLA NELLO STESSO MODO?
Grazie(:-*

[ropa55]

Penso proprio di si.

[Anafufi]

Ciao Ropa!
questa ricetta sembra proprio perfetta per il mezzo cosciotto di daino che mi è stato regalato!!!
Vorrei un tuo consiglio dal punto di vista logistico...
dato che la cottura è un pò lunghina...e dato che il forno mi servirà anche per altre preparazioni che completeranno la cena....potrei cucinarlo in anticipo?
Avrei pensato di sfornarlo 3 ore prima, tenerlo in caldo nella stagnola per poi targliarlo e ripassarlo al forno a 100° nel suo sughetto una quindicina di minuti prima di impiattarlo.....che dici? può avere un senso?
Non vorrei rischiare di rovinare questo spettacolo di piatto!

GRAZIE in anticipo per le tue fantastiche ricette!

[ropa55]

Si penso che si possa fare tranquillamente :) e poi servire al momento:)