spiedo alla bresciana

[Annalisa]

Spiedo alla bresciana

Non è un piatto per tutti i giorni, perchè lungo da preparare, ma di una prelibatezza…
Innanzitutto serve avere uno spiedo tipo questohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/544_sm_spiedo.gif
Uccellini lombo di maiale o coppa, coniglio, pollo, costine, patate, salvia, sale, burro, pancetta, faraona

La quantità precisa non la so, dipende dalla grandezza dello spiedo e dalla grandezza dei pezzi di carne.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_036.JPG

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Questo era per 15 persone…( per me di più)….ringrazio ancora il nonno di Oz, ci ha preparato lui la carne

Preparazione


pulire gli uccellini, preparare tutti i pezzetti di carne, battere delle fettine di lombo ( noi abbiamo usato la coppa di maiale) e arrotolarle, tagliare le patate un poco spesse senza lavarle,. infilare gli ingredienti nelle bacchette dello spiedo alternandoli tra loro, cercando di mantenere lo stesso peso per il bilanciamento… separare gli ingredienti con foglie di salvia. se gli uccellini sono piccoli metterli all'inizio e alla fine delle bacchette;ohni tanto inserire anche le patate. cuocere allo spiedo su fuoco di legna , far girare per un'oretta, quindi porre sulla leccarda tanto burro e pancetta, raccogliere il condimento che cola in un'altra casseruolina. continuare la cottura per almeno cinque ore, bagnando in continuazione e rinnovando le braci sotto lo spiedo. Cinzia in questa operazione è stata fondamentale…ho salato lo spiedo due volte, nel corso della cottura.
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Nel frattempo preparare anche la polenta e le patate al burro

[Claudia58]

io abito nelle bassa!!!!mi sembra di sentirne il profumo!!!!!complimenti:p::p:

[Danita]

Spiedo alla bresciana

Non è un piatto per tutti i giorni, perchè lungo da preparare, ma di una prelibatezza…
Innanzitutto serve avere uno spiedo tipo questohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/544_sm_spiedo.gif
Uccellini lombo di maiale o coppa, coniglio, pollo, costine, patate, salvia, sale, burro, pancetta, faraona



Nooo :eek::eek:, non ci posso credere che ci stanno dentro tutte ste cose....pure gli uccellini :D:D...mi ci sarei trovata alla grande nel vostro weekend...mio marito invece, penso di sarebbe alzato dal tavolo disgustato:D:D...gli fa impressione quando mangio la cacciagione!! Si a me pure fanno tenerezza http://www.fantasygif.it/CibiBevande/555.gif:D:D

[brigidaa]

questo è un piatto tradizionale. lo fanno anche alle sagre...e che sagre:eek::D:D
questa era la prima volta che annalisa lo ha fatto da sola...ed è stata bravissima. ha ricevuto complimenti da tutti gli uomini che sono passati e hanno assaggiato;) e non è da poco!
un ringraziamento va a cinzia che ha fornito le brace per tutte le 5ore!:eek:(:-*

brava annalisa!(:-*

[L'Araba Felice]

io abito un po' piu' in la'....ma sembra anche a me di sentire il profumo!!!!! Mannaggia che il teletrasporto ancora non funzioni....:p:(:-*(:-*(:-*

[brigidaa]

io abito nelle bassa!!!!mi sembra di sentirne il profumo!!!!!complimenti:p::p:


a settembre fanno la sagra a lume...vieni???
c'è anche la trippa:p:
ci sono andata l'anno scorso con aitina, massimo, magica, cri...ed oz..naturalmente. annalisa ci ha aspettati su in tendone..e ci ha serviti e reveriti(era in servizio:D:D)

[Claudia58]

quando vedo ste robe mi vien fuori tutto il mio orgoglio bresciano:Di miei fratelli ogni tanto lo fanno e allora..gnam!!chi si alza più dalla tavola,io son l'addetta al pane e ai dolci:p:

[Cinzia]

non sapevo nemmeno che questo piatto esistesse ed invece ho scoperto che è tradizionale bresciano
è incredibilmente buono sia da caldo che da freddo il giorno dopo :p::p::p::p::p:

la preparazione dello spiedo è lunga ed accurata, bisogan bilanciare i vari spiedi altrimenti la cottura non è omogenea

mauranna è stata davvero bravissima!!!!!

le braci c'erano perchè nel frtatempo c'era da cuocere pure il brodo e dopo le patate e poi anche la polenta (ma per questa alla fine si è deciso per la stufa a gas ..... non ci stava più nulla sulla stufa a legna :D:D:D:D:D) che mauranna ci fara vedere più tardi

davvero un grande piatto

:)

[Claudia58]

a settembre fanno la sagra a lume...vieni???
c'è anche la trippa:p:
ci sono andata l'anno scorso con aitina, massimo, magica, cri...ed oz..naturalmente. annalisa ci ha aspettati su in tendone..e ci ha serviti e reveriti(era in servizio:D:D)

si si si..adoro le sagre,con lo spiedo di più e se con amici ancora di più:Dmi tieni informata nè?

[Annalisa]

cinzia....sei stata di grandissimo aiuto;).....le foto della polenta non le ho...vediamo se qualcuno le posta:)...grazie ancora(:-*

[Aitina]

a settembre fanno la sagra a lume...vieni???
c'è anche la trippa:p:
ci sono andata l'anno scorso con aitina, massimo, magica, cri...ed oz..naturalmente. annalisa ci ha aspettati su in tendone..e ci ha serviti e reveriti(era in servizio:D:D)



E chi se la scorda più quella serata:D:D:D:D:D... pioveva a dirotto, e il ritorno con la cookmobile è stato un "pochino" rocambolesco?:D:D:D:D:D

Però che buone cose che ci aveva fatto assaggiare la Mauranna... ahhhhhhhhh che bei ricordi:)

Annalisa, sei stata bravissima a rifarlo tutta da sola(:-*(:-*(:-*

[Annalisa]

lo spiedo è un piatto tipico bresciano ..e non è semplicemente della carne infilzata su una bacchetta e messa sul fuoco ..lo spiedo è di piu’ ..è un arte(se di arte culinaria vogliamo parlare) …lo spiedo è un modo per ritrovarsi tutti assieme è un momento di aggregazione…anche perche uno spiedo serio deve essere fatto per come minimo 10 persone ..ma piu si è meglio è diciamo .. quindi un buon pasto con spiedo (di solito il pranzo …si apre con un piatto di minestrina( in questo caso Minèstra spòrca della Nonna Martina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43711) per fà èl fònd…per fare il fondo)

[Annalisa]

E chi se la scorda più quella serata:D:D:D:D:D... pioveva a dirotto, e il ritorno con la cookmobile è stato un "pochino" rocambolesco?:D:D:D:D:D

Però che buone cose che ci aveva fatto assaggiare la Mauranna... ahhhhhhhhh che bei ricordi:)

Annalisa, sei stata bravissima a rifarlo tutta da sola(:-*(:-*(:-*

grazie(:-*(:-*(:-*

[Gwendoline]

E la prima volta che vedo questo spiedo...., e non sarò molto lunga: complimentisimi a tutte le cuoche.... il risultato sembra incredibilmente gustoso....Bravissime!!!!:p::p::p::p::p::p: Aggiungo un po di invidia....Quella buonissima e simpatica!!!!!!!:):):) Solo per chi ha mangiato lo spiedo!!!!!(:-*(:-*(:-*

[dormiglia]

:eek:vedo ora questa delizia....mamma miaaaa

[oztralia]

...ottimo...(:-*..annalisa è stata una veterana..:cool:...e tutti che ci dicevano, "guarda che lo spiedo non è facile come sembra"...bisogna fare questo..poi quest'altro....e poi ..e poi!!!
Ragazze è un arte....abbiamo ascoltato tanti "professionisti" dello spiedo e tutti ci hanno dato del loro...alla fine ci siamo dette...vabbehh.....noi ce la mettiamo tutta poi vedrai la nostra sarà speciale perchè sarà un COOK-spiedo!!
Complimenti ancora annalisa..(anche perchè ti ho mollato a metà opera:rolleyes:)..sei stata grande(:-*

[alletta73]

E' fantastico vero??? Noi lo facciamo solitamente la vigilia di Natale, il nostro spiedo è più piccolo però si mangia lo stesso:p::p::p:
E' vero è una preparazione lunga, ma che soddisfazione quando lo mangi con quella bella polentina con su l'intingolo che è colato dallo spiedo e delle belle patate arrosto...lo mangerei adesso a merenda:D:D
Che fam.....
Ale

[brigidaa]

E chi se la scorda più quella serata:D:D:D:D:D... pioveva a dirotto, e il ritorno con la cookmobile è stato un "pochino" rocambolesco?:D:D:D:D:D

Però che buone cose che ci aveva fatto assaggiare la Mauranna... ahhhhhhhhh che bei ricordi:)

Annalisa, sei stata bravissima a rifarlo tutta da sola(:-*(:-*(:-*


hm...già...che ridere..e massimo che continuava dire che non capiva perchè il ritorno era più lungo dell'andata:D:D:D:D
mamma mia ero cotta come un fuso di pollo:D:D:D:D

[brigidaa]

E' fantastico vero??? Noi lo facciamo solitamente la vigilia di Natale, il nostro spiedo è più piccolo però si mangia lo stesso:p::p::p:
E' vero è una preparazione lunga, ma che soddisfazione quando lo mangi con quella bella polentina con su l'intingolo che è colato dallo spiedo e delle belle patate arrosto...lo mangerei adesso a merenda:D:D
Che fam.....
Ale

ah tesoro...allora devi venire anche tu a lume in settembre..ci trovi tute là..a mangiare spiedo!!!:p::p::D:D

[alletta73]

ah tesoro...allora devi venire anche tu a lume in settembre..ci trovi tute là..a mangiare spiedo!!!:p::p::D:D


Si può fare;);)

[brigidaa]

Si può fare;);)

guarda che ci conto, ale!!! ti passo prendere!!! :D:D

[alletta73]

guarda che ci conto, ale!!! ti passo prendere!!! :D:D

Don't worry!!!!!!!
Come posso perdere l'occasione di conoscere le animatrici del forum????;)

[brigidaa]

Don't worry!!!!!!!
Come posso perdere l'occasione di conoscere le animatrici del forum????;)


:D:D:D;)

[fedia]

Ne sento ancora il profumo!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes: il sapore poi!!!!:p::p::p::p::p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1594R.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1562R.jpg

Confermo: un grandissimo piatto!!!;):p:

[lyudmyla]

ho mangiato il spiedo cosi nel veneto (feragosto)una cosa spettacolare e indimenticabile.