Dentice al forno.

[ropa55]

Se vi capita di trovare un bel dentice fresco,di grosse dimensioni questo pesava 11kg fatevi tagliare un bel trancio e provate questa ricetta.
Per eseguirla a parte il pesce vi occorrono olio d'oliva extra,il succo di un limone,1spicchio d'aglio,origano,3-4 cucchiai di salsa di pomodoro o 5-6 pomodoretti pachino a spicchi,una manciatina di capperi dissalati,4-5 olive nere denocciolate,e prezzemolo tritato,sale e pepenero qb.

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Unite in un piatto fondo l'olio,il limone,lo spicchio d'aglio sciacciato con lo spremiaglio,i capperi tritati,e il prezzemolo
sbattete con una forchetta per ottenere una salsa omogenea.
Salate poco il trancio e mettetelo in teglia coprite con la salsa unite le olive una spruzzata di pepe e il pomodoro.

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Coprite la teglia con carta alluminio e infornate a forno caldo a 180°,questa era una fetta da 400 gr circa.e bastano non più di 10 minuti altrimenti diventa stopposo.
Se il sughetto dovesse risultare troppo lento uscite il pesce e finite di stingerlo sul fuoco diretto.
Poi impiattate e buon appetito

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Visti i sapori decisi della ricetta ci vuole un bianco robustino
ma c'è sicuramente chi meglio di mè vi potrà consigliare io ho abbinato un Corvo Colomba Platino.

CIAO

[vapjazz]

Un dentice di 11 kg ???? :o :o :o :o :o :o
Quando sono fortunato, il dentice pescato in Liguria lo trovo al massimo di 8 etti - 1,5 kg !!! :o :o :o
Concordo con l'abbinamento al Corvo ;)

[ropa55]

Della dimensione ti puoi rendere conto dato che la fetta che vedi è della parte della coda sugli 11 kg non posso giurare ma
comunque ci doveva andare vicino,l'hanno sparato la notte prima poveraccio aveva campato assai ;D ;D ;D ;D

[valeria]

ciao ropa,
causa dieta devo mangiare il pesce 3 volte alla settimana ed ho il dentice, il palombo, il pagello e la sogliola ci sono modi un po' light per cucinarli?
GRAZIE

[_BlAsTeD_]

Altro che vecchio... un VEGLIARDO :D

Anche a me comunque capita di trovarli di 1 Kg o poco piu...infatti di solito li cucino interi :( al meglio li sfiletto e, in base alla dimensione, li faccio saltare in padella con qualche pomodoro o li metto al forno.

Approposito di dentice...è un anno che ho una spina dorsale di un dentice conficcata sul dorso dell'indice destro... dovrò decidermi a farla togliere, è fastidiosa :D
Il pagello non mi è mai piaciuto piu di tanto, lo trovo un pò privo di sapore, ma forse è perchè qui nella "verde brianza" arriva il pesce che arriva... :(

[Drapeau]

Ho provato a cucinare i filetti di pesce spada surgelati (fatti preventivamente scongelare) in questo modo. Devo dire che sono venuti davvero bene :)
Un bel sughetto ricco e saporito... Giusto per non cucinarli sempre alla brace... a me piace cambiare.
Grazie Ropa!!

Alla prox :D