Libri sulla carne

[slimmi]

Ciao a tutti, sto cercando un libro di cucina che parli di carne: non mi interessano più di tanto i ricettari, quanto imparare a riconoscere i vari tagli della carne, le parti del corpo dell'animale, e quali parti siano più adatte a determinate preparazioni piuttosto che altre. Anche il Talismano, che è il LIBRO per antonomasia, è molto vago al proposito.
QUALCUNO MI AIUTA??? :D
Cristiana

[Cinzia]

sto preparando delle schede da pubblicare proprio sui tagli della carne ..... appena pronte te lo dico ;)