Formaggio fresco

[setola]

Anche io non lo so usare e non lo uso (leggi la spiegazione e vedrai che si può fare senza) :D
ok ci proverò lo stesso oggi non ho potuto comprare nulla domani se ce la faccio ci provo poi ti dico.

[valep85]

ciao io ho due domanda....
ma dopo che lo hai messo nel panno(garza), nella forma lo hai messo senza????? e poi quando hai rotto la cagliata poi l'hai rimescolata????non si capisce molto bene
scusa sai sono molto curiosa....grazie

[Emanuela68]

ciao!

Quando rompi la cagliata vedrai che ti ritrovi con delle parti solide. Le ho semplicemente prese e messe nella garza ed ho messo il tutto nella forma (anche con la garza).

Scusami se sono poco chiara.

:)

[Dani&Pino]

Sul forum ho visto ben altri formaggi ... ma questo ha l'indubbio vantaggio di essere velocissimo :)

Lo faccio con:

1 litro di latte intero
1 cucchiaino di caglio (che compro in farmacia)

Scaldo leggermente il latte (dovrebbe arrivare a 37° ma siccome non ho ancora imparato ad usare il termometro ... vado di gomito :D ... beh, più o meno), poi metto un cucchiaino di caglio e metto il coperchio alla pentola.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio01.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio02.jpg

Dopo una mezz'ora si forma la cagliata che taglio per bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio03.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio04.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio05.jpg

Lascio riposare qualche minuto e poi metto il tutto in una garza e poi nella forma (adesso ne ho trovata una "seria" ma prima usavo un semplice colino)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio06.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio07.jpg

Faccio ben scolare, tolgo dalla forma, condisco il formaggio con sale e pepe e lo servo con una bella insalata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/formaggio08.jpg

Va consumato freschissimo.

:)


Scusami volevo sapere se metti il sale oppure no, perchè senza ho paura che venga insipido.
Grazie e scusami ma mi interessa molto.

[Emanuela68]

Il sale lo metto dopo, in superficie. Non aspettarti un formaggio saporito, questa è una caciottina freschissima che sa molto di latte. Però condita con sale e pepe è ottima.

Provalo.

[Dani&Pino]

Grazie Emanuela, lo proverò sicuramente!!!

[pasqua]

e meglio oltre i 5 litri di latte e fare una bella formetta, se non avete la garza , avrete sicuramente delle formette vuote che ci danno quando compriamo la ricotta:eek:.:rolleyes:>:->

[pasqua]

mio marito metteva 3 cucchiai per 20 litri di latte di caglio.Il latte lo prendeva dalle masserie appena munto.:confused: Ora è difficile che i massai ti danno il latte, perchè la legge lo vieta:confused:

[Emanuela68]

mio marito metteva 3 cucchiai per 20 litri di latte di caglio.Il latte lo prendeva dalle masserie appena munto.:confused: Ora è difficile che i massai ti danno il latte, perchè la legge lo vieta:confused:

Io lo faccio con il latte normale ma se capita compro il "latte crudo" alla spina.

[Emanuela68]

Grazie Emanuela, lo proverò sicuramente!!!

Vedrai che ti piacerà.

:)

[giady]

brava..sembra così facile!

[Steppan]

scusate ma qualcuno sa dirmi dove potrei trovare il caglio a Milano... ho provato in diverse farmacie, panetterie/latterie... ma nulla

[Emanuela68]

scusate ma qualcuno sa dirmi dove potrei trovare il caglio a Milano... ho provato in diverse farmacie, panetterie/latterie... ma nulla

In farmacia. Hai provato a chiedere se possono ordinartelo? Io l'ho sempre comprato in farmacia. Adesso lo ordino addirittura tramite una parafarmacia.

In bocca al lupo per la ricerca!

:)

[Emanuela68]

brava..sembra così facile!

Se lo faccio io, credimi, è veramente facile! Grazie.

:)

[silviachan]

aiutoooo... a me la cagliata nn si forma, ho lasciato riposare mezz'ora con un cucchiaio di caglio, latte che scade domani, ma è ancora straliquido... cosa posso fare? Ricordo che mi era venuta la forma aggiungendo lo yoghurt, ma ora nn lo ho e nn posso... Help!

[pasqua]

e poco mezzora con il caglio, almeno 1 ora ciao......