Formaggio fresco

[Emanuela68]

Sul forum ho visto ben altri formaggi ... ma questo ha l'indubbio vantaggio di essere velocissimo :)

Lo faccio con:

1 litro di latte intero
1 cucchiaino di caglio (che compro in farmacia)

Scaldo leggermente il latte (dovrebbe arrivare a 37° ma siccome non ho ancora imparato ad usare il termometro ... vado di gomito :D ... beh, più o meno), poi metto un cucchiaino di caglio e metto il coperchio alla pentola.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio01.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio02.jpg

Dopo una mezz'ora si forma la cagliata che taglio per bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio03.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio04.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio05.jpg

Lascio riposare qualche minuto e poi metto il tutto in una garza e poi nella forma (adesso ne ho trovata una "seria" ma prima usavo un semplice colino)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio06.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio07.jpg

Faccio ben scolare, tolgo dalla forma, condisco il formaggio con sale e pepe e lo servo con una bella insalata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/formaggio08.jpg

Va consumato freschissimo.

:)

[elisa.ka]

sembra facile

[apokalipsenow]

complimenti! sembra buono...
ma che consistenza ha? si avvicina a che tipo di formaggio?
spalmabile...da tagliare...sciocco...come?:rolleyes:

prima o poi mi ci metterò anch'io...son soddisfazioni! :)

[Emanuela68]

sembra facile ... credimi ... lo è !!

[Emanuela68]

complimenti! sembra buono...
ma che consistenza ha? si avvicina a che tipo di formaggio?
spalmabile...da tagliare...sciocco...come?:rolleyes:

prima o poi mi ci metterò anch'io...son soddisfazioni! :)

E' un formaggio sodo che sa molto di latte. La consistenza è del primo sale, più o meno. Io lo mangio volentieri tagliato a cubetti in insalata. Oppure condito con olio, sale, pepe e aceto balsamico.

[trinity]

quindi scaldi il latte e poi spegni il fuoco e lasci riposare mezz'ora coperto.

Dopo che lo hai messo nella forma quanto lo lasci a riposare-formare?

:)

[loryminoz]

ma è bellissimo! guardandolo si sente il sapore di fresco! ...uhhhhhhh mi fai venire voglia di tornare a formaggiare....ma non ne ho il tempo:'-(! brava!

[Emanuela68]

quindi scaldi il latte e poi spegni il fuoco e lasci riposare mezz'ora coperto.

Dopo che lo hai messo nella forma quanto lo lasci a riposare-formare?

:)

Questo l'ho fatto intorno alle 15.00 per mangiarlo a cena. Nella forma lo tengo un'oretta e per togliere più siero possibile strizzo bene il tutto con le mani. In ogni caso, ci vuole veramente un attimo.

[elisa.ka]

e il latte che usi dove lo compri?

[Emanuela68]

ma è bellissimo! guardandolo si sente il sapore di fresco! ...uhhhhhhh mi fai venire voglia di tornare a formaggiare....ma non ne ho il tempo:'-(! brava!

Ma questo non è neppure formaggiare ... è solo preparare un'insalata con un qualcosa di più (oppure usare un litro di latte prima che scada del tutto ...)

:)

[Emanuela68]

e il latte che usi dove lo compri?

E' normalissimo latte intero che compro al super. Certo fatto con il latte di mucca ha un altro sapore ... ma ci si accontenta !!

:)

[loryminoz]

Ma questo non è neppure formaggiare ... è solo preparare un'insalata con un qualcosa di più (oppure usare un litro di latte prima che scada del tutto ...)

:)

ma va lààààààà! questo è formaggiare! io ho iniziato così e poi non mi sono più fermata! Ma vista la stagione calda e umida, in questo periodo la cosa migliore è creare formaggi freschi e golosi come il tuo!

[elisa.ka]

lo farò molto presto poi ti farò sapere

[silviachan]

scusa, che garze si devono usare? Dove le trovo? :o

[Emanuela68]

Guarda io la compro in merceria. Si chiama "tela della nonna" o qualcosa del genere (dipende da posto a posto, a dire il vero). Comunque è la tela che si cuce (credo) all'interno delle giacche.
Io la uso in cucina anche come colino quando faccio le gelatine. La compro al metro.
Spero di essermi spiegata anche se, rileggendomi, non lo so proprio ...

:D

[silviachan]

allora chiederò in merceria! Se nn la trovo, si può usare un panno da cucina? Sono troppo curiosa di farmi il formaggio (adoro la Robiola, ma costa un po...)

[Ceicia]

Quanto si conserva? *_*
Aspetto che torni un'amica, abbiamo il progetto di tentare il formaggio insieme da anni, poi vado di garze e ci provo sembra facile *_* E non ne vengono quintali quindi anche comodo *_*

[Patty53]

Credo proprio che lo proverò anch'io. Ma il caglio si trova facilmente in farmacia ?

[silviachan]

io oggi sono andata e nn lo avevano, mi hanno detto che poche farmacie lo hanno.. :\

[Emanuela68]

Quanto si conserva? *_*


Questo non molto. Diciamo che mangiato in giornata è perfetto, il giorno dopo meglio in insalata. Due giorni dopo non è più buono. Diventa acido.

[Emanuela68]

io oggi sono andata e nn lo avevano, mi hanno detto che poche farmacie lo hanno.. :\

Mah, io l'ho sempre trovato. L'ultima volta l'ho addirittura comprato in una parafarmacia. Non l'aveva e me l'ha fatto arrivare il giorno dopo.

[setola]

Sul forum ho visto ben altri formaggi ... ma questo ha l'indubbio vantaggio di essere velocissimo :)

Lo faccio con:

1 litro di latte intero
1 cucchiaino di caglio (che compro in farmacia)

Scaldo leggermente il latte (dovrebbe arrivare a 37° ma siccome non ho ancora imparato ad usare il termometro ... vado di gomito :D ... beh, più o meno), poi metto un cucchiaino di caglio e metto il coperchio alla pentola.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio01.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio02.jpg

Dopo una mezz'ora si forma la cagliata che taglio per bene.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio03.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio04.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio05.jpg

Lascio riposare qualche minuto e poi metto il tutto in una garza e poi nella forma (adesso ne ho trovata una "seria" ma prima usavo un semplice colino)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio06.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/thumb_formaggio07.jpg

Faccio ben scolare, tolgo dalla forma, condisco il formaggio con sale e pepe e lo servo con una bella insalata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10924/formaggio08.jpg

Va consumato freschissimo.

:)
non ho mai fatto il formaggio in casa mi viene la voglia di provare non mi sembra difficile mi ispira molto brava deve essere anche molto buono

[Emanuela68]

non ho mai fatto il formaggio in casa mi viene la voglia di provare non mi sembra difficile mi ispira molto brava deve essere anche molto buono

E' buono, leggero leggero e credimi, facilissimo.

:)

[setola]

ho deciso domani vado a comprare cio che serve e poi ci provo poi ti dico se ci sono riuscita però non ho il termometro.....(:-*

[Emanuela68]

ho deciso domani vado a comprare cio che serve e poi ci provo poi ti dico se ci sono riuscita però non ho il termometro.....(:-*

Anche io non lo so usare e non lo uso (leggi la spiegazione e vedrai che si può fare senza) :D