tortine salate al pesto di zucchine

[loryminoz]

ingredienti:

per la pasta:
350 gr di farina integrale di grano
5 cucchiai di olio evo
5 cucchiai di vino bianco
acqua q.b.
un pizzico di sale

per il ripieno (l'ispirazione mi è venuto dal buonissimo pesto di zucchine di tosca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40147)):
6 zucchine piccole e sode crude
1 manciata di pinoli (io li ho sostituiti con delle noci)
1 spicchio d’aglio piccolo
1 rametto di menta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
mozzarella
formaggio homemade o 2 manciate di pecorino grattugiato
timo
pepe bianco

Ho preparato nel mixer la pasta e l'ho messa 30 minuti nel frigo
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_pasta.jpg

Nel frattempo ho preparato il pesto di zucchine frullando le zucchine, le noci, la menta, il pepe bianco e l'aglio, ho aggiunto pochissimo olio per non rendere il trito troppo umido
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_pesto.jpg

Ho tritato la mozzarella, il formaggio homemade e il timo
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_mozzarella_timo.jpg

Ho unito il pesto con il formaggio mischiandoli bene
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_pesto_mozzarella.jpg

Ho steso la pasta a circa 3\4 mm, ho unto le formine per le crostatine e le ho foderate con la pasta, bucherellandola poi con una forchetta
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_pasta_stesa.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_formine_unte.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_pasta_formine.jpg

Ho riempito le formine con il ripieno di pesto e mozzarella
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_formine_ripiene.jpg

Dalla pasta avanzata ho ritagliato dei cerchi con un bicchiere, che ho poi ben steso con il mattarello
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_pasta_avanzata.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_stirata.jpg

Ho messo un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_ripieno.jpg

Ho chiuso piegandoli a metà e schiacciando bene i bordi, li ho messi su una teglia, ho spennelato con l'olio e ho sparso un po' di semi di papavero.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/thumb_olio_papavero.jpg

Ho infornato a 180° per 15 minuti.
Eccole le tortine pronte:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/normal_tortine_fine.jpg

e le mezze lune ripiene:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/normal_biscotto_fine.jpg

con zoom sfuocato :rolleyes: sul ripieno:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11020/normal_interno.jpg

A noi sono piaciute molto: il gusto rustico della farina integrale si accompagna con il resto dei sapori, li ho fatte in porzioni singole da surgelare per avere qualcosa di pronto per i pranzi take-away del mio compagno e sono veloci da preparare!

Come vi sembrano?
...ovviamente un grande grazie a Serena che mi ha ispirato con il suo gustoso pesto:D

(:-*(:-*(:-*

[Bestia]

A me sembrano ottime!!!

Secondo te se non metto la mozzarella nel ripieno come vengono?

Mio marito non può mangiare formaggi fusi, a parte la classica grattatina di parmigiano/pecorino...

Grazie!!!

[loryminoz]

Sono contenta che ti ispirano! Puoi tranquillamente sostituire il formaggio, anzi forse è meglio sia perchè il sapore del pecorino o del parmigiano è più rustico e qundi più adatto alla pasta, sia perchè in questo modo il ripieno è sicuramente meno bagnato...io ho messo la mozzarella perchè era in scadenza:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
poi mi fai sapere come ti vengono?
grazie e un bacio

[tosca]

che belle lory, grazie a te per aver provato la torta salata, la mozzarella io la metterei dappertutto:rolleyes:, e non ci starebbero male neanche dei gamberi, visto che col pesce hai già provato!
buona magari la preparo per domani;)(:-*

[loryminoz]

che belle lory, grazie a te per aver provato la torta salata, la mozzarella io la metterei dappertutto:rolleyes:, e non ci starebbero male neanche dei gamberi, visto che col pesce hai già provato!
buona magari la preparo per domani;)(:-*
e se la fai ....poi vedereeeeeeeeeeeeee!(:-*(:-*(:-*(:-*

[Danita]

Ma quanto mi piacciono queste tortine:p::p::p:!!! poi l'idea del pesto con le zucchine:p::p::p::p: (io non amo molto il pesto di basilico, anche se lo faccio perchè mi piace abbinarlo ad una ricetta di pasta che cucino io) (:-*(:-*

[tosca]

certo, stavo però pensando a una brisée perchè non ho farina integrale, ma il resto è tutto in casa!

[loryminoz]

Ma quanto mi piacciono queste tortine:p::p::p:!!! poi l'idea del pesto con le zucchine:p::p::p::p: (io non amo molto il pesto di basilico, anche se lo faccio perchè mi piace abbinarlo ad una ricetta di pasta che cucino io) (:-*(:-*
...grazie:D:D:D! e provalo il pesto di zucchine. é buonissimo e velocissimo!


certo, stavo però pensando a una brisée perchè non ho farina integrale, ma il resto è tutto in casa!
bene! allora aspetto gli sviluppi:cool::cool::cool:

[nightfairy]

Che meraviglia..bravissima!:p:

[loryminoz]

Che meraviglia..bravissima!:p:
grazie night!(:-*

[zioda']

bravissima lory!!!!!!!

devono essere buonissime!!!

copiate incollate..... le farò moolto presto!!!!;)

[loryminoz]

grazie Dario! sei un tesoro!!!!! ovviamente mi aspetto il reportage con la digitale quando le fai.......e tutti i commenti e consigli sull'equilibrio dei gusti!(:-*