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Visualizza Versione Completa : Soufflè di broccoletti


mordicchio
10-06-2007, 17:18
Ingredienti:

1,5 kg di broccoletti divisi in cimette
30 gr di burro
30 gr di farina
250 ml latte
2 uova grandi (tuorli e albumi montati a neve)
sale pepe nero e bianco

Lessare i broccoletti in acqua salata per 5-7 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_161.jpg

Tritarli con un robot da cucina per ridurli in purea
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_164.jpg

Nel frattempo preparare una besciamella con il burro il latte e la farina.
Io seguo il metodo di bellabionda (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27221) che è ottimo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_162.jpg

Montare gli albumi a neve ferma
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_163.jpg

Unire la besciamella alla purea di broccoletti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_165.jpg

Aggiungere i tuorli, salare e pepare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_166.jpg

Infine gli albumi montati a neve.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_167.jpg

Imburrare gli stampini da soufflè e versare il composto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/thumb_Immagine_168.jpg

Far cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180° finchè si saranno gonfiati e saranno dorati
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10403/normal_Immagine_169.jpg
Nel forno erano belli gonfi....poi puff....se ne son sceeeesiii!!!>:->>:->>:->>:-> però un sapore delicato! Molto buoni!:p::p::p:

Io non l'ho fatto ma poteta servirli con una salsa al parmigiano facendo sciocliere in 100 ml di latte bollente 300 gr di parmigiano. Lasciare addensare un pò sul fuoco e accompagnare i soufflè.;)

Buona Domenica!:)
frangipane
11-06-2007, 02:32
Buonissimi mordicchioooo:p::p: I souffle anche a me ogni tanto si afflosciano>:->>:->
mordicchio
11-06-2007, 13:51
Buonissimi mordicchioooo:p::p: I souffle anche a me ogni tanto si afflosciano>:->>:->

menomale che non sono la sola allora!:D:D:D:D:D
;)
L'Araba Felice
11-06-2007, 15:03
menomale che non sono la sola allora!:D:D:D:D:D
;)

il souffle e' dotato di vita propria>:-> e certe volte nasce....antipatico:D
pero' uno dei tuoi lo magnerei volentieri, adoro i broccoletti:p::p::p::p:
mordicchio
11-06-2007, 15:15
il souffle e' dotato di vita propria>:-> e certe volte nasce....antipatico:D
pero' uno dei tuoi lo magnerei volentieri, adoro i broccoletti:p::p::p::p:


L'ho imparato a mie spese!!!:D:D>:->
E io te lo preparerei volentieri!;)(:-*
L'Araba Felice
11-06-2007, 15:22
L'ho imparato a mie spese!!!:D:D>:->
E io te lo preparerei volentieri!;)(:-*

;)(:-*
Samanza
06-02-2008, 13:29
Scusate ma ho una domanda scema
se io faccio questi sformatini in pirottini di terracotta, poi riesco facilmente a staccarli o vanno mangiati direttamente dentro al pirottino? metto burro e poi pangrattato? oppure farina?
é da tempo che li voglio fare (e oggi ho proprio i broccoletti) ma temo che mi rimangano attaccati...
grazie
Samy

ps. pensavo a una modifica...aumentando la quantita di patate e formaggio cosa ne pensate di una versione a polpetta? (più comodo da portare a pranzo in ufficio per il giorno dopo)