trinity
04-08-2004, 11:52
Biersuppe (Zuppa di birra)
Si tratta di una versione piuttosto "ricca" di una celebre zuppa tedesca. Le "Biersuppe" sono infatti molte, tutte derivate da quella più "povera" che prevede unicamente birra, farina tostata e pane nero.
INGREDIENTI Per 4 persone
500 g di patate, 1 litro di birra chiara, 100 g di champignon, 150 g di porri, 100 g di speck, 30 g di burro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 tuono d'uovo, 1,5 dl di panna da cucina, succo di limone, pepe, sale
Lavate, pulite e affettate sottilmente i funghi e spruzzateli con succo di limone.
Tagliate a dadini lo speck, affettate finemente la cipolla, tritate l'aglio e rosolateli nel burro, quindi aggiungete i funghi, tenendone un po' da parte.
Lavate, pulite e affettate ad anelli sottili i porri e a dadini le patate. Aggiungeteli al soffritto insieme con la birra e fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Regolate di sale e pepe.
A cottura quasi terminataaggiungete la panna e il tuorlo d'uovo.
Guarnite con il prezzemolo e gli champignon rimasti; servite immediatamente.
Birra consigliata: "Münchner" (scura) servita a 8°C - 10°C in calice a chiudere.
::) Ricetta presa dal web!
Si tratta di una versione piuttosto "ricca" di una celebre zuppa tedesca. Le "Biersuppe" sono infatti molte, tutte derivate da quella più "povera" che prevede unicamente birra, farina tostata e pane nero.
INGREDIENTI Per 4 persone
500 g di patate, 1 litro di birra chiara, 100 g di champignon, 150 g di porri, 100 g di speck, 30 g di burro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 tuono d'uovo, 1,5 dl di panna da cucina, succo di limone, pepe, sale
Lavate, pulite e affettate sottilmente i funghi e spruzzateli con succo di limone.
Tagliate a dadini lo speck, affettate finemente la cipolla, tritate l'aglio e rosolateli nel burro, quindi aggiungete i funghi, tenendone un po' da parte.
Lavate, pulite e affettate ad anelli sottili i porri e a dadini le patate. Aggiungeteli al soffritto insieme con la birra e fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Regolate di sale e pepe.
A cottura quasi terminataaggiungete la panna e il tuorlo d'uovo.
Guarnite con il prezzemolo e gli champignon rimasti; servite immediatamente.
Birra consigliata: "Münchner" (scura) servita a 8°C - 10°C in calice a chiudere.
::) Ricetta presa dal web!