trinity
04/08/04, 12.54
Cannelloni alla birra alla spagnola
INGREDIENTI Per 4 persone
Per il ripieno:
300 g di testina di vitello, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cipolla tritata, 1 carota tritata, 1 rametto di timo, 50 g di strutto, prezzemolo tritato, sale
Per la pastella:
1 bottiglia piccola di birra chiara, 150 g di farina, olio per friggere, sale
Fate lessare in acqua salata, alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, i cannelloni; scolateli ancora al dente e passateli sotto l'acqua fredda, scolateli nuovamente e poneteli ben distanziati su un canovaccio di tela.
Fate lessare la testina di vitello, in acqua salata e profumata col timo, per circa due ore.
Intanto fate rosolare per 10 minuti circa nello strutto le verdure e gli aromi grossolanamente tritati. Passateli quindi al tritaverdure.
Disossate e tritate finemente la testina, unitela alle verdure, salate se necessario e lavorate bene sino a ottenere un composto che disporrete a mucchietti allungati sui quadrati di pasta, avvolgendoli a mo' di cannelloni.
Se usate la pasta a forma di cannelloni basterà che riempiate l'interno con il ripieno.
In una terrina sbattete la farina con la birra e il sale per ottenere una pastella abbastanza densa.
Ponete una grande padella sul fuoco con abbondante olio, passate i cannelloni nella pastella in modo che ne siano ben avvolti, friggeteli nell'olio bollente sino a che saranno dorati da ambo le parti, passateli infine sulla carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso e serviteli in tavola ben caldi.
::) Ricetta presa dal web!
INGREDIENTI Per 4 persone
Per il ripieno:
300 g di testina di vitello, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cipolla tritata, 1 carota tritata, 1 rametto di timo, 50 g di strutto, prezzemolo tritato, sale
Per la pastella:
1 bottiglia piccola di birra chiara, 150 g di farina, olio per friggere, sale
Fate lessare in acqua salata, alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio, i cannelloni; scolateli ancora al dente e passateli sotto l'acqua fredda, scolateli nuovamente e poneteli ben distanziati su un canovaccio di tela.
Fate lessare la testina di vitello, in acqua salata e profumata col timo, per circa due ore.
Intanto fate rosolare per 10 minuti circa nello strutto le verdure e gli aromi grossolanamente tritati. Passateli quindi al tritaverdure.
Disossate e tritate finemente la testina, unitela alle verdure, salate se necessario e lavorate bene sino a ottenere un composto che disporrete a mucchietti allungati sui quadrati di pasta, avvolgendoli a mo' di cannelloni.
Se usate la pasta a forma di cannelloni basterà che riempiate l'interno con il ripieno.
In una terrina sbattete la farina con la birra e il sale per ottenere una pastella abbastanza densa.
Ponete una grande padella sul fuoco con abbondante olio, passate i cannelloni nella pastella in modo che ne siano ben avvolti, friggeteli nell'olio bollente sino a che saranno dorati da ambo le parti, passateli infine sulla carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso e serviteli in tavola ben caldi.
::) Ricetta presa dal web!