trinity
04/08/04, 13.38
Beef in Guinness
INGREDIENTI Per 6 persone
1,5 kg di carne di manzo da stufato, un po' di farina, una presa di zucchero di canna o un cucchiaio di miele, 6 cipolle, 0,33litri di guinness, 1 etto di pancetta - preferibile quella tesa - in una fetta sola, burro, sale, pepe, prezzemolo tritato
Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato, le cipolle a fettine, la pancetta a cubettini di 3 mm di lato. Fate dorare pancetta e cipolla in poco burro, poi mettete da parte, infarinate la carne e quando è rosolata aggiungete le cipolle e la pancetta. Sfumate con la guinness, aggiungete lo zucchero o il miele, sale e pepe, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere coperto per 2 ore, 2 ore 1/2, aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua o di brodo se dovesse asciugare troppo. Concludete cospargendo abbondantemente di prezzemolo tritato. L'aspetto finale dovra' essere bruno scuro e lucido, la salsa abbastanza densa. Arrivati a questo punto potete scegliere se fermarvi qui oppure far scattare la variante "pie". In questo caso prendete della pasta sfoglia e foderate una tortiera imburrata, bucherellatela e fatela cuocere piena di fagioli secchi per diciamo 15 minuti a 170° - 180°. Al posto dei fagioli mettete lo stufato, ricoprite con un disco di pasta, bucherellate la superficie e rimettete in forno per una mezzoretta, finché non è bella dorata.
::) Ricetta presa dal web!
INGREDIENTI Per 6 persone
1,5 kg di carne di manzo da stufato, un po' di farina, una presa di zucchero di canna o un cucchiaio di miele, 6 cipolle, 0,33litri di guinness, 1 etto di pancetta - preferibile quella tesa - in una fetta sola, burro, sale, pepe, prezzemolo tritato
Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato, le cipolle a fettine, la pancetta a cubettini di 3 mm di lato. Fate dorare pancetta e cipolla in poco burro, poi mettete da parte, infarinate la carne e quando è rosolata aggiungete le cipolle e la pancetta. Sfumate con la guinness, aggiungete lo zucchero o il miele, sale e pepe, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere coperto per 2 ore, 2 ore 1/2, aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua o di brodo se dovesse asciugare troppo. Concludete cospargendo abbondantemente di prezzemolo tritato. L'aspetto finale dovra' essere bruno scuro e lucido, la salsa abbastanza densa. Arrivati a questo punto potete scegliere se fermarvi qui oppure far scattare la variante "pie". In questo caso prendete della pasta sfoglia e foderate una tortiera imburrata, bucherellatela e fatela cuocere piena di fagioli secchi per diciamo 15 minuti a 170° - 180°. Al posto dei fagioli mettete lo stufato, ricoprite con un disco di pasta, bucherellate la superficie e rimettete in forno per una mezzoretta, finché non è bella dorata.
::) Ricetta presa dal web!