scacce alla ragusana con pm

[luciabus]

ciao a tutte ecco un'altra versione di scacce con cipolla e pomodoro
(diverso il modo di ripiegarle)

ingredienti per la pasta

farina di semola rimacinata kg1
lievito madre gr 300
olio evo gr 50
sale qb
acqua qb per ottenere un impasto bello sodo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1405.JPG
fate un impasto sodo e lasciate lievitare per circa 2 ore e iniziate a fare il ripieno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1406.JPG



ingredienti per il ripieno
cipolle kg 2
salsa di pomodoro kg 1.5
formaggio grattugiato gr400
sale e peperoncino

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1392.JPG

si soffriggono le cipolle nell'olio una volta appassite si aggiunge la salsa di pomodoro e si lascia restringere salando e aggiungendo il peperoncino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1393.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1395.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1396.JPG
questa è la consistenza
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1404.JPG

riprendete il panetto e stendetelo in un "rettangolo" il più sottile possibile
importante: prima di mettere il condimento mettete sotto un foglio di carta da forno vi servirà per dare l'ultima ripiegata quando il fagottone sarà pesantuccio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1407.JPG
cospargetelo di salsa di pomodore e cipolle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1408.JPG

olio d'oliva e formaggio grattugiato abbondante
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1409.JPG
e iniziate a ripiegare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1410.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1411.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1412.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1413.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1414.JPG

cuocete per ca 45 minuti a 180 gradi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1417.JPG
ecco una fettina
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1420.JPG

ciao

[veronica79]

mi sono persa in tutti quei giri:D pero' semene fai assaggiare 1 o 2 magari mi ci posso impegnare meglio:rolleyes:

[silvanausa]

buoni i scacci co pumarroru e a cippuda mmmmmm:)

[valeryv]

Buoneeeeee
favolosiiiiiiiiiii
Volendoli fare senza lievito madre si possono fare?????
Valeria

[ALEN76]

:eek::p::p::p: che bontà devono essere! pensa che non le ho mai assaggiate! :( qui a Messina non si fanno :'-(....avevo chiesto tempo fa la ricetta a Silvanausa, ma poi non le mai provate :rolleyes:...anche queste in lista d'attesa!:D

[laura66]

Da provare sì:p: queste sono le cose che prediligo:D

[veronica79]

Buoneeeeee
favolosiiiiiiiiiii
Volendoli fare senza lievito madre si possono fare?????
Valeria



l'impasto e'il solito per le focacce ,,a meno che questa ricetta nasce con la pasta madre,ma non penso,puoi sostituirlo con mezzo cubetto di ldb,o uno intero.
penso che lucia ti possa dire la stessa cosa,aspetta e vedi lei che ti dice:)

[mandorla]

buoniiiiiiiisimo! (:-*(:-*(:-*(:-*(:-* brava!

[luciabus]

l'impasto e'il solito per le focacce ,,a meno che questa ricetta nasce con la pasta madre,ma non penso,puoi sostituirlo con mezzo cubetto di ldb,o uno intero.
penso che lucia ti possa dire la stessa cosa,aspetta e vedi lei che ti dice:)


sottoscrivo in pieno veronica79 anzi se vuoi ulteriori informazioni
puoi andare in questo pos (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39584&highlight=scacce)t dove c'è lo zampino di veronica
oppure in questo di silvanausa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22633)

così è più chiaro

ciao

[bix]

Che buone queste scacce!!!!!! brava Lucia, ottima ricetta:p:

[Danj]

Buonaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!

[Gabry60]

Mazzate oh!!!!!!!! :eek::eek::eek:Che meraviglia!!!!!!!!!:eek::eek::eek:

[lillamarzo]

anch'io non lo ho mai assaggiate.....mio figlio una volta è andato in gitaa Noto ... emi ha detto le scacce sono favolose....lui li ha mangiate con ricotta e basilico........
Ho cercato in internet la ricetta dell'impasto, ed ho letto che ci vuole farina di semola, olio ed acqua q.b, le piegature sono come queste....in ogni piegatura spalmavano l'olio, il ripieno era messo solo all'inizio.
Non mi sono mai cimentata a farle queste benedette scacce..... ma quanto prima li farò......... adesso mi sorge un dubbio , il lievito è 300 grammi??? approssimativamente la quantità dell'acqua quanto è?
grazie !!!:D

[SHARA]

Uguali a quelle comprate! brava!!!tu usi un altro metodo per chiuderle:D:D:D

[veronica79]

anch'io non lo ho mai assaggiate.....mio figlio una volta è andato in gitaa Noto ... emi ha detto le scacce sono favolose....lui li ha mangiate con ricotta e basilico........
Ho cercato in internet la ricetta dell'impasto, ed ho letto che ci vuole farina di semola, olio ed acqua q.b, le piegature sono come queste....in ogni piegatura spalmavano l'olio, il ripieno era messo solo all'inizio.
Non mi sono mai cimentata a farle queste benedette scacce..... ma quanto prima li farò......... adesso mi sorge un dubbio , il lievito è 300 grammi??? approssimativamente la quantità dell'acqua quanto è?
grazie !!!:D


noooooo non e'300 gr di lievito:D.
tu devi fare ad esempio.
1kg difarina di grano duro,poi mezzo cubetto di lievito o uno intero,poi metti circa 1 bicchiere di olio di semi ,il bicchiere di plastica,non farlo pieno,poi usa 1 cucchiaino di sale ogni 300 gr di farina.e aggiungi tanta acqua fino a formareun panetto che non sia ne' duro ne molle e appiccicoso (poi devi lasciarlo lievitare).se non riesci a dare la forma che ha fatto lucia,puoi fare quelle che ha fatto shara(qualcuno pero' ti deve mettere il link)sono sempre focacce ma la forma e' piu' semplice.
se hai bisogno di consiglio per i ripieni chiedi pure

[luciabus]

sottoscrivo in pieno veronica79 anzi se vuoi ulteriori informazioni
puoi andare in questo pos (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=39584&highlight=scacce)t dove c'è lo zampino di veronica
oppure in questo di silvanausa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22633)

così è più chiaro

ciao


aiutooooo mi quoto da solo sto diventando ripetitiva.......:o

[veronica79]

anch'io non lo ho mai assaggiate.....mio figlio una volta è andato in gitaa Noto ... emi ha detto le scacce sono favolose....lui li ha mangiate con ricotta e basilico........
Ho cercato in internet la ricetta dell'impasto, ed ho letto che ci vuole farina di semola, olio ed acqua q.b, le piegature sono come queste....in ogni piegatura spalmavano l'olio, il ripieno era messo solo all'inizio.
Non mi sono mai cimentata a farle queste benedette scacce..... ma quanto prima li farò......... adesso mi sorge un dubbio , il lievito è 300 grammi??? approssimativamente la quantità dell'acqua quanto è?
grazie !!!:D



ops,mi sembrava 300 gr di lievito di birra,invece era di pm:D

[Arabella]

Come già segnato nel post di Veronica, prova questa. A me viene sempre e l'impasto è bello sodo. Io per comodità stiro la pasta nella macchina dell'Imperia, e poi metto il ripieno e piego in 4. Il vantaggio è che le "scacce" vengono tutte uguali, quindi in caso di ospiti è una bella presentazione.

530 gr farina di grano duro
220 gr acqua
¼ di cubetto di lievito di birra
10 gr olio, 10 gr sale
:D

[Nancy90]

Mmm che buone:p::p:!

(:-*(:-*

[piccolalayla]

Le ho mangiate quest estate in vacanza... e mi sono piaciute un sacco ma non avevo avuto occasione di farmi dare la ricetta... e per mesi mi sono chiesta come si preparavano... e finalmente trovo la ricetta....
complimentiii sono veramente stupende oltre che indentiche a quelle della rosticceria...
spero di farle al + presto!
bacioni lalla

[Arabella]

Ma.... non sono identiche a quelle della rosticceria! SONO MEGLIO!!! MOLTO MEGLIOOOOOOOOOOOOOOOOO:D

[piccolalayla]

ciao arabella
ma su questo nn c era proprio dubbiooooooo ... tutto quello che viene preparato in casa è 10000 volte anzi 100000000000000000000 meglio di quello che viene fatto in rosticceria
io mi riferivo alla estetica e al ripieno...
un bacione lalla

[**Katia**]

help qualcuno saprebbe dirmi quante scacce escono su per giù con 1 kg di farina?
grazie...:)

[Danita]

Mamma mia :eek: quant'è buona questa...me l'ero persa :) Ma come la faccio senza pm??? (ops....come la farò....dopo la dieta :rolleyes::D)

[veronica79]

Mamma mia :eek: quant'è buona questa...me l'ero persa :) Ma come la faccio senza pm??? (ops....come la farò....dopo la dieta :rolleyes::D)

con il lievito di birra:rolleyes: ma dopo la dieta:rolleyes: