Focaccia con la salvia

[tizzy]

Ingredienti per il lievitino: 100 gr di farina Manitoba
50 gr d’acqua tiepida
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per l’impasto 400 gr di farina (io usa metà 00 e metà Manitoba)
200 gr d’acqua tiepida
30 gr d’olio evo
15 gr di sale
1 mazzetto di salvia (circa 15 gr)

Leccarda del forno 35 cm x 30 cm

Dopo la classica focaccia all’olio e quella alle cipolle anche questa è una tipica focaccia che a Genova si trova in quasi tutti forni. A differenza delle altre due che sono più sottili e croccanti quella alla salvia è una focaccia più spessa e morbida.
Andiamo a cominciare!
Preparare il lievitino e farlo lievitare da un minimo di 3 – 4 ore fino a 12 – 15 ore.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/1~1.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/2~2.jpg

Tritare la salvia, mischiarla alle farine e al centro mettere l’acqua, l’olio, il sale e impastare.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/3~2.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/4~2.jpg
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati unire il lievitino e impastare fino ad ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica e metterla a lievitare in una ciotola unta per un paio d’ore.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/5~1.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/6~1.jpg

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/7~1.jpg

A questo punto ungere la leccarda del forno e senza lavorarlo mettervi l’impasto che andrà allargato con le mani fino a coprire la superficie della leccarda e lasciare lievitare ancora 1 oretta.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/9.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/10.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/11.jpg

Accendere il forno a 220°, fare con le dita dei buchi nella pasta, aggiungere un pochino di sale grosso soprattutto nei buchi, versare un filo d'olio, con le dita spruzzare con un poco d'acqua e infornare per circa 20 min.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/12.jpg

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/13.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/14.jpg
A cottura ultimata versare ancora un filo d’olio evo.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/15.jpg http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11080/16.jpg

BUON APPETITO!

Volendo si può fare più velocemente evitando il lievitino, mettendo il solito cubetto di lievito e facendo lievitare l’impasto 2 ore e un’altra mezz’ora dopo aver steso l’impasto. Non è però la stessa cosa: con il lievitino la focaccia ha un’altra sofficità, rimane più morbida anche il giorno dopo ed è più digeribile.

[bribri]

bene...bene...io la salvia ce lò sul davanzale....:D:D:D quasi quasi...la uso...:D:D:D

[ropa55]

In effetti dev'esser buona anche a cubettini per aperitivo..........e
poi ti ci metto due fogliette di salvia impastellata e fritta un prosecchino;):D

[laura66]

Interessante come focaccia, ;)anche se il gusto della salvia, non è che mi piaccia molto:o

[ropa55]

Laura però la metodica è carina magari col rosmarino,il timo,il timo limocino a foglia larga insomma viva la varietà sai a far un tovolo di aperitivi con tutte ste focaccine sarebbe mica na cattiva idea:p::p::p::p::p::p::p:

[laura66]

Infatti è proprio quello che pensavo;)

P.S. a parte il fatto che magari a me non piace e agli ospiti si:D

[ProfumoDiSpezie]

A me sembra strabuona!!! :p: Se solo avessi il tempo di farla!!!! Bravissima comunque!!!

[tizzy]

Infatti è proprio quello che pensavo;)

P.S. a parte il fatto che magari a me non piace e agli ospiti si:D

Forse qui a Genova ci siamo abituati ma il gusto della salvia nella focaccia è molto particolare e si abbina anche molto bene con salumi vari

[ropa55]

Be poi insomma tanto per non smentirci se ne fa una con le olive nere belle piccantine e una coi pomodorini secchi e vaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiii

[ropa55]

Forse qui a Genova ci siamo abituati ma il gusto della salvia nella focaccia è molto particolare e si abbina anche molto bene con salumi vari
Iesssssssssssssssssssssssssssssssssssssss:p::p::p: :p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p ::p::p::p::p:

[laura66]

Be poi insomma tanto per non smentirci se ne fa una con le olive nere belle piccantine e una coi pomodorini secchi e vaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiii

:p::p::p::p::p::p:!!!!!!!!! e anche con i salumi;)

[ropa55]

Basta a quest'ora son discorsi indecenti hahahahahahahahahahahahahah

[laura66]

:d:d:d:d:d!

[ropa55]

Comunque tizzy idea simpatica e simpatica ricetta;):D

[nanino]

Ottima............e con tutte le varianti descritte:p::p:..........

[mamma4]

Laura però la metodica è carina magari col rosmarino,il timo,il timo limocino a foglia larga insomma viva la varietà sai a far un tovolo di aperitivi con tutte ste focaccine sarebbe mica na cattiva idea:p::p::p::p::p::p::p:

Ottimo suggerimento, anzi proverò a imbandire due tavoli: uno per il salato con tutte le focaccine e uno per il dolce con tante varietà di muffin

[rica67]

Dopo la torta panarello, ti copio anche questa!!!!!
Sei proprio una genovese doc:D
Rica

[tizzy]

Grazie per la fiducia :D

[nanino]

Grazie per la fiducia :D

ehilààààààààà.....hai visto il mio mp?