trinity
04-08-2004, 13:44
Pastella alla birra per frittelle di mele
INGREDIENTI Per 4 persone
150 grammi di farina, 1 cucchiaio di olio, 1 bicchiere di acqua, ¼ di Birra, 2 bicchiere di brandy, 1 albume, sale, 1 limone, 750 grammi di mele, zucchero
Dopo aver sbucciato le mele privatele del torsolo e tagliatele in senso orizzontale. Disponete le fette in un vassoio spruzzandole con il succo del limone, lo zucchero ed 1 bicchierino di brandy. Quindi lasciatele riposare per 1 ora mentre voi preparate la pastella di birra. Passate al setaccio la farina in un recipiente ed unitevi l’olio un pizzico di sale e l’acqua, sbattendo il tutto con una frusta. Quindi versate piano piano la Birra continuando ad amalgamare il composto, aggiungete 1 bicchierino di Brandy e lavorate l’impasto fino a farlo diventare omogeneo. Quando poi sarà il momento di utilizzare la pastella montate l’albume dell’uovo a neve e mescolatelo all’impasto. Quindi una volta sgocciolate le fette di mela, si passano nella pastella e si friggono in un tegame con abbondante olio, avendo cura di girarle per garantire una doratura uniforme. Una volta tolte dall’olio si adagiano in una ciotola foderata con la carta assorbente da cucina (per eliminare l’olio in eccesso) e si spolverano con lo zucchero. Servire subito.
::) Ricetta presa dal web!
INGREDIENTI Per 4 persone
150 grammi di farina, 1 cucchiaio di olio, 1 bicchiere di acqua, ¼ di Birra, 2 bicchiere di brandy, 1 albume, sale, 1 limone, 750 grammi di mele, zucchero
Dopo aver sbucciato le mele privatele del torsolo e tagliatele in senso orizzontale. Disponete le fette in un vassoio spruzzandole con il succo del limone, lo zucchero ed 1 bicchierino di brandy. Quindi lasciatele riposare per 1 ora mentre voi preparate la pastella di birra. Passate al setaccio la farina in un recipiente ed unitevi l’olio un pizzico di sale e l’acqua, sbattendo il tutto con una frusta. Quindi versate piano piano la Birra continuando ad amalgamare il composto, aggiungete 1 bicchierino di Brandy e lavorate l’impasto fino a farlo diventare omogeneo. Quando poi sarà il momento di utilizzare la pastella montate l’albume dell’uovo a neve e mescolatelo all’impasto. Quindi una volta sgocciolate le fette di mela, si passano nella pastella e si friggono in un tegame con abbondante olio, avendo cura di girarle per garantire una doratura uniforme. Una volta tolte dall’olio si adagiano in una ciotola foderata con la carta assorbente da cucina (per eliminare l’olio in eccesso) e si spolverano con lo zucchero. Servire subito.
::) Ricetta presa dal web!