Mostra versione intera : Sfida: la frutta sotto vetro
.....in effetti, l'uvetta così è molto comoda....io spesso mi dimentico di metterla a bagno prima di iniziare a fare dolci o biscotti e così poi devo aspettare.
Volevo però chiederti se, in questo modo, l'uvetta (che già di per se è molto dolce) non diventa troppo dolce.
Grazie Fedia...ciao
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1900R.jpg
bellissima questa foto:p:
ho sempre un vaso da 750gr di nutella con uvetta sotto grappa..serve in tantissime preparazioni..ogni tanto li butto dentro...quanto mi piace:p::p:
farò un vaso anche con uvetta sotto rhum...non si sa mai:rolleyes::D:D;)
.....in effetti, l'uvetta così è molto comoda....io spesso mi dimentico di metterla a bagno prima di iniziare a fare dolci o biscotti e così poi devo aspettare.
Volevo però chiederti se, in questo modo, l'uvetta (che già di per se è molto dolce) non diventa troppo dolce.
Grazie Fedia...ciao
Direi di no. Io ho usato infatti meno zucchero (molto meno:rolleyes:) perchè temevo che il liquore diventasse troppo sciropposo. Invece con le dosi che ho indicato (anche meno se vuoi!;)) il liquido diventa solo un po' più denso e l'uvetta mantiene il caratteristico sapore!:p:
Se poi usi alcool a 95° o grappa che sono piuttosto secchi, lo zucchero migliora il gusto dell'uvetta. Per il rum puoi usare ancora meno zucchero!;):D
Ciao a te!(:-*
Direi di no. Io ho usato infatti meno zucchero (molto meno:rolleyes:) perchè temevo che il liquore diventasse troppo sciropposo. Invece con le dosi che ho indicato (anche meno se vuoi!;)) il liquido diventa solo un po' più denso e l'uvetta mantiene il caratteristico sapore!:p:
Se poi usi alcool a 95° o grappa che sono piuttosto secchi, lo zucchero migliora il gusto dell'uvetta. Per il rum puoi usare ancora meno zucchero!;):D
Ciao a te!(:-*
Perfetto....grazie Fedia
Ciao
le prugne secche sono una vera delizia e ancor più buone se fatte da noi.
Non sono difficili hanno solo bisogno di un po' di pazienza.
Prendere delle belle prugne mature ma ancora belle sode.
Far bollire dell'acqua e quando bolle tuffarci le prugne per qualche minuto.
Attenzione si tratta solo di qualche minuto le prugne non devono rompersi ma solo scottare la buccia scolarle appena si vede che la buccia è bella gonfia e sembra rompersi.
Scolarle e quando sono fredde distenderle ad asciugare su delle griglie. Se si è fortunati col tempo si possono mettere a seccare al sole altrimenti io uso spessissimo il forno ventilato al minimo 50°-70°gradi al massimo con lo sportello semi chiuso e le lascio li per qualche ora fino a quando sono asciutte.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_nago_%2B_foto_x_forum_038.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_nago_%2B_foto_x_forum_039.jpg
Quando sono quasi pronte ma non troppo secche mi metto a snocciolarle ad una ad una (basta schiacciarle con le dita per far uscire l'osso) il lavoro è noioso ma sarà ripagato quando si gustano e poi se le mangiano dei bambini non bisogna sempre star li ad avvisarli di stare attenti agli ossi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/normal_nago_%2B_foto_x_forum_059.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/nago_%2B_foto_x_forum_044.jpg
Per conservarle meglio io quando sono pronte le metto nei vasi si vetro pigiandole un po' (circa 3-4 etti in ogni vaso) e poi li chiudo e li sterilizzo coperti d'acqua per 30 minuti. Si conservano fantasticamente anche per un anno.
Non essendo questo il periodo delle prugne le foto non le ho di tutto il procedimento, ma la ricetta è semplicissima.
Ciao,
le castagne sono fantastiche e ancor più se si possono assaporare fuori stagione.
Marroni (o anche castagne)
Zucchero
Grappa
Aroma di vaniglia (a piacere io non lo uso)
Si prendono dei bei marroni e si sbucciano al vivo.
Per togliere la pellicina interna ci sono vari sistemi si possono passare pochi minuti in forno caldo (questo va bene per i marroni ma poco per le castagne)
oppure si tuffano nell'acqua bollente per qualche minuto come si fa per le mandorle.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_nago_%2B_foto_x_forum_047.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11272/thumb_nago_%2B_foto_x_forum_048.jpg
Si prendono le castagne sbucciate e si mettono in una pentolina con lo stesso volume di acqua e di zucchero (se i marroni occupano mezza padella si aggiunge mezza padella di acqua e mezza di zucchero) e si mettono a cuocere a fuoco basso fino a quando non si è quasi consumata tutta l'acqua e i marroni sono glassati.
E' molto importante cercare di non mescolare (o farlo delicatamente) per non rompere i marroni.
Una volta glassati imarroni si mettono a raffreddare su carta forno su una griglia.
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Mentre si raffreddano si prepara uno sciroppo di zucchero molto denso (se non è troppo scuro si può usare anche lo sciroppo di cottura dei marroni)
Si mette in un pentolino un po' d'acqua e si scalda e poi si aggiunge lo zucchero fino ad avere una buona concentrazione e poi si lascia raffreddare.
A piacere si può aggiungere l'aroma di vaniglia, ma io non lo uso lo preferisco senza.
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La quantità dipende molto da quanti vasetti si vogliono fare.
Una volta raffreddato lo sciroppo si aggiunge la grappa (deve essere una buona grappa che privelegi l'aroma più del grado alcolico) e si mescola il tutto.
Il rapporto sta in 1:3 ossia una parte di sciroppo e due parti di grappa.
A questo punto si prende un vasetto di vetro e si riempie con i marroni glassati e raffreddati cercando di non romperli e poi si aggiunge la grappa mescolata con lo sciroppo e si chiude.
Il giorno dopo si controlla se non sia il caso di rabboccare il vasetto e poi si chiude e si mette in dispensa almeno per un paio di mesi.
Sono una vera delizia per il palato.
La grappa diventa un liquore e se uno non vuole berlo può mangiare anche sole i marroni deliziosi.
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Per le quantità faccio molto ad occhio e questa volta per poter postare la ricetta con le foto ne ho fatto solo un vasetto perchè non essendo logicamente periodo di castagne ho usato quelle che avevo messo nel congelatore quest'autunno (messe in sacchettini già incise per cuocerle) per conservarle visto che non è possibile lavorarle tutte in pochi giorni.
Un'altra ricetta ottima è la crema di marroni ma non ho le foto del procedimento ma solo del risultato e la posterò quest'autunno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1908R.jpg
come le faceva mia nonna! :):):)
marmellata di zucca
dal quanderno insolite conserve.
di giuliana pezzoli
ed. panozzi
1 kg di zucca tagliata a cubetti (questa è di silvestra....favolosa:p:)
1 arancio non trattato
1 limone on trattat
500gr di zucchero*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca1~1.JPG
facoltativo:
un bicchiere di aceto
un pezzo di zenzero fresco grattugiato
nel boccale, la zucca a pezzi e lo zucchero: 2o sec vel.5
aggiungere gli agrumi tagliati a pezzi(senza noccioli)
cuocere: 40min 100° vel.1
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca2~1.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca3~1.JPG
a fine cottura aggiungere l'aceto e lo zenzero grattugiato
mescolare: 10sec. vel.3
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca4~0.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca5~0.JPG
far asciugare: 5min varoma vel.2 (mettete il cestello sopra il coperchio,
verso la fine inzia bollire molto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca6~0.JPG
aggungete un altra grattata di zenzero fresco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca7~0.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca9.JPG
invasare e capovolgere.
lasciare capovolto fino a completo raffreddamento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/zucca8~0.JPG
con pane oppure tutti tipi di formaggio
nb. ho fatto la variante dell'amica di giuliana, nadia. lei aggiunge a fine cottura l'aceto e lo zenzero.
ci sta benissimo!:p:
Ne vengono 8 vasetti e mezzo da 220gr.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/zucca8%7E0.JPG
Spero di meritarmi un assaggio:p: Se ti avanza ancora zucca prova anche la mia da qualche parte l'ho postata, mi basterebbe un vasetto mignon;) Devo sentire se hanno piantato i semi e tu l'hai fatto?
Spero di meritarmi un assaggio:p: Se ti avanza ancora zucca prova anche la mia da qualche parte l'ho postata, mi basterebbe un vasetto mignon;) Devo sentire se hanno piantato i semi e tu l'hai fatto?
certo mia cara...sia per il vasetto che per la semina!!!!:D:D
ti piacerà la marmellata:p:
brigida fai paura :eek:
ma cosa sei una macchinetta? ma quante meraviglie hai fatto,devo assolutamente fare la marmellata di zucca... :p:
come posso accompagnarla?
potete votare a questo indirizzo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46603
:)
brigida fai paura :eek:
ma cosa sei una macchinetta? ma quante meraviglie hai fatto,devo assolutamente fare la marmellata di zucca... :p:
come posso accompagnarla?
è acidula come gusto...ci sta benissimo con un formaggio saporito come il gouda, ma anche con burro su una fetta di pane integrale.
credo che si sposi anche con il gorgonzola...ma devo ancora provare.
è stata una sopresa....era tanto che si giravo intorno..ma volevo una zucca davvero buona per provare.
e quella me l'ha regalata tatiana:)
certo mia cara...sia per il vasetto che per la semina!!!!:D:D
ti piacerà la marmellata:p:
Di sicuro la mia la sto centellinando:mad: ma ora posso darci sotto se ho il vasetto di scorta:D:D:D:D:DHo tel a mia mamma non mi ha piantato nemmeno un seme di quella zucca enorme:eek::eek: ne ha comprata una pronta:\ Fortuna che l'amico di mio cognato ne ha piantati di più;)... qualcosa mi tocca il prossimo inverno:D:D:D solo per i diritti d'autore ahahaha
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