Mostra versione intera : Sfida: la frutta sotto vetro
Da una proposta di Icyflower
Le regole sono:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=426456#post426456
preparare la frutta sottovetro (frutta conservate sotto vetro con qualsiasi cottura e sotto qualsiasi forma)
le piante da frutta oramai sono nel pieno della produzione e abbondano di frutta da preparare e conservare per l'inverno quindi è il momento di preparave frutta al naturale, marmellate, ecc.
scadenza: giovedì 12/07/2007 ore 24:00
si può postare più frutta sottovetro
chi ci sta?
:)
Acc... questa non l'avevo vista:eek::eek::eek: questa è da Brigida:D:D:D uhmmm vediamo se riesco a fare anche questa... salto quella di melanzane tanto con le siciliane non c'è futuro :cool:
è la stagione giusta per la frutta sottovetro
su su silvestra produci :D:D:D:D:D
:)
è la stagione giusta per la frutta sottovetro
su su silvestra produci :D:D:D:D:D
:)We... .... ma non ti ricordi che mi HAI messo anche a DIETA:rolleyes: non basti tu con le sfide... ci penso anche da sola sotto torchio...:rolleyes: stanotte ho quasi scongelato un congelatore:eek::eek::eek: non è che mettiamo sotto vetro pure il pesce la carne etc...:D:D:D:D visto che sto a cucinar il disastro>:->>:->>:-> :eek::eek::eek:Orpo potevo mettere i funghi porcini in sfida:\
la conserva chiama..ed eccomi!!! ogi mi hanno "tirato" dietro tre cassettine di ciliegie...bisogna che mi inventi qualcosa:D:D
la conserva chiama..ed eccomi!!! ogi mi hanno "tirato" dietro tre cassettine di ciliegie...bisogna che mi inventi qualcosa:D:D
Ecco Bri... prepara anche per me.... io ti voto:D
la conserva chiama..ed eccomi!!! ogi mi hanno "tirato" dietro tre cassettine di ciliegie...bisogna che mi inventi qualcosa:D:D
Con quello che costano!!!!:eek::eek::eek:
Beata te, io ne ho preso mezzo chilo al mercato oggi ..... l'oro è meno caro!!!:\
fragole&nespole
20/06/07, 19.44
FRUTTA SOTTO VETRO significa che la frutta va placcata di vetro e poi incastonata su un bell'anello d'oro?? il modo migliore per ricordare e conservare.... ;)
Con quello che costano!!!!:eek::eek::eek:
Beata te, io ne ho preso mezzo chilo al mercato oggi ..... l'oro è meno caro!!!:\
:D:D:DC'ero anch'io e confermo, oggi pomeriggio sono andata all'Auchan ma la frutta era d'oro anche lì ;)>:->>:->>:->
fragole&nespole
20/06/07, 20.47
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11380/thumb_0anello.jpg
questo è un modo per conservare le fragole. Vale per partecipare alla sfida? :D :D :D :D :D
(aahh comunque ho preso questa immagine da fare-dire.org) :rolleyes:
Con quello che costano!!!!:eek::eek::eek:
Beata te, io ne ho preso mezzo chilo al mercato oggi ..... l'oro è meno caro!!!:\
ma erano moooooolto mature:D:D...vado in un supermercato sotto casa e chiedo di darmi le verdure/frutta che non vendono più...ogni giorno puliscono e mettono in ordine nel reparto e quei prodotti si possono avere ad un prezzo favoloso.:)
approfitto a piene mani:D:D:D
ieri appunto mi hanno dato queste cassettine di ciliegie...moooolto mature. erano da fare subito:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_a_agro5.JPG
ho voluto provare una cosa nuova
ciliegie agrodolci
1 kg di ciliegie con il picciolo
250gr di zucchero
1 l di aceto bianco
1 manciata di chiodi di garofano
scorza di un limone
lavare le ciliegie e tagliare il picciolo alla base senza staccarlo. asciugarle e punzecchiarle(fate questa operazione con gremiuolone, come le punzecchi..schiza da tutte le parti)
ho usato l'aggegino per tenere le patate bollenti quando le devi sbucciare. quindi facevo due puchini alla volta;):D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_ci_agro1.JPG
mettere le ciliegie in vasi puliti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_c_agro6.JPG
nel boccale, aceto, zucchero, chiodi di garofano e buccia di limone: 15min 100° vel.1
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_c_agro.JPG
laciare raffreddare completamente.
filtrare e versare sopra le ciliegie. con un coltello affilato passare tra ciliegie e bordo, per togliere tutte le bolle d'aria.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_ci_agro3%7E0.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_ci_agro7.JPG
chiudere e lasciare riposare un mese in un posto fresco e buio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/ci_agro8.JPG
poi mi dispiaceva buttare l'aceto aromatizzato rimasto con le bucce e i chiodi...quindi las era ho preparato il pollo usandolo tutto.
è venuto buonissimo:D:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/cia_gro9.JPG
le ciliegie agrodolci sono adatte a accompagnare una portata di bollito misto o una selezione di formaggi. sono ottimi anche come antipasto.
con questa dose sono ventui fuori 5 vaseti da 340gr
ieri sera sono uscita a cena con le amiche...e ho pensato di sfruttarle, per questa sfida:D:D ci faranno da cavie per questa nuova variante di conserva:rolleyes:
conserva di pesche e albicocche alla vodka
700gr di pesche pulite
650gr di albicocche pulite
150gr di vodka(ne ho messo 200:rolleyes:)
400gr di zucchero
5 gr di acido citrico
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_1%7E0.JPG
accendere il forno a 100° e mettere i vasetti sulla placca del forno. infornare per 1 ora. quando le togliete maneggiate con cura, sono bollenti
sbucciare le pesche e togliere il nocciolo,
nel boccale: 20se. vel.4. togliere e mettere in una pentola
tagliare le albicocche a metà e togliere il nocciolo.
nel bocacle: 20sec. vel.4
metttere insieme alle pesche.
aggiungere lo zucchero, la vodka e l'acido citrico
fare cuocere per ca un ora a fuoco basso mescolando ogni tanto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_3%7E0.JPG
assaggiare e eventualmente aggiungere un altro pò di vodka.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_2%7E0.JPG
fare la prova piattino. resta abbastanza liquida come confettura, perchè non c'è tantissimo zucchero.
togliere i vasetti dal forno, invasare e agiungiere un cucchiaino di vodka prima di chiudere e capovolgere.
lasciate capovolti fino a completo raffreddamento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/4%7E0.JPG
aspettare una settimana prima di aprire.
sono venuti fuori giusto 9 vasetti da 170gr. uno per ogn'una di noi:D:D
Mamma mia quante cose fai :eek::eek::eek:, sei un vulcano!!!
Complimenti :)
Ricetta da "Conserve dolci e salate" de "il meglio di sale e Pepe"
Ingredienti per due vasi da 500 gr.
500 gr. di POLPA DI MELONE,
100 gr. di ZUCCHERO,
mezzo LIMONE VERDE,
1 bacello di VANIGLIA,
semi di ANICE STELLATO,
facoltativa MENTA fresca.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1819R.jpg
tagliare a pezzetti la polpa di melone privata di scorza, semi e filamenti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1820R.jpg
in una casseruola portare ad ebollizione un litro di acqua, aggiungere o zucchero, il succo del limone filtrato, due o tre semi di anice stellato e la bacca di vaniglia aperta a metà per il lungo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1821R.jpg
Lasciar bollire per qualche minuto, aggiungere i pezzetti di melone e togliere subito dal fuoco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1822R.jpg
Lasciar riposare il melone nello sciroppo per 5 - 10 minuti, poi sgocciolarlo e farlo asciugare su carta da cucina.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1823R.jpg
Mettere i pezzetti di frutta nei vasi, aggiungere qualche fogliolina di menta (se si usa) e pezzetti di scorza di limone verde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1826R.jpg
Riportare ad ebollizione lo sciroppo di cottura, filtrarlo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1827R.jpg
e versarlo sul melone per circa 3/4 (io ho esagerato un po':rolleyes:)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1830R.jpg
Chiudere ermeticamente i vasi, coprirli d'acqua fino a superarli di 4 - 5 centimetri e sterilizzarli per circa 30 minuti. Lasciarli raffreddare nell'acqua e poi riporli in un luogo buio e asciutto.
Lasciar riposare per 3-4 settimane prima di consumare il melone.
Durata 4-5 mesi.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1835R.jpg
quando ho visto il melone tra gli ingredienti ho pensato qualcosa del tipo "assassiniiiiii...non mi spappolate il melone!!!>:->"
invece ultra-super-stra-wow :eek:
*applausi per Fedia*
dal libro: la natura sottovetro
ricette per il bimby tm21
con un pezzo di zucca strepitosa di tati(silvestra..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca_e_albi1.JPG
e con la cassetta di pesche lasciatomi davanti al cancello da una mia amica ho fatto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_100_3311.JPG
:
marmellata di zucca, pesche e albicocche
300gr di pesche
300gr di albicocche
400gr di zucca
300gr di zucchero
1 limone
lavare, snocciolare e far a pezzi le albicocche e le pesche.
spremere il succo del limone
togliere la buccia alla zucca e tagliarla a tocchetti.
frullare la zucca e metterla in un pentola(ho usato la basin à confecture).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca_e_albi2.JPG
frullare le pesche e le albicocche e unirle alla zucca e il succo di limone.
cuocere per 10min finchè la frutta si ammorbidisce.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca_e_albi3.JPG
aggiungere lo zucchero, e cuocere sempre mescolando per ca
1ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_zucca_e_albi4.JPG
invasare e capovolgere.
lasciare capovolti fino al completo raffreddamento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/zucca_e_albi5.JPG
consiglio: è davvero buonissima così..ma se volete potete aggiungere
un bicchierino di gran marnier subito prima di invasare. secondo me ci dovrebbe stare bene:p::D
6 fichi fioroni
6 cucchiaiate abbondanti di zucchero
mezzo limone (succo e scorza)
vino bianco secco
aceto balsamico
Ho lavato, asciugato e tagliato a pezzi i fichi, fatti bollire per una ventina di minuti aggiungendo zucchero e limone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/fichiaceto.jpg
"aggiustato" con il vino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0379.jpg
bollito per un'ora abbondante e versato alcune gocce di aceto balsamico
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0381.jpg
invasato e sterilizzato per 30 minuti
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Dicono sia buona per accompagnare formaggi, carni, ma anche dolci, mai fatta prima, da provare :o:)
dal libro marmellate e conserve ed. eurolibri
graditissimo regalo di fedia(:-*
visto che mi sono accapparata una casettina di prugne:D..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_prugne1%7E0.JPG
vi propongo questa:
salsa di prugne
1grossa mela verde
2 peperoncini rossi(anche 3)
1,25kg di prugne rosse tagliate a metà (con nocciolo)*
460gr di zucchero di canna(ne ho messo 350gr)**
330gr di aceto bianco***
1 cipolla
30gr di salsa di soya
2 cucchiaini di zenzero fresco a pezzetti
2 spicchi d'aglio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_salsap1.JPG
nel boccale la mela sbucciata e senza torsolo a pezzi: 5min 100° vel.2
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_salsap2.JPG
unire le prugne tagliate a metà, il peperoncino senza semi tagliato a pezzi,
lo zucchero, l'aceto, la cipolla a pezzi, la salsa di soya, l'aglio, lo zenzero,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_salsap3.JPG
cuocere: 50min 100° vel.2
togliere la salsa dal boccale e filtrarla.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_salsap4.JPG
rimettere la salsa nel boccale e cucoere:
20min Varoma vel. 2 con cestello capovolto sul coperchio.
invasare e capovolgere.
lasciare capovolto fino a completo raffreddamento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/salsap6.JPG
ottima abbinata a costolette di manzo o maiale oppure
l'anatra alla cinese.
io la vedo anche con le salsiccie e l'intramontabile pollo.
* le prugne come le ciliege si possono mettere a cuocere senza
snocciolarle. i noccioli vengono a galla da sole e si possono togliere
con la pinza da cuoco o un cucchiaio.
**ho messo meno zucchero perchè non mi piacciono molto le cose troppo
dolci, ricordatevi che mettendo meno zucchero rende più liquido
***consiglio di mettere solo 250gr di aceto bianco. 330gr sono troppi
e lascia la salsa molto liquida. eventualmente se la trovate troppo densa,
basta aggiungere basta aggiungere altri 20-30gr e cuocere ancora per 10min.
provato con costolette di maiale domenica sera...è sua!:p::p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/DSCN0383.jpg
Dicono sia buona per accompagnare formaggi, carni, ma anche dolci, mai fatta prima, da provare :o:)
Mmmm, appetitosa! :)
Inoltre rinnovo i miei complimenti a brigidaa per la sua megaproduzione!
Mmmm, appetitosa! :)
Inoltre rinnovo i miei complimenti a brigidaa per la sua megaproduzione!
:)!
Facilissimo modo di conservare l'uvetta che io uso parecchio per i biscotti (i mitici zaeti veneziani, le frittole) e altri dolcetti.
Con questo sistema ce l'ho già pronta invece che doverla lavare e lasciare in ammollo nel liquore prima di produrre!;)
Ricetta presa dal libro "conserve dolci e salate" de "il meglio di Sale e Pepe".
Ingredienti per 2 vasi da mezzo litro (o, nel mio caso, tre di più piccoli).
500 gr. di UVETTA (meglio se a chicchi grossi, io ho usato una stupenda uvetta cilena senza semini),
250gr. di ZUCCHERO (ne ho usato decisamente meno, circa 150 gr.),
1/2 litro di ACQUA,
ALCOOL da dolci,
RUM,
GRAPPA.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1881R.jpg
Versare in una pentola a fondo spesso mezzo litro di acqua e aggiungere 100 gr. di zucchero.
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Portare ad ebollizione, mescolando spesso, finchè lo zucchero si sarà completamente sciolto e si otterrà uno sciroppo piuttosto denso. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
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Lavare l'uvetta in abbondante acqua,
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sgocciolarla bene sopra dei fogli di carta da cucina
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e metterla nella casseruola con lo sciroppo mescolando per bene in modo che ne sia tutta ricoperta.
Lasciarla riposare nello sciroppo per circa 2 ore.
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Passato questo tempo scolarla, metterla su un canovaccio e farla asciugare completamente.
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Mettere l'uvetta nei vasi perfettamente puliti ed asciutti avendo cura di spolverizzare con lo zucchero rimasto ogni strato di frutta.
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Riempire i vasi uno con l'alcool, uno con il rum e l'ultimo con la grappa.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1898R.jpg
Chiudere i vasi ermeticamente e far riposare per due mesi prima di consumare l'uvetta.
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Particolare (venuto male:o) del vasetto di uvetta al rum!:p::p::p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1900R.jpg
Ne ho assaggiata una che avanzava nel vasetto del rum ed era già buona, non vedo l'ora che passino i due mesi per provare come sono diventate!:rolleyes:;):D La mia esperienza si era limitata a fare quelle sotto grappa per cui usare altri liquori per me è una novità ma sono sicura che saranno ugualmente ottime!:p::p::p:
Ricetta così semplice e banale che per vivacizzarla un po'...la scrivo come l'ho trovata nel libro "A tola co'i nostri veci" di Mariù Salvatori de Zuliani e cioè in dialetto veneziano. E' una ricetta di casa Ada Piazza-Venezia.
Ingredienti:
1 Kg. di ciliegie belle grosse,
300 gr. di Zucchero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1903R.jpg
Lavar par ben le sarese, cavarghe via i gambi e lassarle sugar.
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sistemar le sarese in t'un vaso de vero metendo in sto vaso: uno strato de sarese,
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uno de sucaro,
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/normal_IMGP1906R.jpg
uno de sarese e ...cussì de seguito.
Finir co un strato de sucaro.
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Alora meter el vaso, ben stropà, al sol par 40 zorni (se no ghe xe el sol, bastarò tignerle in liogo caldo).
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Se consegia de schinsarghene qualchiduna, perchè cussì se agiuta la siropassion de tute st'altre.
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Le megio sarese da doparar le xe quele moracione e piene de sugo de Padova o de Verona.
Volendo se pol metar ne i vasi anca qualche osso nudo de saresa che i da più saor.
Dopo 2 mesi, ste sarese le sarà pronte parchè in sto tempo el sucaro el se sarà trasformà in t'un siropo fisso.
(se qualcuna vuole la traduzione sono qui, anche se credo sia comprensibile a tutti il semplicissimo procedimento!;)).
dal libro che non può mancare:
confetture, gelatine e marmellate
sara gianotti -anna prandoni
ed. de vecchi
confettura di prugne
prima vi metto la ricetta originale:
1kg di prugne rosse
400gr di zucchero bianco
400gr di zucchero di canna
500gr di bacche di sambuco passate al setaccio
1 cucchiaino di semi di anice
1 manciata di gherigli di noci frantumati
invece io ho provato fare così:
1kg di prugne rosse
250gr di zucchero bianco
250gr di zucchero di canna
un cucchiaio di bacche di ginepro
un cucchiaio di pepe nero in grani
un cucchiaino di semi di anice
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_prugne1~0.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_prugne2~0.JPG
lavare, asciugare e tagliare a metà le prugne. In una bacinella mettere, i semi di anice, i semi di ginepro e pepe frantumati grossolanamente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_prugne3~0.JPG
Aggiungere le prugne e i due tipi di zucchero. Mescolare, coprire con un panno e lasciare in infusione 12ore( anche 24ore ma in frigo).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_prugne4~0.JPG
Dopo il tempo di infusione
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versare le prugne ed il succo che si è formato in una pentola(ho usato la basine à confecture). Portare a lenta ebollizione, mescolando spesso fino a quando si è ottenuta la giusta densità.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_prugne6~0.JPG
Invasare e capovolgere.
Lasciare capovolti fino a completo raffreddamento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/thumb_prugne7.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/prugne8.JPG
È venuta buonissima.:eek::D:D
Non ho messo le bacche di sambuco perché non ne ho trovato ancora di mature. Ho eliminato le noci frantumate, perché tendono dare un sapore amarognolo alle marmellate e accorciano di molto il tempo di conservazione.:)
...simpaticissma questa ricetta...veramente spassosa...
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