Ravioli di bresaola e caprino in salsa di ceci

[ropa55]

Piccola variazione d'impasto per la sfoglia dei ravioli,di solito uso farina di grano duro e un uovo per 100 gr di farina,stavolta ho fatto 250 gr di farina 00 e 50 di grano duro,2 uova,15 gr d'olio e due prese di sale.
Risulta una pasta molto più elstica e liscia ma visto il condimento usato è un bell'impasto anche se non rugosetto.
Tirata con la sfogliatrice del ken sottile al 7 foro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_002.JPG

Ho messo i ceci a bagno una nottata circa 200 gr con una puntina di bicarbonato e poi li ho bolliti con carota sedano e cipolla ;)niente sale.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_004.JPG

Per insaporirli li ho saltati in padella con olio, 2 foglie di salvia,uno spicchietto d'aglio,un rametto di rosmarino e ho salato e pepato.
La stufatura dei ceci l'ho aiutata con qualche cucchiaio d'acqua di cottura dei ceci stessi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_006.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_007.JPG

Frullati al pimer e passati al colino,anche qua mi son aiutato con l'acqua di bollitura e un pò d'olio.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_008.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_009.JPG

Il ripieno l'ho ottenuto con 15 fettine di bresaola tritate a coltello,1/2 caprino fresco ,un pò d'erba cipollina e una trentina di grammi di pinoli tritati grossolanamente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_013.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_014.JPG

Poi si prosegue normalmente confezionando i ravioli.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_016.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Ravioli_caprino_e_bresaola_017.JPG

6-7 minuti di bollitura e poi si condisce con la crema di ceci scaldata e ben aggiustata di sale.
A completare una bella macinata di pepe nero.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Ravioli_caprino_e_bresaola_019.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Ravioli_caprino_e_bresaola_020.JPG

Buon appetito.
ropa55

[Livi]

FAVOLOSIIII!!!!:p::p: Adoro i ceci ed anche la bresaola...;)

[ropa55]

Livi se il sapore del caprino ti vien troppo forte,fai metà ricotta di pecora e metà vaccina;)

[Livi]

Livi se il sapore del caprino ti vien troppo forte,fai metà ricotta di pecora e metà vaccina;)
Il caprino mi piace - no problem, l'unico problema potrebbe essere che non mi sono mai cimentata a fare dei ravioli......:rolleyes: ... ma c'è sempre una prima volta nella vita...;)

[Livi]

Dai Ropa li ho fatti!!! I miei primi ravioli!:D:D
Non sono il massimo come forma
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/normal_03072007217.jpg
ma il sapore era assolutamente fantastico!;);)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11178/normal_03072007220.jpg

[ropa55]

La forma è assai relativa chete frega l'imprtante è che ti siano piaciuti.
Procurati la rotellina dentata oppure falli tondi usando una tazzina da caffè;)

[Livi]

La forma è assai relativa chete frega l'imprtante è che ti siano piaciuti.
Procurati la rotellina dentata oppure falli tondi usando una tazzina da caffè;)
Alla tazzina ci avevo pensato, però poi dovevo reimpastare gli avanzi...
Così invece di avanzi non ne ho quasi avuti:D ....