Mostra versione intera : Pasta con sarde e finocchio selvatico!
enzaconforto
15/06/07, 18.20
Ecco la mia pasta con le sarde e finocchietto selvatico.
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Gli ingredienti sono:Sarde fresche,finocchio selvatico e passata di pomodoro.
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Far bollire il finocchio con acqua e sale.
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In un tegame a parte,far soffriggere una cipolla con olio evo.
Appena sarà dorata,aggiungere le sarde e qualche filetto di acciughe sott'olio.Far cuocere qualche minuto a fuoco moderato..
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Quando le sarde avranno preso colore,aggiungere la passata di pomodoro e sale.Cuocere a fuoco moderato per un'oretta circa.
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Quando il sugo sarà cotto,aggiungere un pò di finocchietti e un pò lasciarli nella pentola per la pasta.Far cuocere ancora finchè non si sarà ristretto
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A questo punto buttare la pasta nella pentola dove hanno bollito i finocchi,e lasciar cuocere.
Mentre cuoce la pasta,tostare del pane grattugiato in una padella con del prezzemolo tritato(io l'ho messo a pezzetti).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11073/normal_7.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Quando la pasta sarà cotta,scolarla e farla saltare in padella con il sugo.
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Servire cosparsa con il pane grattugiato tostato.
E......Buon appetito.
Scusate le foto.Sono venute un pò sfocate.
Enza se posso il finocchietto selvatico deve esser liberato d ben bene dai gambi e devi usare solo le parti verdi e la pasta deve essere cotta nell'acqua di bollitura del finocchio stesso se l'hai fatto mettilo nella ricetta la pasta si profuma assai di più;):D:D
enzaconforto
15/06/07, 18.34
Enza se posso il finocchietto selvatico deve esser liberato d ben bene dai gambi e devi usare solo le parti verdi e la pasta deve essere cotta nell'acqua di bollitura de finocchio stesso se l'hai fatto mettilo nella ricetta la pasta si profuma assai di più;):D:D
Grazie Ropa;);) La pasta l'ho fatta cuocere nell'acqua del finocchietto,ma effettivamente non ho eliminato il gambo:\Ne terrò conto per la prossima.
Accetto molto volentieri i tuoi consigli.:)
Hihi le prime volte ne lasciavo un pò troppo di gambo anch'io solo che hai voglia a bollire a me restava sempre legnosetto sotto i denti;):D
Ha e vedo che ti fai la salsa è la miglior cosa almeno si è sicuri di quello che si usa.;)
enzaconforto
15/06/07, 18.58
E' vero.Infatti il gambo resta un po legnosetto:-|Sembra di stare a ruminare:D
Hahaha l'ho beccata ecco questa è quella che ho pubblicato un pò di tempo fa,e nella prima foto i pezzi di gambo si vedono ;):D
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=3819
Ora li ripulisco mooooolto di più;):D
Sapessi che piacere :eek:è per me vedere il procedimento di qst piatto.L'anno scorso in Sicilia avevo una gran voglia di provare questo piatto tipico ma aimè:'-( capitai nel posto sbagliato,x non parlare degli involtini di pesce spada,tutto galleggiava in brodo:o:oMi riproposi di farla da me magari carpendo la ricetta da qualche siciliana,ed eccola quà ;)ora devo solo procurarmi il finocchietto x il resto è di facile reperibilità.Brava!
enzaconforto
15/06/07, 19.18
Sapessi che piacere :eek:è per me vedere il procedimento di qst piatto.L'anno scorso in Sicilia avevo una gran voglia di provare questo piatto tipico ma aimè:'-( capitai nel posto sbagliato,x non parlare degli involtini di pesce spada:o:oMi riproposi di farla da me magari carpendo la ricetta da qualche siciliana,ed eccola quà ;)ora devo solo procurarmi il finocchietto x il resto è di facile reperibilità.Brava!
(:-*(:-*(:-*
enzaconforto
15/06/07, 19.20
Hahaha l'ho beccata ecco questa è quella che ho pubblicato un pò di tempo fa,e nella prima foto i pezzi di gambo si vedono ;):D
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=3819
Ora li ripulisco mooooolto di più;):D
Wow!Grazie.Salvata.Ti dirò che senza passata di pomodoro non l'ho mai fatta.Voglio provare;).Però i pinoli e l'uvetta non ci piacciono granchè:\
Farò senza.
Enza la classica non prevede salsa .........................oddio non prevede manco la passata in forno hahaahhahaha
Mamma è un sacco di tempo che non la facio più mi state facendo tornar lo sfizzzzzzzzzzzzzzzzzziiiiio:p::p::p::p::p::p::p::p ::p::p::p:
enzaconforto
15/06/07, 19.25
Enza la classica non prevede salsa .........................oddio non prevede manco la passata in forno hahaahhahaha
Mamma è un sacco di tempo che non la facio più mi state facendo tornar lo sfizzzzzzzzzzzzzzzzzziiiiio:p::p::p::p::p::p::p::p ::p::p::p:
E allora dai su un bel piattone.Poi a Catania le sarde fresche non è difficile trovarle.Magari per festeggiare il tuo compleanno.Ancora tanti auguri.
Grazie per gli auguri,in effetti un piattino:p:
cinziamrav
02/07/07, 17.23
ciao, anche io conosco questo piatto, essendo i miei genitori di origine siciliana (CALTAGIRONE ) ma trasferiti ormai da 50 anni a milano, e io la faccio con il verde( le foglie sulla sommita' ) che tanti tagliano dal finocchio insalata, visto che. non lo trovi al mercato il finocchio selvatico e devo dire che .....................mi accontento. Non e' certamente la stessa cosa ma la ricorda molto e poi mi dico spesso che chi si contenta........gode.
ciao a presto.
cinzia
Konrad la Taccola
31/08/07, 04.06
Enza se posso il finocchietto selvatico deve esser liberato d ben bene dai gambi e devi usare solo le parti verdi e la pasta deve essere cotta nell'acqua di bollitura del finocchio stesso se l'hai fatto mettilo nella ricetta la pasta si profuma assai di più;):D:D
Straordinario, ropa! Proprio così. E anche la ricetta di mia nonna Rosina (di Ustica) non prevede la passata di pomodoro, ma solo un cucchiaino di concentrato, per il colore. Però l'infornata del pane grattugiato si, ed anche di tutto il piatto, prima di servire, in una casseruola da forno, sotto il grill, per farla divenire croccante (scrocchiarella, diceva nonna Rosina) ed appena bruciacchiata. (Come la tua, ropa, "nun t'offende'" diciamo a Roma). Un noto ed antico bar/pasticceria/tavolacalda siciliana di Roma offre ai clienti la pasta con le sarde, appunto dico, con i bucatini un po' croccanti. La mia ricetta (di nonna Rosina!) prevede anche l'uso dello zafferano e, naturalmente, pinoli ed uvetta. Molto evidenti le origini arabe di questo piatto. Per il finocchio selvatico non ho problemi: di fronte casa mia, in una zona di verde protetto , ne cresce in abbondanza!
lo sapevo che in questo fantastico forum avrei trovato la ricetta di questa gustosissima pasta...:p::p::p:
sono rientrata ieri sera dalla sicilia (luogo incantevole) dove ho trascorso una parte delle vacanze...
e dove per la prima volta ho mangiato la pasta con le sarde... l'adoro... e mi piacerebbe tanto farla a casa... (anche se sicuramente qui sul lago maggiore mi posso scordare di avere il vostro pesce)...:(
un saluto alla sicilia e ai siciliani!(:-*
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