trinity
10/08/04, 11.30
GAMBERETTI AL CATUPIRY
il Catupiry è un formaggio cremoso brasiliano, piuttosto potente in quanto a contenuto di grassi (qualcosa di simile al Brie francese). Il sapore, però, è completamente diverso da qualunque formaggio europeo. Se proprio non sapete dove andare a cercarlo, potete sostituirlo con del Philadelphia oppure con qualcosa di simile alla burrata pugliese.
Ingredienti:
1 chilo di gamberetti freschi
1 formaggio Catupiry oppure mezzo chilo di formaggio sostitutivo
1 lattina di cuori di palma tagliati a rotelline sottili
4 grandi pomodori succosi
1 cipolla tritata fine
1/2 tazza di latte
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di cipollotti tritati
1 cucchiaio di amido di mais
sale e pepe
10-15 grani di pepe interi
succo di lime
Preparazione:
preriscaldate il forno a 180 gradi. Spalmate di formaggio cremoso il fondo e i lati di una pirofila di 13 x 9. Pelate, pulite e lavate i gamberetti, spruzzateli di succo di lime e sale. A questo punto vanno lasciati in frigo fino al momento di cucinarli. Tagliate i pomodori in grossi pezzi e passateli. Soffriggete la cipolla in olio di oliva, aggiungete i gamberetti, copriteli e fateli sobbollire. Aggiungete i pomodori, il prezzemolo, i cipollotti e i grani di pepe. Fate sobbollire per un quarto d'ora circa. Sciogliete l'amido di mais nel latte. Aggiungete i cuori di palma e il latte alla pentola coi gamberetti, lasciate insaporire tutto per un paio di minuti e togliete dal fuoco. Aggiungete sale e pepe a piacere. A questo punto riempite la pirofila con i gamberetti e tutto il resto. Mettete in forno per circa 15 minuti, fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Servite direttamente dalla pirofila accompagnando il piatto con riso brasiliano.
il Catupiry è un formaggio cremoso brasiliano, piuttosto potente in quanto a contenuto di grassi (qualcosa di simile al Brie francese). Il sapore, però, è completamente diverso da qualunque formaggio europeo. Se proprio non sapete dove andare a cercarlo, potete sostituirlo con del Philadelphia oppure con qualcosa di simile alla burrata pugliese.
Ingredienti:
1 chilo di gamberetti freschi
1 formaggio Catupiry oppure mezzo chilo di formaggio sostitutivo
1 lattina di cuori di palma tagliati a rotelline sottili
4 grandi pomodori succosi
1 cipolla tritata fine
1/2 tazza di latte
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di cipollotti tritati
1 cucchiaio di amido di mais
sale e pepe
10-15 grani di pepe interi
succo di lime
Preparazione:
preriscaldate il forno a 180 gradi. Spalmate di formaggio cremoso il fondo e i lati di una pirofila di 13 x 9. Pelate, pulite e lavate i gamberetti, spruzzateli di succo di lime e sale. A questo punto vanno lasciati in frigo fino al momento di cucinarli. Tagliate i pomodori in grossi pezzi e passateli. Soffriggete la cipolla in olio di oliva, aggiungete i gamberetti, copriteli e fateli sobbollire. Aggiungete i pomodori, il prezzemolo, i cipollotti e i grani di pepe. Fate sobbollire per un quarto d'ora circa. Sciogliete l'amido di mais nel latte. Aggiungete i cuori di palma e il latte alla pentola coi gamberetti, lasciate insaporire tutto per un paio di minuti e togliete dal fuoco. Aggiungete sale e pepe a piacere. A questo punto riempite la pirofila con i gamberetti e tutto il resto. Mettete in forno per circa 15 minuti, fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Servite direttamente dalla pirofila accompagnando il piatto con riso brasiliano.