Brontolo
18-06-2007, 10:30
ciao,
fare il pane, ho già provato molte volte. ma mi sembra che sia rimasto sempre una prova.
questa volta l'ho fatto con una ricetta delle sorelle simili e mi è riuscito e piaciuto bene. forse la conoscete già, se nò posto la ricetta.
primo lievito
50 g di farina 00
25 g d'acqua
2 g di lievito di birra
lasciate sciogliere il lievito nell'acqua e impastate bene tutti gli ingredienti. formate una pallina che la coprite e la mettete in un luogo caldo fino che raggiunge il volume doppio.
l'impasto:
250 g di farina 00
120 g d'acqua
40 g d'olio d'oliva
12 g di lievito di birra
un cucchiaino di sale (ca. 5 g)
fate un impasto con tutti gli ingredienti però con solo 10 g d'olio. il resto dell'olio lo mettete a parte. non impastatelo molto. formate un panino ovale e mettetelo a lievitare per circa 30-35 minuti. il primo lievito lo aggiungete a pezzettini.
con un mattarello tirate l'impasto a circa 30 x 40 cm. spalmateci con le dita 20 g d'olio, facendo attenzione di non spalmarlo sopra al bordo.
adesso cerco di spiegarli così che si capisca. portate i bordi più corti fino al mezzo e mettete il resto a metà uno sopra all'altro.col mattarello tirate la pasta fino a 40 x 60 cm. uscirà un pò d'olio però non ha importanza.
spalmateci il resto dell'olio come prima e arrotolatela soffice. mettete una carta del forno su una piastra e metteteci la pasta sopra. con un coltello molto affilato fate due tagli molto profondi. spenellatela con dell'olio. copritela e lasciatela lievitare per 45-50 minuti.
mettetela nel forno per circa 35 minuti a 200°. pane buonissimo :p:, la crosta era croccante e la mollica molto soffice.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_brot_simili_I_fuer_cook.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_brot_simili_II_fuer_cook.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/brot_simili_III_fuer_cook.jpg
fare il pane, ho già provato molte volte. ma mi sembra che sia rimasto sempre una prova.
questa volta l'ho fatto con una ricetta delle sorelle simili e mi è riuscito e piaciuto bene. forse la conoscete già, se nò posto la ricetta.
primo lievito
50 g di farina 00
25 g d'acqua
2 g di lievito di birra
lasciate sciogliere il lievito nell'acqua e impastate bene tutti gli ingredienti. formate una pallina che la coprite e la mettete in un luogo caldo fino che raggiunge il volume doppio.
l'impasto:
250 g di farina 00
120 g d'acqua
40 g d'olio d'oliva
12 g di lievito di birra
un cucchiaino di sale (ca. 5 g)
fate un impasto con tutti gli ingredienti però con solo 10 g d'olio. il resto dell'olio lo mettete a parte. non impastatelo molto. formate un panino ovale e mettetelo a lievitare per circa 30-35 minuti. il primo lievito lo aggiungete a pezzettini.
con un mattarello tirate l'impasto a circa 30 x 40 cm. spalmateci con le dita 20 g d'olio, facendo attenzione di non spalmarlo sopra al bordo.
adesso cerco di spiegarli così che si capisca. portate i bordi più corti fino al mezzo e mettete il resto a metà uno sopra all'altro.col mattarello tirate la pasta fino a 40 x 60 cm. uscirà un pò d'olio però non ha importanza.
spalmateci il resto dell'olio come prima e arrotolatela soffice. mettete una carta del forno su una piastra e metteteci la pasta sopra. con un coltello molto affilato fate due tagli molto profondi. spenellatela con dell'olio. copritela e lasciatela lievitare per 45-50 minuti.
mettetela nel forno per circa 35 minuti a 200°. pane buonissimo :p:, la crosta era croccante e la mollica molto soffice.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_brot_simili_I_fuer_cook.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_brot_simili_II_fuer_cook.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/brot_simili_III_fuer_cook.jpg