trinity
10/08/04, 12.52
SCAMPI ALLA BUZARA
Per 4 persone:
1,5 kg di scampi
1 dl di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Un ciuffo di prezzemolo
3-4 spicchi d’aglio
200 gr di pangrattato
½ litro di vino bianco secco
Peperoncino piccante tritato
Sale
Lavare gli scampi. Fare un battuto di aglio e prezzemolo. Sciogliere il concentrato in mezza tazza di acqua bollente. Tostare il pangrattato nell’olio bollente, aggiungere il battuto e il concentrato e il peperoncino. Far andare 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungere il sale e il vino. Rimescolare bene. Aggiungere gli scampi e il concentrato di pomodoro. Cuocere da 15 a 20 minuti, coperto, a fuoco medio. Servire.
Per 4 persone:
1,5 kg di scampi
1 dl di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Un ciuffo di prezzemolo
3-4 spicchi d’aglio
200 gr di pangrattato
½ litro di vino bianco secco
Peperoncino piccante tritato
Sale
Lavare gli scampi. Fare un battuto di aglio e prezzemolo. Sciogliere il concentrato in mezza tazza di acqua bollente. Tostare il pangrattato nell’olio bollente, aggiungere il battuto e il concentrato e il peperoncino. Far andare 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungere il sale e il vino. Rimescolare bene. Aggiungere gli scampi e il concentrato di pomodoro. Cuocere da 15 a 20 minuti, coperto, a fuoco medio. Servire.