PDA

Mostra versione intera : Concentrato di pomodoro

luciabus
18/06/07, 20.48
ecco un rimedio per abbronzarsi senza annoiarsi


Ingredienti:
salsa di pomodoro meglio se fresca
sale
acido salicilico una bustina per kg 5
foglie d'alloro
poco olio
sole in abbondanza
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1462.JPG
+
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1463.JPG
preparate un tavolo con un foglio di plastica ben lavato dove stenderete la passata di pomodoro ad asciugare
ecco come si presenta appena impostata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1422.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1423.JPG

a questo punto sarà vostra cura rimestarlo in continuazione

eccolo dopo mezza gionata di sole
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1424.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1425.JPG
nella foto in basso è passato un giorno e mezzo di canicola
il concentrato ha la giusta consistenza per passarlo nel lasagnatore di legno per meglio asciugarsi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1438.JPG

dopo un'altro giorno pieno di sole aggiungete il basilico e l'acido salicilico
e lasciate a riposare per un giorno al fresco
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1448.JPG
infine predisponete per la conservazione in un vaso di coccio ricoperto da foglie di alloro secco oleate

pareggiate la superfice e oleatela
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1484.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/thumb_DSCF1479.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10807/normal_DSCF1485.JPG

un pò lungo ma alla fine che tintarella:D
una precisazione il tempo di posa nn è sempre uguale dipende dal sole il vento e l'umidità dell'aria
si dice che sia pronto quando viene male a rimestarlo e ha assunto un colorito rosso scuro.

è un classico nel sugo di coniglio il caciucco o nella semplice salsa per addensarla.

ciao
ALEN76
18/06/07, 21.10
Bravissima Lucia! ti volevo chiedere: ma il pomodoro a contatto con la plastica al sole non si rovina? :confused: e poi la tavola in legno è un oggetto particolare o va bene qualunque tavola in compensato? (:-*
luciabus
18/06/07, 21.28
Bravissima Lucia! ti volevo chiedere: ma il pomodoro a contatto con la plastica al sole non si rovina? :confused: e poi la tavola in legno è un oggetto particolare o va bene qualunque tavola in compensato? (:-*

no stai tranquilla che nn si rovina è una vita che si fà così
tu se vuoi puoi stenderlo su un tavolo senza nulla
io ho messo la plastica perchè il mio ha fessure

per quanto riguarda la tavola di legno il compensato nn va bene
ci vuole un legno puro che assorba l'acqua e rilasci i suoi aromi al concentrato se nn cel'hai fallo asciugare sul tavolo
nn preoccuparti nn cambia di molto

ciao a disposizione
ALEN76
18/06/07, 21.31
no stai tranquilla che nn si rovina è una vita che si fà così
tu se vuoi puoi stenderlo su un tavolo senza nulla
io ho messo la plastica perchè il mio ha fessure

per quanto riguarda la tavola di legno il compensato nn va bene
ci vuole un legno puro che assorba l'acqua e rilasci i suoi aromi al concentrato se nn cel'hai fallo asciugare sul tavolo
nn preoccuparti nn cambia di molto

ciao a disposizione

Accipicchia! sul tavolo :eek: non credo che mia madre sarà daccordo :D(:-*
circe
18/06/07, 23.51
Che meraviglia questo post, mi piacerebbe tanto farlo.....peccato che abito a Milano:'-(
luciabus
19/06/07, 10.01
Accipicchia! sul tavolo :eek: non credo che mia madre sarà daccordo :D(:-*

ciao vale
scusa la proposta indecente
ogni tanto dimentico che le persone normali a casa hanno mobili veri e nn come me che dopo 7 anni ho ancora mobili di fortuna:cool: di plastica o residuati che hanno l'anno della cucca

che dire l'arredamento per interni nn è proprio il mio forte:D.

fammi sapere se posso darti altri chiarimenti dato che tu vivi nella zona giusta per provare a farti il concentrato in casa.

buona giornata (:-*
ropa55
19/06/07, 10.16
Luciabus i miei complimenti parti in pratica da una passata a crudo di pomodoro,veramente un post interessante.
Conservato in frigorifero quanto può durare coperto col velo d'olio e l'alloro?
luciabus
19/06/07, 11.32
Luciabus i miei complimenti parti in pratica da una passata a crudo di pomodoro,veramente un post interessante.
Conservato in frigorifero quanto può durare coperto col velo d'olio e l'alloro?

dura parecchi mesi anche perchè ho aggiunto l'acido salicilico
cmq nn più di un anno.
Cinzia
19/06/07, 11.42
mia nonna (qualche anno indietro ;) ) faceva bollire e ribollire e ribollire ancora i pomodori poi metteva dentro un telo i pomodori cotti, strizzava e lasciava colare fino a quando non scendeva più acqua dei pomodori, chiudeva in un vasetto, copriva con l'olio ed usava questo concentrato per tutto l'anno

:)
ALEN76
19/06/07, 20.54
ciao vale
scusa la proposta indecente
ogni tanto dimentico che le persone normali a casa hanno mobili veri e nn come me che dopo 7 anni ho ancora mobili di fortuna:cool: di plastica o residuati che hanno l'anno della cucca

che dire l'arredamento per interni nn è proprio il mio forte:D.

fammi sapere se posso darti altri chiarimenti dato che tu vivi nella zona giusta per provare a farti il concentrato in casa.

buona giornata (:-*

:D:D:D
mandorla
20/06/07, 11.39
mia mamma lo fa spessoooooo!
sui crostini di pane ragà! un deliriooooo!
rossello44
24/03/08, 04.32
Complimenti.Questo e' un ottimo post. Mi ricordo quando ero in Sicilia. Circa 50 anni fa ci trasferivamo in campagna durante l'estate e una delle cose che faceva mia mama era proprio la passata del pomidoro che noi chiamavamo <u strattu>. Ottimo specialmente per la preparazione del ragu di carne. Grazie hai rinnovato delle memorie meravigliose e complimenti per una descrizione cosi accurata.
Francesco