Torta alla ricotta cercasi

[sissi.banda90]

...Ciao cookine!!

Questa volta vorrei cimentarmi in una torta alla ricotta (da forno intendo!)ma non so le proporzioni che devo tenere tra ricotta e farina!:\

Mi dareste una mano?

Si accettano anche consigli su ricette collaudate (non tr pesanti!Aboliti mascarpone, panna...)

Thanks!!
Silvia

[L'Araba Felice]

Questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9293) di Marble è ottima :)

[circe]

anche io la faccio così ed è davvero ottima!!!!!

[topina88]

Io ho provato questa di night, buonissima!!!

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13356&highlight=torta+ricotta
:p::p:

[silvia91]

:Dcollaudate poche..però io ti consiglierei..
-questa con le pere anch'io di night ;)(collaudata!)
..http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38263&highlight=ricotta
-questa con pere ricotta e cacao di night..:p: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13356&highlight=ricotta
-questa di cameron:rolleyes:
..http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33792&highlight=ricotta

..fammi sapere poi per cosa hai optato..:)io devo aspettare fino a che ho un attimo di tempo per impastare..:\..:D

[sissi.banda90]

Allora amiche...
Visto che mi sembravano tutte bellissime ho optato per fare un purpurì di tutte quante!!:D:D

Questa è la ricetta che seguirò (ditemi voi se c'è qualcosa da cambiare):
Una cosa!Visto che sono l'unica che la mangerà le porzioni sono ridotte!

200 gr di ricotta
50 gr di farina
1 o 2 uova (devo ancora decidere)
100 gr di zucchero (non mi piacciono troppo dolci:\)
sale
1bustina di lievito
aroma di limone

Divido gli albumi dai tuorli e quest'ultimi li monto con lo zucchero fino ad avere una crema densa..aggiungo la ricotta e frusto ancora un pò per non avere grumi nell'impasto..
A questo punto unisco poco alla volta la farina setacciata, il lievito e l'aroma di limone..poi monto a neve ferma gli albumi con il sale e li aggiungo al composto...
Inforno a 180° per 45 - 50 minuti...
...Che ne dite???

Potrebbe andare??

Magari me li posso fare a mò di muffin così che si mantengono un pò meglio e forse mia mamma li mangia (le torte non le mangia ma se gliele faccio sottoforma di muffin sì..VALLA A CAPIRE!!:\)

Ma se li metto negli stampini dei muffin la cottura si accorcia..per voi una trentina di minuti bastano??

[L'Araba Felice]

Può andare:) ma per i muffins hai ragione, cuocili una mezz'ora.
Buoni esperimenti:)

[sissi.banda90]

:D:DGrazie!!:D:D

[pangi]

chissà se sono ancora in tempo ad offrirvi la mia ricetta di torta alla ricotta... tenuto conto che non è più periodo..... beh, casomai ve la ritrovate

TORTA ALLA RICOTTA DI CHIARA (o di nonna Anna.... perchè le ricette sono identiche)

500 gr. di ricotta di pecora (è più saporita)
500 gr. di zucchero (ne metto un pò meno, ma la ricetta è proprio così)
500 gr. di farina
5 uova
la scorza grattuggiata di una arancia e di un limone (o solo limone, se le arance sono terminate)
una bustina di lievito

prima regola DIMENTICATEVI LE FRUSTE ELETTRICHE ..... la ricotta non si lavora mai con lo sbattitore elettrico (mia suocera sostiene che la ricotta impazzisca e non permette alla torta di lievitare).
versare la ricotta in una ciotola capiente e con un mestolo di legno lavorarla con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Aggiungere le uova una per volta, intere, incorporando la precedente prima di aggiungerne un'altra. Poi aggiungere al composto la farina, a cucchiaiate, ed infine la scorza degli agrumi grattuggiata e il lievito. Versare il composto in una grande teglia da ciambellone, con il foro centrale, precedentemente imburrata ed infarinata. Con questo tipo di teglia la torta cuoce meglio, senza rischiare che si bruci all'esterno e rimanga cruda dentro. In forno a 180° per circa 40/50 minuti ... dipende dal forno (io uso la funzione statica e non ventilata) il forno non si può aprire prima dei 35'.
ed eccovi un trucco..... dopo aver versato il composto nella teglia (e prima di infornare) bagnate la superficie con alcuni cucchiai di latte e spargete poi dello zucchero semolato. in cottura si formerà una crosticina caramellata da sleccarsi le dita e la torta rimarrà umida al suo interno.....
(ricetta sarda very doc) (:-*

[L'Araba Felice]

grazie Pangi, è una ricetta bellissima...e grazie anche di tutte le dettagliate istruzioni!
La proverò di certo(:-*

[monny61]

:eek:Pangi, deve essere una bomba... :p::p::p: